一、綠茶的香氣與味道

這個(gè)怎么樣？

綠茶：如沐春風(fēng)小清新 綠茶是不發(fā)酵茶，原料一般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要我們靜下心來細(xì)細(xì)品味。

清香：清新淡首掘雅的香，聞起來清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。

毫香：由于茶毫毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。

嫩香：幼嫩原料與肆兆偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。

板栗香：炒青綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。

烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產(chǎn)生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

蘭花香：高級(jí)綠茶會(huì)帶有的像蘭花一樣的幽香，非裂芹租常高雅，比如頂級(jí)西湖龍井。

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綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)碰轎敏果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均帆禪有特殊效果,為其他茶類所不及。

中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值,綠茶按其干燥和笑枝殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏,可以看作是廣義上的綠茶加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。

二、綠茶常見的香氣類型有哪些

綠茶常見的香氣類型有清鮮型、濃烈型、濃厚型、醇厚型、濃醇型等。

1、清鮮型

有清香味、滋味鮮搜叢爽。入口有淡拿漏鄭淡清香，感受較為爽朗。一般細(xì)嫩多毫的綠茶、滋味消頌清爽、鮮感強(qiáng)，一般屬于此種類型。

2、濃烈型

此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃，也即內(nèi)含物較為豐富，如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受，味道濃但不苦，茶湯有收斂性但不澀。

3、濃厚型

濃厚一般是茶葉的良好指標(biāo)，似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好，葉片厚實(shí)，因此加工后則入口內(nèi)含物豐富，有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。

4、醇厚型

醇是指其滋味濃度并非很高，有刺激性但較小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。

5、濃醇型

一般指其入口感到內(nèi)含物豐富，有刺激性但較小，其刺激性弱于濃厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。

三、綠茶的特點(diǎn)及口感

綠茶的特點(diǎn)是色澤翠綠，香氣清幽，味道饑脊清淡爽口，茶湯清亮透明，口感清淡醇和。綠茶因?yàn)椴烧鬀]有經(jīng)過發(fā)酵或僅經(jīng)過微量發(fā)酵，所以保留了茶葉中的多種營養(yǎng)成分和天然芳香碼宴物質(zhì)，有利于解渴、清火、提神等功效。綠茶的口感因品種、產(chǎn)地、制作工藝等因素的不同而各異，有些口感遲肢銀鮮爽嫩滑，有些口感濃郁香醇，但總體來說，綠茶的口感都輕柔、清新、柔和，給人們帶來舒適愜意的喝茶體驗(yàn)。

四、綠茶的味道是什么?

綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變告基味。

拓展資料

綠茶價(jià)值功效：

綠茶我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。具體作用有：

1、抗衰老

有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基襪喚謹(jǐn)?shù)男芟喈?dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、抑疾病

有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

3、抗致癌

有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

4、抗病毒菌

茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

5、美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

6、醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。

7、利尿解乏

有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

8、緩解疲勞

綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

9、護(hù)齒明目

有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療鏈粗漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

10、降脂

有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。?

參考資料來源百度百科--綠茶 （茶葉品種）

綠茶是一種不發(fā)酵茶，為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)行野行茶省、市、自治區(qū)。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等檔嘩省產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。

綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成的茶葉。其干茶脊信色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。另外，綠茶還是生產(chǎn)花茶的主要原料。

綠茶

綠茶有一股清香，入口昌慎為澀，回味為甘。

綠茶的味道很獨(dú)特，初喝一口，苦澀無比，但若細(xì)細(xì)品味，就能感受到其中的香茗。生活就如同一杯綠茶，在快樂中摻帶著一絲辛酸，在苦澀中夾雜著一縷甘甜。

拓展資料

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。綠茶的功輪拿效與作用:茶在英國人是:健康之液，靈魂之飲。臘迅搭在我國被譽(yù)為國飲。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

綠茶作用與功效

1、綠茶有延緩衰老的作用

2、綠茶有抑制心血管疾病的功效

3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效

4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用

5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用

6、綠茶有美容護(hù)膚的功效

7、綠茶有醒腦提神的作用

8、綠茶有利尿解乏的作用

9、綠茶有降脂助消化的功效

10、綠茶有護(hù)齒明目的功效

綠茶的滋味，基本上由具有則含苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等告知滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、孫友笑甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變味。

綠茶是鮮茶經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序制成的，其品質(zhì)特征是干茶外觀翠吵碰綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。

優(yōu)質(zhì)綠茶的特征：

(1)外形：綠茶種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實(shí)；烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。

(2)色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。

(3)香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香。

(4)湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。

(5)滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。

(6)葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。

劣質(zhì)綠茶的特征：

(1)外形：眉茶條索松扁、彎曲、輕飄；珠茶外形呈扁塊或松散開口；烘青、毛峰條坦碰并索粗松、質(zhì)松、毫少。

(2)色澤：色澤發(fā)黃、發(fā)紫、暗淡。

(3)香氣：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。

(4)湯色：湯色深黃、暗讓跡濁、泛紅。

(5)滋味：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。

(6)味底：葉底青暗、粗老、薄硬甚至有紅梗紅葉、靛青葉以及青菜色