一、仙居高山云霧茶是什么茶？

綠茶

高山云霧茶屬于綠茶，是采摘一芽一葉或二葉的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等步驟制作而成的，具有茶形條索扁平、挺削如劍、色澤嫩綠、白毫披身的特點(diǎn)，沖泡后湯色嫩綠明亮、嫩香持久，滋味鮮醇悠長，品后口留余香

高山云霧茶屬于綠茶，產(chǎn)于浙江省金華市武義縣海拔800多米的高山上，是采摘一芽一葉或二葉勻整翠綠、微露鋒苗、緊結(jié)卷曲、細(xì)嫩露芽的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等步驟制作的。

高山云霧是綠茶。高山云霧茶是綠茶中的一種，之所以稱之為云霧茶，主要是茶園的海拔高，茶葉種植的年數(shù)長，光照充足，采摘時(shí)間較晚。茶葉沖泡香味和口感比丘陵、平原的茶葉口感好很多。綠茶是中國的主要茶類之一。

二、冬青的主要品類

冬青樹種種類豐富，常見的有梅葉冬青、 灰冬青、 榕葉冬青、細(xì)花冬青、 廣東冬青、及大葉冬青（苦丁茶）等。

1、秤星樹（梅葉冬青），落葉灌木，高3米。有長枝和短枝，小枝無毛，綠色，干后褐色，均具明顯的白色皮孔，長枝纖細(xì)。產(chǎn)于仙居、龍泉、慶元、泰順等地。

2、榕葉冬青，常綠喬木，高12米。小枝黃褐色或紅褐色，無毛。葉片革質(zhì)，產(chǎn)于開化、仙居、臨海、遂昌、松陽、龍泉、慶元、云和、景寧、縉云、麗水、瑞安、文成、泰順平陽等地

3、 廣東冬青，常綠小喬木，高10米。樹皮暗灰色。小枝有棱，干后黑色，被銹色或黃褐色短柔毛。產(chǎn)于龍泉、慶元、泰順、文成、平陽等地。

4、大葉冬青，常綠大喬木，高達(dá)20米。樹皮灰黑色，全體無毛。小枝粗壯，黃褐色，有縱裂紋和棱。

5、矮冬青，落葉灌木或小喬木，高2~6米。樹皮栗褐色，無皮孔。小枝纖細(xì)，密被短柔毛。產(chǎn)于金華、遂昌、松陽、龍泉、慶元、云和、景寧、麗水、泰順、平陽等地。

6、鐵冬青 ，常綠喬木，高20米。樹皮淡灰色，小枝具棱角，紅褐色，無毛。產(chǎn)于杭州、 臨安、普陀、仙居、龍泉等地。生于溫濕肥沃的疏林中或山坡上。

7、四川冬青，灌木或小喬木，高1~10米；幼枝近四棱形，具縱棱及溝槽，被微柔毛或僅溝槽內(nèi)被微柔毛，較老的小枝具突起的新月形葉痕，皮孔不明顯；頂芽圓錐形，被短柔毛。?

【冬青】

常綠喬木，是一類開花植物，同時(shí)也是冬青科之下的唯一一屬，樹皮灰色或淡灰色，有縱溝，小枝淡綠色，無毛。葉薄革質(zhì)，狹長橢圓形或披針形，頂端漸尖，基部楔形，邊緣有淺圓鋸齒，干后呈紅褐色，有光澤?；ò曜霞t色或淡紫色，向外反卷。

【外形】

冬青為常綠喬木，一般高達(dá)13米；樹皮灰色或淡灰色，有縱溝，小枝淡綠色，無毛。當(dāng)年生小枝呈淺灰色，圓柱形，具有細(xì)棱；二至多年生枝具不明顯的小皮孔，葉痕新月形，凸起。

【生長習(xí)性】

冬青為亞熱帶樹種，喜溫暖氣候，有一定耐寒力。適生于肥沃濕潤、排水良好的酸性土壤。較耐陰濕，萌芽力強(qiáng)，耐修剪。對(duì)二氧化碳抗性強(qiáng)。常生于山坡雜木林中，生于海拔500-1000米的山坡常綠闊葉林中和林緣。同時(shí)，冬青也適宜在草坪上孤植，門庭、墻際、園道兩側(cè)列植，或散植于疊石、小丘之上。冬青常采取老樁或抑生長使其矮化，用作制作盆景。

三、綠茶有哪些

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱平水珠茶或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有色綠、香郁、味甘、形美的品質(zhì)特征。旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。

在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?，外形條索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似雀舌，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為滇青；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的三綠的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。