1. 用抹茶粉做蛋糕做法大全

食材清單

牛奶250g

低筋面粉100g

細砂糖30g

雞蛋2只

抹茶粉5g

黃油20g

鹽2g

淡奶油250ml

細砂糖30g

香草精2g

色拉油適量（刷鍋用）

烹飪步驟

1/13把低粉，抹茶粉，糖和鹽混勻

2/13打入雞蛋，用蛋抽攪勻，再分三次加入牛奶，每次攪拌均勻再加

3/13黃油隔水融化，一定要完全融化

4/13融化的黃油加入到抹茶面糊里攪勻，面糊過篩

5/13過篩后的面糊呈細膩光澤狀，此時不要馬上做可麗餅，將面糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時左右，做出的可麗餅會比較柔軟

6/13拿出冷藏好的抹茶面糊，準備一個量勺保證每張可麗餅用的面糊量相同，再準備一小碟色拉油，平底鍋小火（我用的很小的平底鍋，直徑大約15CM，這樣切成盒子的形狀不會浪費太多），刷上一層油，舀一勺面糊倒入平底鍋中部，迅速轉(zhuǎn)動鍋子使面糊均勻鋪滿鍋底

7/13大概10-15秒，餅底會出現(xiàn)許多小泡，用鍋鏟撬動邊緣，直接用手翻面再燙8秒左右就好了，依次燙好所有的可麗餅并層疊擺放整齊

8/13大約能做15張餅

9/13蓋上一塊干凈的布或保鮮膜，冷卻至室溫

10/13準備一個這樣子的盒子，對，就是開頭我說淘寶就有賣的那種盒子！

11/13然后打奶油，淡奶油里加入糖和香草精，打發(fā)至有紋路即可，不要打太硬（再橫一下……）

12/13然后把可麗餅切成盒子底部大小，一片可麗餅一層奶油依次排好，最上面篩上少量抹茶粉即可，如草地般清新柔軟的抹茶千層就做好啦！

最后一步

成品

2. 用抹茶粉做蛋糕做法大全圖解

抹茶粉 8克

奶粉 5克

黃油 60克

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

細砂糖 80克

雞蛋 2只（約75g)

爆漿抹茶瑪芬蛋糕的做法

1.隔水加熱融化黃油。

2.把糖加入兩只雞蛋蛋液中，攪拌至糖融化為止。

3.篩入低粉、抹茶粉、奶粉和泡打粉至蛋液中。4.把粉狀混合均勻，只需把干性材料混合均勻，無干粉可。運用從底翻炒均勻的手法，不要過分攪拌，防止起筋。

5把融化好的黃油加入糊中，把面糊和油混合均勻，此時的面糊較順滑，并且為粘稠的糊狀。6.此時可以在面糊中加入各種喜歡的堅果和醬。

7.把面糊放入紙杯中，也可以倒進裱花袋中擠進杯中，擠一半面糊后加入抹茶醬，就會有爆漿的效果！Tips：面糊加入到7分滿即可，泡打粉會使其膨脹升高。

8.烤箱預(yù)熱，溫度為180度，放至中下層烤25分鐘。

小貼士

1.原方是使用玉米油而不是黃油，但家沒有玉米油，用黃油替代了玉米油，融化的黃油大概60g就足夠了。2.原味瑪芬蛋糕不放抹茶粉即可，巧克力瑪芬蛋糕，放入可可粉即可。3.打粉是幫助蛋糕膨脹發(fā)大，但不易多食用，注意添加的份量，盡量選用無鋁泡打粉。4.抹茶粉，抹茶只有粉狀形態(tài)，世界上最好的抹茶粉產(chǎn)子日本的宇治，五十鈴算是較高級別的抹茶，其次到青嵐，青嵐的抹茶常用于烘培。好的抹茶粉有海苔味，其色度較淺綠，味道微甘微澀。于是選了丸久小山園的青嵐抹茶粉。青嵐的抹茶粉真的有海苔味，成品的顏色也很美！

3. 用抹茶粉做蛋糕做法大全竅門

堡爾美克模具刷好黃油，要刷的仔細哦（黃油是配方外的）

淡奶油?色拉油，混合均勻。過篩抹茶粉翻拌混合均勻

雞蛋：蛋白跟蛋黃分離，分三次加入細砂糖，打成硬性發(fā)泡。（如圖：打蛋器提起短而直立的角）

加入蛋黃，打蛋器低速打兩分鐘，打至蛋液有點點流動性就可以了

低粉過篩，翻拌混合均勻（烤箱預(yù)熱170度）

之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均勻

倒入模具，8分滿?？鞠?70度，中下層烤制20-25分鐘（看自己烤箱情況）高處多震幾下，消除氣泡

烤好倒扣，震幾下，蛋糕完美脫模

烤蛋糕的時間，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪軟化后加入細砂糖30g打蛋器打至順滑

加入酸奶混合均勻，再加牛奶混合均勻

淡奶油，分次加入細砂糖5g，打發(fā)好

事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要攪拌，把泡好的吉利丁粉，熱水加熱，融化成液體，趁熱倒入剛攪拌好的液體里

抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分滿，冰箱冷藏3-4小時（我是放在盤子里，保鮮膜包好冷藏過夜）

可以憑自己想象放各種水果，干花，巧克力，都很美膩呢

4. 抹茶蛋糕抹茶粉與面粉的比例

抹茶罐子蛋糕是一道美味的茶點，制作時需要準備的食材有低粉、抹茶粉、雞蛋、細砂糖、黃油、牛奶等。

以下是抹茶罐子蛋糕的具體做法：

1. 將黃油切成小塊，加入碗中隔水蒸至融化。

2. 把3個雞蛋打入另一個碗中，加入150克細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺。

3. 將130克低粉和10克抹茶粉混合篩入打蛋液中拌勻，倒入融化的黃油和50毫升牛奶中，繼續(xù)拌勻。

4. 取出干凈的罐子（大約350毫升大?。?，內(nèi)壁涂一層黃油，將蛋糕面糊倒入罐子中，只需填充到7分滿就可以。

5. 將蒸鍋加水燒開，放入罐子蒸約15-20分鐘，可以用竹簽檢查熟度。

6. 蒸熟后取出罐子，趁熱脫模，在表面篩上抹茶粉或者葡萄干碎、核桃碎等配料裝飾即可。

TIPS:

1. 罐子要選用無油污、無異味的干凈罐子。

2. 將糊倒入罐子中時，須把空氣排掉，可從高處倒入。

3. 進行蛋糕烹飪前，可以先將蒸鍋內(nèi)放上濕毛巾，可以避免水氣對蛋糕的影響。

4. 為了防止蛋糕表面出現(xiàn)大的裂痕，可以在蛋糕面糊倒入罐子前，順時針、逆時針地搖晃罐子，將面糊打磨均勻。

5. 抹茶粉蛋糕怎么做的

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個,鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準備兩個干凈無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋自帶盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個顏色來就行，上面蛋黃色和這個攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準準的克數(shù)，離成功才更進一步哦，之前做時就因為沒秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點點切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點點水珠，添加一點鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點點都不行，上次做就是因為那個尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點費勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進行“煮飯”，點“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)?，撴出里面空氣，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標準”，“開始”，我第一次做時為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以?？奎c還是“標準”吧！這個等待的過程心里很忐忑，種種擔心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

6. 抹茶粉做蛋糕的簡單做法

1.先來制作蛋糕胚，準備室溫雞蛋，黃白分離，分別放入干燥無水無油容器中，蛋白中加入5滴白醋，準備電動打蛋器

2.將牛奶和玉米油同時放入干燥容器，用蛋抽不停攪拌至乳白色，充分乳化后將低筋面粉過篩到盆中，用蛋抽以畫“Z”字的方法攪拌均勻

3.分3次加入蛋黃，每次都要以畫“Z”字的方法攪拌均勻后再加入下一次，最終得到順滑無顆粒的蛋黃糊，放于一旁備用

4.先不加糖，電動打蛋器開高速，打發(fā)至粗大的魚眼泡狀態(tài)

5.開始第一次加糖，如果開始就加糖會抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打發(fā)至蛋白霜氣泡變得更加細膩了，再加入下一次

6.最終提起打蛋器，蛋白霜是比較長且能彎曲的狀態(tài)就可以了，也就是濕性偏干的狀態(tài)

7.將電動打蛋器轉(zhuǎn)最低速，在蛋白中緩慢攪打幾圈，卷出大氣泡，蛋白霜就制作完成了

8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黃糊中，大致翻拌均勻

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法攪拌均勻

10.邊長為28厘米的正方形烤盤提前鋪油紙，將做好的面糊在距離烤盤20厘米高處倒入烤盤，面糊是具有一定流動性的，左右晃動烤盤讓蛋糕糊均勻攤開，震出大氣泡

11.烤箱以上下火170度提前預(yù)熱，中層，烤20分鐘

12.烤蛋糕的時間來準備沙拉醬，肉松和雞蛋黃

12.烤好的蛋糕出爐后立即從烤盤中取出，放在網(wǎng)架上，撕去四周油紙散熱，表面放一稍大油紙，再利用一個網(wǎng)架將蛋糕翻面，撕去底部油紙，蛋糕胚底部呈現(xiàn)毛巾面，換一張稍大油紙，再次利用網(wǎng)架，將蛋糕胚翻面過來，晾涼，晾涼的過程表面可以蓋1張油紙，避免表面干皮

13.蛋糕胚晾涼以后平均切成9份，

14.將蛋糕兩兩摞在一起

15.涼快蛋糕中間擠沙拉醬，量要多一些才好吃

16.表面覆蓋1片芝士片

17.刷一層蛋黃液

18.放入空氣炸鍋的炸藍中，選擇2分鐘，當?shù)案獗砻娉霈F(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鐘，也是表面出現(xiàn)有焦黃的部分就可以出爐了

19.不燙手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉醬

20.蘸滿肉松，完成了，開吃吧

7. 用抹茶粉做蛋糕做法大全視頻

做烘培時如果想要綠色，可以有以下幾種方法：

1.用抹茶粉和到部分面粉里；

2.用菠菜汁和面；

3.用芹菜汁和面。

注意：烘培時用綠色，主要是配色，應(yīng)按照用量和面就行了，不要多。如果是裱花，就將抹茶粉放入淡奶油中打發(fā)即可。

另外，使用食用色素也可以，色彩會比較亮，比以上三種方法好看，但我不建議使用。

8. 如何用抹茶粉做蛋糕

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個,鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準備兩個干凈無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋自帶盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個顏色來就行，上面蛋黃色和這個攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準準的克數(shù)，離成功才更進一步哦，之前做時就因為沒秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點點切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點點水珠，添加一點鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點點都不行，上次做就是因為那個尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點費勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進行“煮飯”，點“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)?，撴出里面空氣，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標準”，“開始”，我第一次做時為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以?？奎c還是“標準”吧！這個等待的過程心里很忐忑，種種擔心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

9. 抹茶粉做的糕點

制作原料

想要制作抹茶粉，大家首先就要準備大概50g的綠茶，首先將這些綠茶用鹽水充分浸潤10分鐘，將綠茶茶葉中的雜質(zhì)以及砂粒充分浸潤出來之后，就一邊用清水沖洗，一邊撈出在鹽水中綠茶茶葉，放在竹篩中，稍微控干水分。

鍋中蒸青

制作抹茶粉，古時代所采用的方法就是蒸青綠茶的方式，如今我們也要使用這一方法，將瀝干水分的綠茶茶葉，放在沒有油的鍋中，放在沸騰了的清水之上，蒸大概2-3分鐘的時間，就可以出鍋了。

均勻晾曬

出鍋后的綠茶茶葉，大家會發(fā)現(xiàn)茶葉的色澤從原來的嫩綠色變成了墨綠色，這樣是為了阻斷綠茶茶葉的發(fā)酵，經(jīng)過蒸青的茶葉放置在竹篩上，并且經(jīng)過均勻的晾曬，在日光中，讓蒸青綠茶茶葉逐漸失去水分。

搗碎茶葉

經(jīng)過完全暴曬并且控干水分之后的綠茶茶葉，大家可以先用手掐一下，如果一捏就碎，證明水分已經(jīng)充分控干了，這時候就可以將充分干燥的綠茶茶葉放在缽中，用專業(yè)的缽棒，慢慢搗碎茶葉，當茶葉變成了碎末之后，抹茶粉就制成了。

10. 抹茶粉在蛋糕里的用量比例

1、抹茶粉加入40g開水攪勻放置涼透待用。面粉過篩待用。分離蛋清蛋黃，蛋清容器需無水無油。蛋黃中加入10g綿糖用手動打蛋器打至蛋黃發(fā)白，綿糖融化，倒入40g油混合均勻，加入放涼的抹茶水攪打均勻。最后將過篩后的面粉加入蛋黃糊里攪勻，ps:無需注意手法。

2、蛋清分三次加入共30g綿糖打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)?？鞠渖舷?50℃預(yù)熱。

3、取1/3蛋白到蛋黃糊里切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌勻，最后倒入鋪有油紙28×28金盤，用刮板輔助磨平表面，拿起金盤輕震兩次即可放入烤箱中層25分鐘即可。放涼脫模抹奶油，卷起來即可。

11. 用抹茶粉做甜品

是將抹茶粉和細砂糖混合在一起，加入牛奶和淡奶油攪拌均勻。之后將巧克力隔水加熱至溶化，再與抹茶糊混合攪拌，再加入雞蛋和蛋黃拌勻，最后將面粉篩入，攪拌均勻即可。將混合好的巧克力糊倒入烤盤中，加熱至180度烤10-15分鐘，取出后略微冷卻，即是美味的抹茶熔巖巧克力了。抹茶熔巖巧克力是一道比較受歡迎的甜點，其制作方法較為簡單，而且口感獨特。抹茶的味道濃郁，顏色翠綠，加上熔巖的巧克力口感豐富多樣，深受食客的喜愛。制作時需要注意火候和烤箱溫度，以免熔巖巧克力太過熟，影響口感。同時，也可以在制作時加入其他的材料，如杏仁、蔓越莓干等，讓抹茶熔巖巧克力更加美味。