答：冷水

首先要選擇優(yōu)選大米，把大米放入清水中浸泡一晚上，第二天把水加熱水量要米的3比1，米差不多煮的半生不熟把米粒撈出來放入木桶里面去蒸記住撈米的時候要過冷水使米不粘在一起，蒸的時候大火燒開直到蒸熟，以前用人工錘打而成，現在可以用機器攪拌而成。在攪拌過程中感覺米果太硬了加點冷水，在成型的表面中加茶籽油。