1. 道真仡佬族苗族自治縣油茶

主料

面粉500克

輔料

熟去皮花生米100克

花生油100克

熟芝麻50克

小茴香粉1小勺

鹽2克

做法

1.花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心，別吵糊了。

2.炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

3.倒入小茴香粉，炒熟的芝麻微微搟碎，更香。

4.搟開(kāi)的芝麻放入炒熟的面粉，放入花生 ，翻炒均勻，油茶面就炒好了。

5.油茶面用適量冷水?dāng)噭?，加鹽，開(kāi)小火煮。

6.煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

2. 道真仡山茶海

百草櫻花大道│紅花崗區(qū)深溪鎮(zhèn)百草園

櫻花谷│新蒲新區(qū)櫻花大道

山堡櫻花大道│桐梓縣九壩鎮(zhèn)山堡村

高橋興隆│桐梓縣高橋鎮(zhèn)興隆村

象山公園│湄潭縣象山路象山茶博公園

仡山茶海│道真縣仡山茶海內(nèi)

十里櫻花大道│匯川區(qū)泗渡鎮(zhèn)觀壩村

3. 道真仡佬族的民風(fēng)民俗

仡佬族，族源和古代僚人有關(guān)，民族語(yǔ)言為仡佬族，屬漢藏語(yǔ)系，沒(méi)有本民族文字，通用漢文。仡佬族崇拜祖先，奉祀竹王、蠻王老祖、山神。第六次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，仫佬族總?cè)丝跀?shù)為550746人。貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣是仡佬族的發(fā)祥地?，F(xiàn)在的仡佬族主要分布在貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。其余居住在貴陽(yáng)市、六盤(pán)水市、遵義市和銅仁、畢節(jié)、安順、黔西南等四個(gè)地區(qū)，少數(shù)散居于云南和廣西，居住在貴州省的占民族總?cè)丝?7%以上。

4. 道真油茶的介紹

灰豆腐、石佛洞牛肉干、濯水則然牛肉干、麻餅、酥食、麻糖、米豆腐、刺梨酒、米酒、高粱酒、百合粉、湄潭毛尖茶葉、湄潭翠芽、糍粑、油茶

5. 貴州道真油茶圖片

三幺臺(tái)”大約起源于隋開(kāi)皇十九年（公元559年），據(jù)今已有1400余年的歷史了。

所謂“三幺臺(tái)”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。

簡(jiǎn)單說(shuō)，“一幺臺(tái)”叫接風(fēng)洗塵，擺九大盤(pán)果品糕點(diǎn)，有用米做的米糕叫“酥食”，還有米麻餅等九種點(diǎn)心和著油茶喝；“二幺臺(tái)”又叫“八仙醉酒”，上八道菜；“三幺臺(tái)”為正席，叫四方團(tuán)圓，整個(gè)“三幺臺(tái)”吃下來(lái)要用時(shí)三、四個(gè)小時(shí)。

這是仡佬族一直沿續(xù)至今的民族習(xí)俗。

仡佬族三么臺(tái)習(xí)俗是仡佬族人民在接待賓客和重要節(jié)令時(shí)的一種重要習(xí)俗。

辦三幺臺(tái)時(shí)，10人一桌，長(zhǎng)幼尊卑座次分明。

席分三臺(tái)，即茶席、酒席和飯席。

茶席主食是油茶，由優(yōu)質(zhì)茶葉煎炒揉煮成羹，放入油渣、芝麻、食鹽制成的飲料，喝油茶佐以麻糖桿、苞谷團(tuán)、花腰粑、堅(jiān)果等土特產(chǎn)。

酒席以酒為主食，多是自產(chǎn)的“熬酒”、“夾壇酒”，下酒菜是豬耳、香腸、皮蛋等10個(gè)干盤(pán)，各盤(pán)拼裝講究，或似八卦形、或象蓮花狀。

飯席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜媽兒等9碗10盤(pán)，熱烙飯，可口菜，令貴客愜意而滿(mǎn)足。

飯畢，平端或合舉筷子，示意“各位慢用”，直到長(zhǎng)輩用畢，才相繼退席，三席幺臺(tái)。

這一待客習(xí)俗，表現(xiàn)仡佬人的真誠(chéng)厚道和注重禮儀、善于營(yíng)造隆重氛圍的能力，三幺臺(tái)凸現(xiàn)了仡佬人豐富的飲食文化。

對(duì)研究仡佬族歷史文化具有重要價(jià)值。

貴州省人民政府2007年5月29日公布為第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“三幺臺(tái)”是道真自治縣仡佬族人最具特色且最隆重的一種食俗禮儀。

據(jù)介紹,每逢嫁娶、壽慶、建房、節(jié)日宴請(qǐng)等,都要?jiǎng)佑谩叭叟_(tái)”。

“幺臺(tái)”是方言土語(yǔ),結(jié)束的意思,“三幺臺(tái)”顧名思義,一輪宴席要經(jīng)酒、茶、飯三道程序才算結(jié)束。

第一臺(tái)是吃酒,宴席上擺的“下酒菜”一般不少于九盤(pán),分別為豬心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香腸、瘦肉片、鹵雞等,每樣一盤(pán),每盤(pán)十片。

主客開(kāi)懷暢飲,不醉不休。

酒畢,撤走杯盤(pán),擺上第二臺(tái)。

第二臺(tái):茶席。

飲的是油茶,這油茶是仡佬族人的獨(dú)創(chuàng),它的由來(lái)也有很多傳說(shuō)。

其做法是:用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的老鷹茶、苦丁茶、綠茶、藤茶等作主料,放入臘豬油中煎炒,待微黃后加水煨,直到把茶葉煨成呈深褐色的粥,才可入席。

擺入桌上,每人一碗,如需要,還可再加。

擺上桌來(lái)助飲的則全是素食:米粑、米花、粽子、餅子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花等,由尊者帶頭各取所需。

主客在飲酒喝茶之際,正是互訴衷腸、增進(jìn)情感之時(shí),待酒足茶酣以后,才撤去碗盞進(jìn)入第三臺(tái)。

第三臺(tái):吃飯。

吃飯也叫正餐,是最為講究的一臺(tái)。

菜肴一般有燒白、豬臉、肚扣、酥肉、木耳、黃花、筍子、海帶、豆腐丸等。

如今人們生活好了,還增加了雞、鴨、魚(yú)等。

但另有四盤(pán)是必不可少的:豆芽泡菜、蘿卜絲、霉豆腐、洋芋片。

佐飯的菜肴一般不能少于16個(gè)。

仡佬族人飲食文化非常豐富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。

6. 道真仡佬族文化簡(jiǎn)介

是中國(guó)的一個(gè)少數(shù)民族。f風(fēng)俗習(xí)慣：由于務(wù)川道真仡佬族長(zhǎng)期和漢族及其他民族混居（可能漢化長(zhǎng)達(dá)2000年以上），已沒(méi)有特色的風(fēng)俗習(xí)慣。而婦女穿的短上衣、長(zhǎng)筒裙和勾尖鞋現(xiàn)在多保留在安順六枝廣西隆林等仡佬族小聚居地。1949年前，貴州普安縣的仡佬族保留著一種古代僚人的風(fēng)俗叫“打牙仡佬”，即女子出嫁前要打掉1-2顆上犬齒

7. 道真仡佬族苗族自治縣有什么玩的

        起于重慶市開(kāi)州區(qū)，經(jīng)重慶、貴州、廣西3省市區(qū)，終于廣西壯族自治區(qū)憑祥市，呈南北走向。

       全程路線(xiàn):重慶市開(kāi)州區(qū)、重慶市萬(wàn)州區(qū)、重慶市梁平區(qū)、重慶市墊江縣、重慶市長(zhǎng)壽區(qū)、重慶市南川區(qū)、貴州省道真仡佬族苗族自治縣、貴州省正安縣、貴州省湄潭縣、貴州省余慶縣、貴州省黃平縣、貴州省凱里市、貴州省雷山縣、貴州省丹寨縣、貴州省三都縣、貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)南丹縣、廣西壯族自治區(qū)天峨縣、廣西壯族自治區(qū)鳳山縣、廣西壯族自治區(qū)巴馬縣、廣西壯族自治區(qū)田東縣、廣西壯族自治區(qū)天等縣、廣西壯族自治區(qū)大新縣、廣西壯族自治區(qū)龍州縣、廣西壯族自治區(qū)憑祥市。

8. 湖南道縣茶油

永州的特產(chǎn)有：永州血鴨，永州喝螺，永州異蛇酒，東安的東安雞，冷水灘普利橋紅薯粉，江永香芋，香姜，香米，香柚，江華，道縣，新田的紅薯酒和豆腐釀，零陵水晶巷醬板鴨等。各縣區(qū)的特產(chǎn)豐富，不一一列舉了，其中最著名的當(dāng)屬湘菜之首，國(guó)宴之一的東安雞。

9. 道真油茶的功效與作用

中國(guó)幅員遼闊，56個(gè)民族地域分布、文化傳統(tǒng)各異，飲食更是特色鮮明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、滿(mǎn)族的薩其瑪、朝鮮族的泡菜，這些極具民族特色的美食你都嘗過(guò)嗎？不過(guò)癮的話(huà)再來(lái)點(diǎn)基諾族的芭蕉肉、黎族的竹筒飯、東鄉(xiāng)族的棧羊肉…

1、蒙古族

烤全羊

“蒙古”其意為“永恒之火”，別稱(chēng)“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。蒙古族現(xiàn)主要分布在中華人民共和國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆及臨近省份以及俄羅斯聯(lián)邦，其余分布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江等省。

以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“查干伊的”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類(lèi)為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“烏蘭伊得”，意為“紅食”。

2、回族

面點(diǎn)

回族是回民族的簡(jiǎn)稱(chēng)。十三世紀(jì)，大批穆斯林從中亞遷入中國(guó)，并同當(dāng)?shù)氐臐h族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長(zhǎng)期歷史過(guò)程中通過(guò)通婚等多種因素，逐漸形成了回族。

回族的典型食品主要有：清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

3、苗族

酸湯魚(yú)

在中國(guó)古代典籍中，早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載，苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。苗族的音樂(lè)舞蹈歷史悠久，是個(gè)能歌善舞的民族。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、刀魚(yú)、酸湯魚(yú)等。

4、傣族

牛肉干巴

遠(yuǎn)在公元1世紀(jì)，漢文史籍已有關(guān)于傣族的記載。傣族有自己的語(yǔ)言和文字。

傣族人以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。典型食品有狗肉湯鍋、牛肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。

5、傈僳族

漆油燉鴨

傈僳族這一名稱(chēng)最早出現(xiàn)在唐朝，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后因戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來(lái)。

典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。

6、藏族

酥油茶

藏族是中國(guó)古老的民族之一。藏族是漢語(yǔ)的稱(chēng)謂，藏族自稱(chēng)為“博”，生活在這里的藏族自稱(chēng)“博巴”。藏族有自己的語(yǔ)言和文字，分衛(wèi)藏、康方、安多三種方言。

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，如：足瑪米飯。

7、壯族

寧明壯粽

壯族是中國(guó)少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族，是嶺南的土著民族。有“布?jí)选薄ⅰ安纪痢?、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱(chēng)。新中國(guó)成立后，統(tǒng)稱(chēng)“僮族”，后來(lái)改為“壯族”。

族有許多著名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚(yú)生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。

8、朝鮮族

泡菜

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江和遼寧省。延邊朝鮮族自治州是主要聚居區(qū)。

朝鮮族的先民，是從朝鮮半島遷入中國(guó)東北的朝鮮族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族名菜名點(diǎn)很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐(又稱(chēng)補(bǔ)身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。

9、高山族

米酒

高山族是臺(tái)灣省境內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)稱(chēng)，包括十多個(gè)族群。他們有自己的語(yǔ)言，沒(méi)有本民族的文字。

高山族人一般飲用自家釀制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

10、納西族

麗江火腿粑粑

納西族的族源屬古代羌人向南遷徙的一個(gè)支系。納西族主要聚居在云南麗江納西族自治縣。早在一千多年前，納西族創(chuàng)造了這個(gè)民族珍貴的文化遺產(chǎn)，東巴象形文字。

麗江火腿粑粑、麻補(bǔ)、雪蓮花拼盤(pán)、麗春銅火鍋等。

11、布朗族

竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。主要分布在云南西部及西南部沿邊地區(qū)，布朗族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字，大部分信仰小乘佛教。

喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。

12、阿昌族

酸辣谷花魚(yú)

阿昌族大部分聚居在云南，是中國(guó)云南境內(nèi)最早的世居民族之一。阿昌族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字。

稻田養(yǎng)魚(yú)是日常吃魚(yú)的主要來(lái)源，阿昌族以酸辣谷花魚(yú)最具特色。

13、怒族

琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在怒江和瀾滄江兩岸的古老居民，有自己的語(yǔ)言。

琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14、鄂溫克族

鄂溫克酸奶子

鄂溫克族人主要分布在中國(guó)東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克是民族自稱(chēng)，意思是“住在大山林里的人們”。他們有自己的語(yǔ)言但沒(méi)文字。

主要奶制品有稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。

15、鄂倫春族

鄂倫春烤肉

鄂倫春”是民族自稱(chēng)，其含義有兩種解釋?zhuān)皇恰白≡谏綆X上的人們”，二是“使用馴鹿的人們”。

有特色的食品主要有曬肉干、曬肉條、灌血清、手把肉、烤肉、燒肉、樺樹(shù)汁等。

16、赫哲族

殺生魚(yú)

赫哲，意為居住在“東方”及江“下游”的人們，赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。赫哲族是明代女真人的一個(gè)分支，中國(guó)北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

赫哲族的飲食，分魚(yú)肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個(gè)種類(lèi)，其中，尤以食魚(yú)為獨(dú)特。赫哲人的食魚(yú)，有殺生魚(yú)、魚(yú)片、刨花、烤魚(yú)等。

17、門(mén)巴族

蕎麥餅

門(mén)巴意思是生活在門(mén)隅的人。門(mén)巴既是自稱(chēng)，也是藏族和其他民族對(duì)他們的稱(chēng)呼。門(mén)巴族主要聚居在西藏墨脫林芝錯(cuò)那等縣，門(mén)巴族有自己的語(yǔ)言。無(wú)文字。

他們有自己的一套吃蕎麥的方法，用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。

18、白族

柳蒸豬頭

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。

白族的風(fēng)味菜肴很多，柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。生皮是為白族逢年過(guò)節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。

19、保安族

馓子

保安族因信仰伊斯蘭教和風(fēng)俗習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼗刈迓酝?，又被稱(chēng)為“保安回”。

保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等。

20、布依族

五色花米飯

布依族是中國(guó)西南部一個(gè)較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱(chēng)為“仲家”、“水戶(hù)”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。

布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。布依族傳統(tǒng)小吃很多，如米線(xiàn)、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

21、達(dá)斡爾

二米飯

達(dá)斡爾族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在新疆塔城縣。

特色美食“二米飯”是蕎麥米和小米或稷子米混煮而成。

22、德昂族

酸筍燉雞

德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠(yuǎn)在公元前二世紀(jì)就居住在怒江西岸。

德昂族美食中酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍調(diào)味。

23、東鄉(xiāng)族

東鄉(xiāng)族棧羊肉

東鄉(xiāng)族是十四世紀(jì)后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。

東鄉(xiāng)族制作棧羊肉，獨(dú)具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸發(fā)子，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。

24、侗族

侗族生酸菜

侗族來(lái)源于秦漢時(shí)期的“駱越”?，F(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。侗族有自己的語(yǔ)言，侗族人多通漢語(yǔ)。

侗族日常菜肴以酸味為主，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

25、獨(dú)龍族

蜂蛹

獨(dú)龍族曾被稱(chēng)為“俅人”、“曲人”等。解放后正名為獨(dú)龍族。現(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷。

蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，獨(dú)龍人的典型食品有：煮芋頭、燒酒燜雞、吉米等。

26、俄羅斯族

烤面包

俄羅斯族是從18世紀(jì)后逐漸從沙皇俄國(guó)南遷到中國(guó)新疆等地的少數(shù)民族。新中國(guó)成立后，改稱(chēng)俄羅斯族?！?/p>

俄羅斯族人善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。

27、哈尼族

竹筒雞

據(jù)史書(shū)記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現(xiàn)主要分布在云南西南。

哈尼族地區(qū)物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨(dú)特，具有本民族風(fēng)味特點(diǎn)的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲(chóng)等，比較有名的風(fēng)味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉等。

28、哈薩克族

納仁

哈薩克族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西漢時(shí)，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。

日常食品主要是面類(lèi)食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分來(lái)自畜牧業(yè)生產(chǎn)，如：凍肉，馬奶子，奶疙瘩。

29、基諾族

芭蕉肉

基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)?；Z族自稱(chēng)“基諾”，漢文譯稱(chēng)“攸樂(lè)”。

基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉(cāng)米多用來(lái)喂養(yǎng)家畜或做烤酒。芭蕉肉極具特色，此外還有全肉條、竹筒燒麂排，油煎掃把蟲(chóng)。

30、京族

鯰汁

京族主要聚居在素有“京族三島”之稱(chēng)的廣西壯族自治區(qū)防城各族自治縣江平鄉(xiāng)的澫尾、巫頭、山心三個(gè)小島上。

日常菜肴以魚(yú)蝦為主，常用魚(yú)蝦做成魚(yú)汁，作為每餐不離的調(diào)味品。魚(yú)汁，又稱(chēng)“鯰汁”，是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚(yú)經(jīng)腌制而成。

31、景頗族

砂鍋燉竹鼠

景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來(lái)。近代文獻(xiàn)多稱(chēng)為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)。

竹筒烤魚(yú)、、舂鱔魚(yú)、砂鍋燉竹鼠。

32、柯?tīng)柨俗巫?/p>

抓飯

“柯?tīng)柨俗巍笔敲褡遄苑Q(chēng)，其含義有多種解釋?zhuān)骸八氖畟€(gè)部落”、“四十個(gè)姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯?tīng)柨俗巫宥鄶?shù)居住在新疆南部克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃荨?/p>

柯?tīng)柨俗稳说娜粘ｏ嬍秤锈?、鍋貼、庫(kù)依瑪克(油馕)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花卷等

33、拉祜族

拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個(gè)民族語(yǔ)言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。

拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。

34、黎族

竹筒飯

黎族聚居在海南島通什鎮(zhèn)等地，據(jù)考證，黎族是由古代“百越”族的一支發(fā)展而來(lái)。早在四五千年前，黎族的先民們就在海南島繁衍生息，成為該島最早的居民。

竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，是一種用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。通常是黎族人出遠(yuǎn)門(mén)，上山打獵或招待客人時(shí)才做。

35、珞巴族

燒烤

珞巴族主要分布在西藏東南部，珞巴，是藏族對(duì)他們的稱(chēng)呼，意為南方人。

燒烤，是珞巴族最常見(jiàn)的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動(dòng)物性食物，都可以燒烤。

36、滿(mǎn)族

薩其瑪

滿(mǎn)族主要分布在中國(guó)的東三省，以遼寧省最多。在中國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中僅次于壯族居第二位。滿(mǎn)族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，1644年，清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國(guó)，形成滿(mǎn)漢長(zhǎng)期雜居的局面。1911年辛亥革命后，滿(mǎn)洲族改成滿(mǎn)族。

薩其瑪是滿(mǎn)族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)?！八_其瑪”是滿(mǎn)語(yǔ)，漢語(yǔ)叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。

37、毛南族

酸食

毛南族主要聚居在廣西西北部，地處云貴高原南麓的余脈之間，毛南族有自己的語(yǔ)言。

酸食是毛南族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。夏天天氣炎熱，勞動(dòng)歸來(lái)吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會(huì)防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。

38、仫佬族

腌豆角

仫佬族，在他們本民族的語(yǔ)言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居于廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，多數(shù)人通漢語(yǔ)和壯語(yǔ)，使用漢文。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。

39、普米族

紅燒琵琶肉

米族的族源屬于中國(guó)古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。

普米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來(lái)源。常見(jiàn)的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。代表美食有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。

40、羌族

羊肉附片湯

羌族現(xiàn)主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱(chēng)“爾瑪”，意為“本地人”

羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。

41、撒拉族

撒拉族油攪團(tuán)

撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區(qū)。撒拉族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，通用漢文。

比利買(mǎi)海，又稱(chēng)“油攪團(tuán)”，撒拉族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，用植物油、面粉制成。

42、畬族

豆腐釀

畬族自稱(chēng)“山哈”，意為住在山里的客戶(hù)，傳說(shuō)畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數(shù)與漢族雜居。

畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見(jiàn)蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見(jiàn)的佳肴是“豆腐釀”。

43、水族

魚(yú)包韭菜

水族自稱(chēng)“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據(jù)考水族是從其中一個(gè)叫做“駱越”的部落發(fā)展起來(lái)的。

水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。

44、塔吉克族

手抓羊肉

百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫(kù)爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。塔吉克族屬歐羅巴人種印度地中海類(lèi)型。

在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認(rèn)為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱(chēng)為“西爾烏”(手抓羊肉)。

45、塔塔爾族

古拜底埃

塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱(chēng)韃靼?！八枴币辉~原意為“茅舍”。

塔塔爾族婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱(chēng)，善于制作各種糕點(diǎn)，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底?！?，其外部酥脆，內(nèi)層松軟，風(fēng)味馳名新疆。

46、土家族

粑粑(糍粑)臘肉

土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省土家族自稱(chēng)“畢茲卡”（意為本地人），有自己的語(yǔ)言。

土家族人最?lèi)?ài)吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團(tuán)馓；綠豆粉(米粉)；油炸粑。

47、仡佬族

扣肉底菜

主要分布在貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。

仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨(dú)作菜，而且還可用來(lái)做成大菜(即扣肉底菜)。

48、土族

哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂(lè)部、門(mén)源和甘肅天祝等地。

有代表性的風(fēng)味食品有哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

49、佤族

鵪鶉肉湯

佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。

男女老幼皆食辣椒，民間有“無(wú)辣子吃不飽”之說(shuō)。

50、維吾爾族

烤羊肉串

“維吾爾”是維吾爾族的自稱(chēng)，意為“團(tuán)結(jié)”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南一帶。

維吾爾族最?lèi)?ài)吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有油馓子、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜等。

51、烏孜別克族

米腸子

烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時(shí)稱(chēng)為“月即別”、“月祖伯”等，15世紀(jì)，逐漸形成民族。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。

52、錫伯族

辣罐

錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀(jì)中葉西遷至新疆察布查爾等地，現(xiàn)多數(shù)居住在新疆、東北，內(nèi)蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。

辣罐是錫伯族人獨(dú)特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長(zhǎng)辣椒切成2厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤(pán)上席。

53、瑤族

荷包扎。

瑤族是中國(guó)南方一個(gè)比較典型的山地民族。瑤族人自稱(chēng)“勉”、“金門(mén)”、“布努”、“拉珈”、“炳多優(yōu)”等，因經(jīng)濟(jì)生活、居住地區(qū)和服飾的不同，又有30多種稱(chēng)謂。

瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨(dú)具一格的風(fēng)味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

54、裕固族

燒殼子

裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區(qū)，其余居住在酒泉黃泥堡地區(qū)。裕固族自稱(chēng)“堯乎爾”、“兩拉玉固爾”。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。面點(diǎn)美食燒殼子很有特色。

55、彝族

白水煮乳豬

彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。

特色菜肴有蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。

56、漢族

八大菜系

漢族是中國(guó)的主體民族?！皾h”原指天河、宇宙銀河，《詩(shī)經(jīng)》云：“維天有漢”。華夏族稱(chēng)為“漢人”，始于漢朝。漢族是一個(gè)歷史從未中斷過(guò)的、歷史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。漢族講究并善于烹飪，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。