年糕怎么做好吃?

好的年糕一般以糯米為主要成分。請(qǐng)看做法：

年糕的做法

制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法：

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。

將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

年糕菜譜：

1、辣炒年糕

原料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)、火腿1根、生菜芯少許

調(diào)料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蠔油、香油、美美椒、高湯（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。

2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然后加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鐘后，加入蠔油收汁（約兩分鐘）。汁濃時(shí)，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。

3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。

4、用鍋內(nèi)剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最后加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

制作方法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

3、彩虹年糕湯

配料：菠菜 西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇 隨意 雞蛋一只 年糕2兩 一首可以不停聽下去的歌

做法：西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滾湯后中火熬出鮮味，滿屋香味中放松心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最后將蛋汁加入，裝進(jìn)自己喜愛(ài)的容器（這點(diǎn)也很重要），色香味和超感覺(jué)的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺(jué)自己體味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕湯

【材料】

兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個(gè)，肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

【做法】

1) 將白條糕做細(xì)抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時(shí)撈出撕成細(xì)條，并以佐料拌好，待湯涼后去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調(diào)味。

3) 把雞蛋煎出來(lái)，切成四方塊。

4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里，熟后浮上來(lái)時(shí)，放切好的蔥絲，再熬一會(huì)兒，盛在碗中放加調(diào)料的肉和雞蛋

5、紅糖年糕

材料:年糕一塊(農(nóng)家的那種糯米年糕是上上之選~~),芝麻兩把,白糖若干還水水水

做法：

1、將年糕切成小塊，鍋中放色拉油，將年糕煎成兩面金黃色，其間如果年糕粘連在一起的話也無(wú)需緊張，沒(méi)關(guān)系的哦~~

2、控出多余的色拉油，這樣就不會(huì)感覺(jué)很油膩了，撒下兩把芝麻，翻炒片刻。

3、放入白糖（隨自己的口味）和一小碗水，蓋上鍋蓋，等你再打開鍋蓋的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)原本粘連在一起的年糕已經(jīng)分開拉，等水收的差不多干的時(shí)候就可以起鍋了~~

包菜怎么煮好吃

包菜新煮法~~你們愛(ài)吃包菜嗎？？我可是很喜歡吃包菜的咧～

無(wú)論是煮湯還是清炒，我都愛(ài)^_~

有沒(méi)有試過(guò)醬子來(lái)炮制包菜呢？？？對(duì)了！就是蒸包菜！??！ 而且是整粒包菜放進(jìn)鍋里去蒸哦

這是韓國(guó)朋友教我的煮法啦～她說(shuō)，他們都是這樣子吃包菜的咧～無(wú)需煮炒、無(wú)需調(diào)味，簡(jiǎn)單得不得了

將包菜蒸一段時(shí)間，直到包菜看起來(lái)帶點(diǎn)黃黃色，味道香香的，就可以吃了^_~一大粒醬，怎樣吃？？？就是吃飯的時(shí)候，用手將它一片片撕下來(lái)配飯吃啊

第一次看她吃，覺(jué)得很難想象包菜可以這樣吃，直到她特意煮給我們吃，我們硬著頭皮吃后。。。。才發(fā)現(xiàn)真的又香、又好吃、又健康咧?。。。?！這一大粒的包菜足夠4個(gè)人吃，如果家庭成員不多的話，建議先切個(gè)4分之1才煮罷～而且蒸包菜一定要燒燒吃，冷了就不好吃了 :)吃包菜好處可多了!以下是我的小小research心得:包菜富含維生素C-E-B-胡羅卜素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鮮的包菜有殺菌消炎的作用。咽喉疼痛,胃痛,牙痛時(shí),可以將包菜榨汁后飲下,能夠有緩解作用哦。包菜也富含異硫氰酸丙酯衍生體, 能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。它還含維生素U, 這維生素U對(duì)潰瘍病有很好的治療作用, 能加速潰瘍的愈合, 還能預(yù)防胃潰瘍惡變 包菜也含有豐富的蘿卜硫素, 它能刺激人體產(chǎn)生有益的酶, 進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜， 蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜當(dāng)中最強(qiáng)的抗癌成分。吃包菜，好處很多對(duì)不對(duì)？？？

有機(jī)會(huì)，大家一定要嘗試這種韓國(guó)人的蒸包菜吃法，味道是出乎意料的可口哦^_~奶油煮包菜火腿 材料：包菜30克?；鹜?克，沙拉沏一大匙。牛 奶1/2懷，鹽少許，（太白粉一小匙、水2小匙）。

作法：①包菜使用柔軟的葉子，切除硬的地方，切塊。 ②炒鍋用大火加熱，倒油于內(nèi)，加包菜和火腿、 并改中火，炒至包菜發(fā)軟。 ③倒入牛奶，煮開后，調(diào)成小火，加蓋煮15分 鐘。 ④侍包菜煮至發(fā)軟，有甜味時(shí)，加鹽調(diào)味，加 太白粉(加水溶解〕。稍拌一下，呈糊狀。 就可關(guān)火。干鍋手撕包菜的做法

1、包菜手撕成大片過(guò)水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

酸辣包菜

原料：包菜半個(gè)（估計(jì)有半斤），蒜頭2個(gè)，辣椒2個(gè)，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺

步驟：

1。將包菜切成6cm長(zhǎng)，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。

2。準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調(diào)勻。

3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。

4。放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過(guò)的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少后即可出鍋。

特色是酸辣爽口

炒包菜心

原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

做法：

①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；

②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續(xù)煸燒至熟，放少許味精、麻油即可