在我們的生活中經(jīng)常會聽到人體“酸堿要平衡”這句話，然而酸性食品和堿性食品是怎么分的呢？

在食物化學(xué)研究中，酸堿分類是根據(jù)食物燃燒后灰分的化學(xué)性質(zhì)，如灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液即是酸性食品，而含鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液即是堿性食品。

大多的堿性食物來源于蔬菜水果。如豆腐、菜豆、菠菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、西瓜、蘋果等都是堿性的食物。

對于糖尿病等慢性病人來說，吃堿性的食物好處在于堿性食物能量低，并且富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素以及對健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。

對于酸堿平衡應(yīng)該正確的去看待，千萬不要聽某些保健品專家忽悠?！八嵝泽w質(zhì)學(xué)說”最早是由保健品制造商提出的，其主要目的就是為了推銷其保健品。食物在消化吸收中會形成代謝產(chǎn)物有酸性、堿性，中性。盡管人體代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性、堿性的代謝產(chǎn)物，但正常人體具有完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，具有自我調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力，血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，靠食物的酸堿性是不會改變?nèi)梭w的酸堿平衡的。

其實我們每天攝取的谷類、魚、肉、蛋等都是“酸性食物”，而這些食物具有很高的營養(yǎng)價值，如果長期不吃，反而會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

健康的飲食應(yīng)該是食物多樣化，營養(yǎng)均衡。對于富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量、合理地攝取，而不必在意其酸堿性。