瀏陽(yáng)蒸魚(yú)塊的做法？

食材用料：魚(yú)塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚(yú)塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚(yú)塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚(yú)的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚(yú)放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽(yáng)蒸魚(yú)塊就做好了

1、材料：鯧魚(yú)1條、色拉油適量、食鹽3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉適量、小蔥4克、香菜3克、朝天椒5克2、姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，備用；

3、鍋里放油少許，中小火燒熱后，放入姜、蒜蓉爆香；

4、加入蒜蓉豆豉醬，聞到香味后，熄火，稍微放涼；

伏魚(yú)的蒸法？

醴陵蒸草魚(yú)主料用的是3至4斤重的草魚(yú)，魚(yú)太小沒(méi)有肉，太大，肉質(zhì)就不細(xì)嫩。

醴陵俗語(yǔ)“豬吃叫，魚(yú)吃跳”，意思是吃魚(yú)要新鮮，客人到了，臨時(shí)宰殺也不遲。新鮮的草魚(yú)一劈兩半，魚(yú)腹內(nèi)的一層黑色粘膜要仔細(xì)刮干凈。然后砌成三段，稍微用鹽腌摸一下，蒸出來(lái)的肉就緊湊，也可以用醋腌，蒸出來(lái)的魚(yú)肉就有一種甜味，關(guān)鍵是不能腌的太久。用一只七寸海碗，將中段魚(yú)肉魚(yú)皮朝下先放，然后放魚(yú)尾、魚(yú)頭，這樣子一碗蒸魚(yú)才叫做“有頭有尾”。然后淋上茶油，上鍋蒸。蒸的關(guān)鍵在于不能太熟，魚(yú)肉鮮嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到魚(yú)頭外面起一層白色的粘膜，約摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的魚(yú)碗上，迅速翻過(guò)來(lái)，變成魚(yú)頭在下面，完整一塊魚(yú)肉在面上的一碗魚(yú)了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一點(diǎn)茶油，上鍋蒸到上氣就成了。