主料

鱸魚(yú)1條（約700克）

杭椒2-4根

紅米椒2-4根

泡椒4-6個(gè)

蔥1段

輔料

鹽適量

料酒適量

青花椒適量

花椒油適量

食用油適量

1. 主要材料備齊。

2. 杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用；蔥段切蔥絲，留部分切蔥花備用；

3. 鱸魚(yú)洗凈片去兩側(cè)的魚(yú)肉切片，魚(yú)骨剁塊備用；

4. 魚(yú)片用料酒和鹽碼勻備用；

5. 鍋中入油燒熱，下魚(yú)骨炒香；

6. 加入適量熱水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘煮至湯汁奶白；

7. 湯頭煮好后，撈凈魚(yú)骨，下魚(yú)片汆燙至熟；

8. 最后下三種辣椒、蔥絲與魚(yú)肉同煮，點(diǎn)入適量鹽調(diào)味。

9. 起鍋裝盤(pán)后放入青花椒，淋上適量花椒油即可。

材料：

鱸魚(yú)：一條

姜片：適量

香菜：一根

香蔥：一段

花椒：少許

茶油：適量

鹽：少許

步驟：

1、準(zhǔn)備食材，魚(yú)要挑大的，大的魚(yú)肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚(yú)清洗一下稍瀝干水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚(yú)稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚(yú)煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時(shí)把姜片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

7、鱸魚(yú)湯的成品。