茶葉做青也叫碰青、搖青、殺青,這是制作茶葉的其中一道工序,一般最常見的茶類屬烏龍茶較多(比如鐵觀音等茶)當然有些綠茶、白茶也需要做青。

茶葉殺青機需要注意什么嗎？

（1）根據擬制茶葉內質要求選購 如果要求茶葉色澤更綠，選擇熱風殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機、蒸青機等。如果要求茶葉品質符合中國茶傳統(tǒng)風格，選擇滾筒殺青機、熱風殺青機。 （2）根據價格因素選購 滾筒殺青機價格便宜，綜合性能好。 （3）根據擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機、熱風殺青機后續(xù)機械適合配套茶葉揉捻機，不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機、微波殺青機較合適。 （4）根據臺時產量要求進行選購 如果要求臺時產量大，選擇滾筒殺青機、熱風殺青機、蒸青機等。

綠茶是如何加工的？

感謝頭條邀請，關于綠茶的加工的方式一般是采摘——殺青——揉捻——干燥這幾步驟，因為綠茶主要喝鮮嫩程度，所以綠茶一般來說對于采摘的時間和芽葉的老嫩程度比較重要，殺青主要是破壞茶葉中的氧化酶活性，包含炒青、烘青、曬青、蒸青。揉捻主要就是將茶葉中的細胞揉碎，使茶汁浸出更快。干燥主要就是使茶葉中的水分去掉，利于以后的保存。

茶葉搖青機的組成和使用方法茶葉搖青機的組成？

1、搖青機的組成：由搖籠、傳動裝置、機架和操作部件組成。 2、搖青機的使用： ① 接通電源，先試機，若運轉正常，再停機，清理搖青籠內積葉。 ② 裝入茶葉，茶葉要依品種，等級不同而投葉量不同（一般50—150kg），茶葉裝入后要抖散，裝葉量以剛好蓋過籠體軸心為宜，并扣好進茶門。 ③ 合上閘刀開關，讓搖籠運轉。搖青時間、次數(shù)與間隔時間依氣候季節(jié)和做青程序控制靈活掌握。 ④ 搖青結束，斷開閘刀開關，打開進茶門卸葉，掃清筒內茶葉。