矮麻，說到這個話題，我就頭禿，真是應(yīng)了那句“一入烘焙深似海，就是不停買買買”了...花好多冤枉錢不說，家里大大小小擺滿了各種模具、工具，冰箱和櫥柜里也被各種的烘焙材料占滿，再加上如果想做了送給小伙伴嘗嘗的話，看到漂亮的包裝也忍不住要買買買，好好的家整的跟蛋糕房后廚一樣了……

然而最最重要的是，買了一大堆才發(fā)現(xiàn)，很多東西根本就用不到！或者可能用上一次就永久擱置了！扔吧舍不得，畢竟真金白銀換來的，送人吧，很難送出去，所以就是家里各個地方都是這些家伙，說多了都是眼淚！

嗯，今天我就憑借著自己敗家入坑的這些經(jīng)驗教訓(xùn)，總結(jié)一下新手必買的一些工具和模具，讓剛接觸烘焙的小伙伴們不再花冤枉錢！

1、首先，你必須要有一個烤箱！烤箱不建議買太小的，空間不足的話會影響最終烘烤的狀態(tài)，而且最好買電子控溫的，盡量減少烤箱實際的溫差。大小的話，我建議家用烤箱最好買40升以上的，我自己的烤箱是海氏c45，滿足了上述條件，無論烤蛋糕還是面包都非常好用，但是小烤箱有它的缺點，就是上色不均勻，這也是沒辦法避免的，所以我買了個大風(fēng)爐，這個就不多介紹了，太大，一般家庭使用的話用不到。也可以考慮買一個小型的平爐風(fēng)爐兩用的烤箱，還有一種蒸烤兩用烤箱，但是我沒用過，大家可以自行選擇。

這個就是我的烤箱了，價格不貴，家庭用足夠啦～

2、廚師機

上圖左邊的是廚師機，品牌就不推薦了，但是價格一定要買2000左右的才用的住，幾百塊錢的都是塑料的，用不了多久就壞掉了……如果你家里人都喜歡吃面包，或者你喜歡做面包，那廚師機是一定要投資一個噠！因為做面包對面團的狀態(tài)要求比較高，如果純手揉也不是不可以，但是要小心你的手腕！特別費時費力！你會揉到懷疑人生！

還有一種選擇是用面包機的揉面功能，但是因為面包面團最終的溫度會直接影響到面包最終的口感和組織，面包機的功率較小，相對要揉出完全拓展模式（手套膜）時間就會增加，隨著它不斷的攪打面團的溫度就會上升，尤其是夏天，你的面團就會一邊攪打一邊發(fā)酵，同理手揉也是一樣的。

而且廚師機的用途還是滿多的，你做饅頭包子什么的也可以用它來和面，還可以拌沙拉，拌曲奇面團，還有一些配件可以壓面條，總之呢，我是推薦買一個的，省時省力，當(dāng)你做面包做的多的時候你就知道它的好了！

3、電動打蛋器

電動打蛋器的用途就是做蛋糕的時候用來打發(fā)蛋清，或者做全蛋海綿蛋糕的時候打發(fā)全蛋，還有打發(fā)淡奶油。千萬不要想著用手抽去打發(fā)，如果你想體驗一下什么叫絕望的話可以試試！

電動打蛋器我最早買的是小熊的，才30來塊錢，很輕巧，適合女孩子使用，后來在一次大量打發(fā)蛋黃的時候壞掉了（打發(fā)蛋黃需要高速持續(xù)攪打）

就是這個，粉粉的很好看

小熊壞了以后我換了祈和，就是下圖這個，功率比小熊的大，也比小熊的沉，但是它更抗造，尤其是打全蛋和蛋黃的時候，不用擔(dān)心會罷工。大家根據(jù)自己的需求選購吧

4、刮刀、手抽、不銹鋼盆、刮板、篩網(wǎng)

硅膠的刮刀最好準(zhǔn)備兩個，而且最好買硬一點的，有時候攪拌曲奇面團的時候如果太軟了會使不上勁，刮刀的用途就是用來刮干凈盆里的面糊啊奶油什么的，做蛋糕的時候也會用它來翻拌。

手抽就是手動的打蛋器啦，做蛋糕攪拌蛋黃糊的時候用的到

打蛋盆最好買不銹鋼的，玻璃的也可以，但是要厚一點的，別讓打蛋器碰碎了.....打蛋盆最好買盆底小盆口大的那種，我買的宜家的不銹鋼盆就特別好用，底部是圓的可以更方便地打到蛋液奶油，也方便往外鏟，最好準(zhǔn)備兩個，一個打發(fā)蛋白，一個攪拌蛋黃糊。

刮板我大多數(shù)用于切割面團，買個梯形的就行，還可以用來給蛋糕抹面，我買的是三能和PME的，前者用來切面團，后者用來抹奶油。刮板還有一個用處就是，比如你往裱花袋里裝入奶油或者曲奇面糊以后，可以用它推緊面糊，排出氣泡

篩子是一定要用的，做蛋糕的時候面粉都是要過篩進去的，還可以過濾一些雜質(zhì)，過濾果汁什么的，是必備品。建議買兩種，一種單層的眼兒大一點的，用來過濾果汁，一種雙層的細(xì)眼的用來篩面粉，大家根據(jù)需要買吧。

買這種帶把手的就可以，其它的款式比如用手捏的類似杯子的，或者那種不帶把手的圓篩子都不好用，就這種最實用了！它也是分不同尺寸的，大家根據(jù)需要選擇。

5、裱花袋和裱花嘴

烤曲奇或者做生日蛋糕什么的需要用到這兩樣?xùn)|西，裱花袋不用買硅膠的那種，每次擠完曲奇很難洗，我用了一次就閑那兒了！就買那種加厚的一次性裱花袋，擠曲奇怕爆袋的話就套兩個，我都是用它的，用完直接扔了超省心！

裱花嘴的話，如果你只是做曲奇啊、溶豆啊、蛋糕啊、蛋白糖什么的，就買中號的就可以了，花形買一個8齒和18齒的擠曲奇，18齒可以買大號的，再買一個圓形的可以用來擠泡芙和擠奶油球，我覺得日常這兩個就夠用了，千萬別買那種成套的，那里面會有很多花型一樣尺寸不同的花嘴，完全完全用不到！以后可以根據(jù)自己的需求再單獨買花嘴，只要不是練習(xí)韓式裱花，很多小號花嘴是用不到的

圓孔的可以買大點的，我買的是下面這個，用來擠大個的泡芙，蛋糕奶油球和蛋白糖

8齒買中號就夠了，可以擠玫瑰花和云頂曲奇，也可以擠溶豆和蛋白糖，具體的手法大家自己學(xué)習(xí)吧

18齒也可以買大號的，冬天擠曲奇的時候會省力一些，擠蛋白糖也特別好看

6、烘焙油紙和錫紙

這兩樣?xùn)|西也是常用的，烤肉類食物的時候會用到錫紙，有時候為了讓食物上色過深，在烘烤的中間也會加蓋錫紙。

油紙是防粘的，要常備，也可以買烘焙油布，可以反復(fù)使用的，比較方便耐用。

7、電子稱

做西點跟做中餐的最大區(qū)別就是，做中餐放調(diào)料什么都是“適量”，鹽適量，糖適量，醬油適量，但是烘焙不一樣，所有的材料一定要嚴(yán)格按照配方量來制做，才能最大限度的保證成功！所以要買一個廚房稱，最好精確到克，我買的是海氏的，被我老公放在灶臺邊上烤變形了都依然好用。

最近一直想入手這個，除了貴沒毛病

8、戚風(fēng)模具

戚風(fēng)模具可以買一個8寸和2個6寸的，這個東西不貴，而且8寸和6寸都比較常用，所以可以都買，平爐雖說不能同時烤幾層，但是同一層是可以烤幾個戚風(fēng)蛋糕的，比如我的海氏c45可以同時烤4個6寸，當(dāng)你需要一次多做幾個蛋糕的時候，你就會發(fā)現(xiàn)多幾個模具是多么的重要了！

戚風(fēng)模具不要買不粘模具，就買陽極的那種，因為戚風(fēng)就是需要它粘住面糊讓蛋糕爬升。我買的6寸陽極模具才8塊錢一個，特別好用！

9、28*28方盤

這個盤適合烤蛋糕片，用來做蛋糕卷，蛋糕片也可以用模具刻出形狀做盒子蛋糕啊，肉松小貝什么的，28方盤很好用，一定要買一個

10、深魚盤

買深烤盤的目的是可以用來烤古早蛋糕啊、棗糕啊這些需要長高高的食物，也可以用來烤魚和雞翅排骨這些，我買的帶一個小架子，烤肉類食物很方便，烤盤里記得要墊一層錫紙，不然滴下去的油很難洗。

買之前記得看好自己烤箱的內(nèi)部尺寸，我之前買的15寸的就太大了放不下只能退了，現(xiàn)在我用的是13寸的

11、圓形麥芬蛋糕模具

我的是買烤箱的時候送了一個6連的，后來覺得不夠用我就又買了個12連的，還是根據(jù)自己家烤箱的尺寸看好再買，這個東西用來烤紙杯蛋糕噠～

說了模具就一定要買風(fēng)琴紙杯模，如果直接把面糊裝進模具中會很難脫模，哪怕是不粘模具也不好用，所以最好買這種紙杯搭配一起使用，也方便外出攜帶，孩子春游啊什么的烤一盤紙板蛋糕帶著，又好吃又健康！

12、吐司模具

吐司模具最好買帶蓋的，這樣的話如果你想烤個大爆頭不蓋蓋子就好啦，不然如果你想烤一個方方正正的吐司上哪找蓋子去啊哈哈哈～

我覺得吐司盒還可以用來烤磅蛋糕，嘿嘿！

13、面包刀

說完吐司盒就肯定是面包刀了，你別想著用切菜的刀去切面包，完全不好切，還會把面包壓癟！面包刀是帶鋸齒的，除了用來切面包以外還可以切蛋糕，生日蛋糕胚分片的時候也特別好用，說到這個最好再買一個蛋糕分片器，當(dāng)然如果你自認(rèn)刀工了得的話，這個東西不是必備，也可以墊兩塊同樣高度的木條，反正它的用途就是把蛋糕切平。

分片器買這種就行，便宜又好用！鋼絲的那種沒用過不推薦，而且聽說很多仿的便宜貨超級無敵難用....

14、曲奇切模

這種小東西可以準(zhǔn)備一些，有時候小孩子需要這種卡通可愛的餅干，如果買的話一定要買個圓形的，用途很多，買高一點的，除了做餅干以外還可以用它刻蛋糕片做肉松小貝，或者刻吐司片以及一切你想變成圓形的東西

15、曲奇不粘模具

其實這個東西也并不是必須要買的，但是我覺得用它來烤曲奇真的特別方便，當(dāng)然如果你買一個做馬卡龍那種的厚硅膠墊也可以不買它，但說實話，做馬卡龍的人肯定要比做曲奇的少，相比之下，我更推薦買這種模具了。

16、電子溫度計

這個東西是我在快結(jié)束前突然想到的，你說它重要吧，倒也不是必備用品，你說它不重要吧，很多時候還真少不了它！比如做蛋白糖或者意式馬卡龍熬糖漿的時候，有一個電子溫度計是多么的重要到時候你就知道了！精準(zhǔn)的溫度才可以讓你離成功更近一步哈哈哈哈！反正這東西也不貴，買一個備著，萬一哪天想給娃做個蛋白糖啊什么的就用上了！

還有一種烤箱溫度計，如果你覺得自己家烤箱溫度不準(zhǔn)的話也可以買一個，測一下烤箱內(nèi)部的實際溫度，便于調(diào)整到最佳狀態(tài)。

這個是可以放在烤箱里的溫度計，這個東西不是必備用品，你覺得有用再買

OK，一邊找圖片一邊想東西，我覺得常用的入門工具應(yīng)該說的差不多了，要是說什么都想買什么都想要，那可就多了去了！我家里目前有很多模具都很少用到，比如做甜甜圈的模具，做瑪?shù)铝盏案獾哪＞?，還有什么小熊的吐司盒，各種巧克力硅膠模具，烤餅干的墊子就好幾種，還有做糖霜餅干的工具，哎呀不敢想不敢想，一大堆買了都沒怎么用過的五花八門的東西?。?！

新手入門的話我覺得上述這些絕對可以應(yīng)付做大多數(shù)的食物了，以后如果說還有更多想做的，再看情況去買吧，就這樣，累死我了哎呀媽呀，希望對你有幫助～