一、生炒羊肉片最正宗的做法？

用料:

羊肉片 3一400克、孜然粉 一勺，

鹽 ，少量、辣椒面 (根括個(gè)人喜好用量)

生炒羊肉片的做法步驟:

步驟 1

羊肉切片。如果用帶點(diǎn)肥肉的羊肩肉，口感會(huì)更加細(xì)膩。

步驟 2

鐵鍋燒熱，下少量食用油。

步驟 3

肉片下鍋 炒散。

步驟 4

炒至沒(méi)有汁水，肉片微微有點(diǎn)干。

步驟 5

放鹽，孜然粉，辣椒面拌勻。起鍋即可食用。

紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸?/p>

2

姜蒜分別切碎

3

青蒜坡刀切段

4

將羊肉皮肉分開(kāi)，去除羊油切成絲

5

羊皮也切成絲

6

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生

7

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻

8

放紅椒繼續(xù)翻炒

9

加清水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，煮開(kāi)收汁

10

湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜

11

放胡椒粉，炒勻出鍋

材料

羊肉片200先，香菜，剁辣椒，醬油，生粉，料酒，香菜，紅蔥，味精各適量

做法

1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用。

2、炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調(diào)味。

3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。

二、做羊肉都用什么類(lèi)料

1.羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉食品，常吃羊肉對(duì)人體大有好處，但有一股令人

討厭的膻味。那么怎樣才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能幫你這個(gè)忙。做羊肉湯或燉

羊肉時(shí)，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味。

2.羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛(ài)吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。

★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

★咖喱去膻法。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

★浸泡除膻法。將羊肉用冷水??-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

★橘皮去膻法。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

★核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

三、吃羊肉的好處和壞處

有 好處是壯陽(yáng) 壞處是上火 它性熱 記得再好的東西吃多都不好

四、羊肉吃羊肉有什么好處和壞處

好處：

羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

壞處：

1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則會(huì)引起便秘。

2.患有肝炎病癥的人，不可以過(guò)多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱(chēng)：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

4.羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。