做法如下：

食材：魚籽，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，干辣椒，食用油。

步驟：

1、先將魚籽清洗一下，清洗干凈，魚鰾也清洗干凈，控出水分。

2、切適量的蔥，姜，蒜，干辣椒，熱鍋加油，油熱后，調(diào)為小火，將魚籽倒進鍋內(nèi)煎一下，魚籽煎好以后，放入蔥，姜，蒜和辣椒，翻炒出香味。

3、炒香后，加入適量的水，水要沒過魚籽，水再次煮開后，加入適量的鹽，加適量生抽提鮮，加適量老抽上色，翻拌均勻，調(diào)為中小火，蓋上鍋蓋，燉3分鐘。

4、燉3分鐘后，開成大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后關火。

將魚籽洗凈，剔去黑膜、血絲等雜質(zhì)。

2洗凈的魚籽放上食鹽腌一下。

3腌好的魚籽調(diào)上淀粉、面粉，攪拌成糊狀。

4油溫五成熱，均勻的倒入魚籽，炸成一個個魚籽球。

5待魚籽炸至金黃，盛出裝盤，裝碗，品嘗美味。

6香酥魚籽用新鮮的魚籽做味道才鮮美，凍魚籽難免有腥味。所以，做香酥魚時，也順便做香酥魚籽。