1、山胡椒采摘去蒂，洗干凈瀝水備用。蔥姜切成碎末，大蔥洗凈破開成切成3段。

2、將油倒一半入鍋，待油溫上升至手部在鍋上空可感覺到溫度，放入蔥段。轉(zhuǎn)小火，直到蔥段變干。撈出蔥段，即可倒入山胡椒，轉(zhuǎn)大火。待油再次燒熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火熬煮。直到山胡椒變成鮮亮的綠色，略有扁塌即可出鍋。

3、將姜蒜放在碗中間，撥開一個(gè)小洞。依次在周圍均勻放入過油的山胡椒和辣椒末，撒鹽。

4、將剩下的油加香料，燒熱后撈出香料。至略冒黑煙，即可關(guān)火。先緩慢倒入中間姜蒜，再澆到辣椒末上，邊倒邊攪拌，以免燒糊。倒一半后，將剩下的油放涼幾分鐘，再次倒入辣椒中。拌勻后，可依據(jù)口味調(diào)味。

5、可以盛出保存。

食材清單

山胡椒 500g 、 辣椒粉 500g 、 生姜 100g 、 大蒜 100g 、 白芝麻 50g 、 油 500ml 、 雞精 10g 、 鹽 50g

烹飪步驟

1/6

?山胡椒洗干凈，瀝水！

2/6

?把生姜，大蒜準(zhǔn)備好，洗凈，切成沫，準(zhǔn)備好辣椒粉，

3/6

用個(gè)大點(diǎn)的容器裝好生姜，大蒜沫，辣椒粉，然后放適量的鹽和雞精，山胡椒拌勻！放上芝麻！

4/6

大火燒熱油，油得燒得冒煙才好，油溫達(dá)到了才能把生姜、大蒜、山胡椒，芝麻烹熟的！

5/6

油燒開，直接倒在山胡椒上面，然后用筷子拌勻！

最后一步

待冷卻后，用瓶子裝好即可。