1. 古時(shí)如何炸油

1、從動(dòng)物脂肪提煉

古人提取甘油一般的從動(dòng)物的脂肪里提取油脂，是最開(kāi)始獲取食用油的辦法，一般都選用牛油、羊油、豬油這幾種油脂豐富的動(dòng)物，也是當(dāng)時(shí)市面上最為常見(jiàn)的油脂。

2、從植物中提煉

古人常從含有油脂的植物中獲取。這種利用植物油料作物榨取油料的辦法，追溯到春秋時(shí)期，五谷之一的菽就是當(dāng)時(shí)主要的油料作物；漢朝時(shí)期，市面上大都利用芝麻榨油，因?yàn)檫@種油料作物出油率高。

2. 古代 油炸

華夏民族的烹飪以蒸、煮為主。

清朝的時(shí)候還沒(méi)有花生油。

早期烹飪頂多用動(dòng)物油，就是脂（牛羊油）、膏（豬油）。

因?yàn)槲覀兊恼ビ图夹g(shù)還沒(méi)有從國(guó)外傳來(lái)。

漢朝的時(shí)候張騫終于從西域帶回了胡麻，我們才開(kāi)始用麻油。

僅限于點(diǎn)燈。

說(shuō)起油炸食品，就不能不提食用油。

因?yàn)榧Z食缺乏或者技術(shù)落后的原因，在一些古代文明里我們看不到食用品油的蹤跡。

先祖?zhèn)冞€沒(méi)有使用過(guò)旋轉(zhuǎn)式榨油機(jī)，也不會(huì)因?yàn)橐ビ途蜕俪砸稽c(diǎn)花生或者其它可以榨油的糧食作物。

直到公元一世紀(jì)，肉類油炸食品才在在地中海沿岸出現(xiàn)。而與此同時(shí)，中國(guó)三國(guó)時(shí)期也出現(xiàn)了用麻油煎食物的烹飪方法。

3. 古代油炸叫什么

相傳，古時(shí)候化雨村村民有養(yǎng)鴨子的習(xí)慣，村頭有條小河，全村的鴨子都在小河中覓食、嬉戲。一段時(shí)間以后，村中出現(xiàn)了一樁怪事，村民的鴨子一夜之間就少了很多，沒(méi)過(guò)幾天，村民的鴨子就所剩無(wú)幾，村民心疼鴨子，就派打更的老頭每天夜里蹲守在小河邊，看看到底是誰(shuí)偷走了鴨子。

打更人細(xì)心觀察，發(fā)現(xiàn)小河里有個(gè)怪物，嘴似簸箕般大小，夜里浮出河面覓食，只需一口就把一只鴨子吞進(jìn)腹中。村民擔(dān)心起來(lái)，這樣下去村里的鴨子豈不被怪物吃光了？小河水有腰深，卻沒(méi)人敢下去對(duì)付怪物。就這樣，村里的鴨子就被怪物吃光了，村民再也不養(yǎng)鴨子。

次年春夏大旱，小河干涸見(jiàn)底，卻不見(jiàn)怪物的蹤跡。村民好奇，就召集人手挖了起來(lái)，一連挖了幾天，沒(méi)有任何怪物的跡象，村民們有些失望。就在此時(shí)，有人挖出了鮮血，于是村民順著血跡挖去，挖了整整一天，怪物終于露出了廬山真面目，原來(lái)是一條大鯰魚(yú)在作怪。由于河水干涸，鯰魚(yú)就深深地潛伏在淤泥當(dāng)中，等天降大雨，河中有水的時(shí)候出來(lái)，繼續(xù)危害百姓。

由于鯰魚(yú)通身滑溜溜的，幾個(gè)年輕力壯的小伙子費(fèi)了九牛二虎之力，才將鯰魚(yú)拉上岸，一稱足足有三百多斤重。村民喜出望外，將鯰魚(yú)切成小塊，每家分得一份燉吃，以解村民心頭之恨。鯰魚(yú)頭被村民用繩子栓住掛在村口的老槐樹(shù)上，留做紀(jì)念。

過(guò)了一段時(shí)間，鯰魚(yú)頭被曬干了。村里一位老者對(duì)村民說(shuō)：“鯰魚(yú)頭特別好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛、補(bǔ)脾、壯筋骨，是難得的滋補(bǔ)佳品。把它掛在外頭，風(fēng)吹日曬，時(shí)間久了就不能吃了，可惜呀！”于是，大家又把魚(yú)頭剁成若干塊，在村頭支起一口大鍋，把魚(yú)頭炸著吃。炸魚(yú)頭這天正刮西南風(fēng)，香氣順風(fēng)向東北方向飄去。十里之外都聞到了魚(yú)頭的香味，于是就有了“十里聞香干魚(yú)頭”的傳說(shuō)。炸魚(yú)頭的村被命名為“干魚(yú)頭村”，聞到香味的村改名為“聞香集”（現(xiàn)屬魚(yú)臺(tái)縣管轄）。幾百年后，金鄉(xiāng)縣大旱，滴雨未下，大地裂出了一道道深深的口子，莊稼顆粒無(wú)收，老百姓苦不堪言，乞求上天降雨，可無(wú)論百姓怎樣虔誠(chéng)地求雨，老天就是不下雨，百姓紛紛逃荒。

這天，干魚(yú)頭村來(lái)了一個(gè)瘋和尚，和尚在村中挨家挨戶化緣，卻從不討要錢財(cái)。和尚一邊化緣，一邊口中念念有詞：“天不下雨別害怕，老衲化緣救大家，若設(shè)壇臺(tái)蹬足下，化來(lái)甘霖嘩啦啦?！?/p>

無(wú)奈的村民聽(tīng)了老和尚的話，決定一試，于是在村中央筑起高臺(tái)，上設(shè)靈壇，請(qǐng)和尚上臺(tái)施法求雨。老和尚登臺(tái)作法，只見(jiàn)他雙臂舞動(dòng)，嘴里念念有詞。說(shuō)來(lái)也奇，不一會(huì)，烏云遮住了太陽(yáng)，大風(fēng)驟起，刮的人睜不開(kāi)眼睛，霎時(shí)間，雷聲大作，閃電齊鳴，傾盆大雨傾瀉下來(lái)，百姓紛紛跪在雨中，懇求雨量再大一些。大雨下了整整一天，河溝皆滿，大地得到滋潤(rùn)，莊稼復(fù)蘇。雨停了，旱情得到徹底解除，人們準(zhǔn)備好好犒勞老和尚，卻早已不見(jiàn)了他的蹤跡。村民為紀(jì)念化緣化下雨來(lái)，便把“干魚(yú)頭村”改為“化雨村”。

4. 古代油是怎么榨出來(lái)的

古代人是不會(huì)提煉煤油的，煤油是從石油中提煉出來(lái)的，確切點(diǎn)講是從石油中分餾出來(lái)的，由于沸點(diǎn)比較低，因此是最先分餾出來(lái)的。

煤油主要用于點(diǎn)燈照明和各種噴燈、汽燈、汽化爐和煤油爐的燃料；也可用作機(jī)械零部件的洗滌劑，橡膠和制藥工業(yè)的溶劑，油墨稀釋劑，有機(jī)化工的裂解原料；玻璃陶瓷工業(yè)、鋁板輾軋、金屬工件表面化學(xué)熱處理等工藝用油；有的煤油還用來(lái)制作溫度計(jì)。根據(jù)用途可分為航空煤油、動(dòng)力煤油、照明煤油等。

5. 古時(shí)候如何榨油

動(dòng)物油脂

最開(kāi)始的時(shí)候，油都是從動(dòng)物脂肪中提取。狩獵時(shí)代人們就發(fā)現(xiàn)在加熱肉食的時(shí)候，會(huì)有液體從中滲出，這大概就是先民對(duì)油脂最原始的認(rèn)識(shí)。有文字記載以來(lái)，油最開(kāi)始叫“脂”或“膏”。按古籍《釋名》的說(shuō)法，從有角的動(dòng)物中提取出來(lái)的叫脂，從沒(méi)有角的動(dòng)物中提取出來(lái)的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。

先秦時(shí)期的飲食泛善可陳，那時(shí)候的蔬菜大都口感很差，留傳到現(xiàn)在的也就是蘿卜、韭菜、蔥、蒜等寥寥幾種，其余的已經(jīng)基本退出蔬菜行列成為野草了，我們現(xiàn)在吃的大部分蔬菜品種都是在漫長(zhǎng)的歷史中逐漸從外國(guó)引進(jìn)來(lái)的。因此那時(shí)候貴為天子也就是天天吃動(dòng)物油煎肉。

植物油脂

植物油料作物在我國(guó)具有很長(zhǎng)的種植歷史，品種也很豐富。比如大豆，古代叫做菽，春秋時(shí)期已被列為五谷之一，但那個(gè)時(shí)候的這些作物主要是作為糧食蔬菜作物，真正用來(lái)做榨油原料的，大概在漢朝才出現(xiàn)。而現(xiàn)在人們常吃的大豆油，在古代中國(guó)卻是很少見(jiàn)的，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷很多年的是芝麻油，而花生油，在明末之前，中國(guó)也無(wú)人食用。

宋代之前關(guān)于食用植物油脂的記錄，大部分都是芝麻油，其它油料的記錄很少。宋代是我國(guó)古代科技發(fā)展的一個(gè)高峰，四大發(fā)明中的活字印刷術(shù)、指南針均出現(xiàn)在這一時(shí)期。榨油技術(shù)在這一時(shí)期也得到了長(zhǎng)足發(fā)展，用于榨油的油料作物開(kāi)始增多。北宋莊綽在《雞肋編》里記載：“油通四方，可食與然者，惟胡麻為上，俗呼脂麻。河?xùn)|（今天的山西）食大麻油，陜西又食杏仁、紅藍(lán)花子、蔓菁子油（菜籽油），山東亦以蒼耳子作油，穎州亦食魚(yú)油?！?/p>

6. 古代油炸食物

李白應(yīng)該是一個(gè)，油炸的豆腐里面是白的嘛~另一個(gè)想不到了。

7. 古代怎樣榨油

中國(guó)古代的油燈用的是動(dòng)物油脂和植物油。 煤油是西方發(fā)明的，在清以前，古代中國(guó)是沒(méi)有煤油的，一般來(lái)講，油燈上的油多采用動(dòng)物油脂和植物油。

動(dòng)物油可從動(dòng)物身上取下，在鍋里熬制即可。植物油可用樹(shù)桿做榨取。 古代燈油的材料一般是有許多缺點(diǎn)的動(dòng)物油脂，這是平民百姓也可以用的，而且不貴。燈油依靠燃燒液體脂肪發(fā)光。由三部分組成：承油容器、油和導(dǎo)油的捻子（燈芯）。 容器一般為金屬或陶瓷等耐熱材料制作，形狀很多，最簡(jiǎn)單的是用一個(gè)小缽加上油和捻子制成的燈盞。

地中海地區(qū)傳統(tǒng)使用橄欖油、中亞使用酥油、中國(guó)傳統(tǒng)使用豆油等。

捻子類似蠟燭的芯，為多孔的纖維質(zhì)地，通過(guò)毛細(xì)作用吸油，本身則燃燒得很慢。

中國(guó)傳統(tǒng)有用禾本目燈心草科的植物燈心草干燥的莖髓做捻子的。

8. 古代如何炸植物油

古時(shí)期，我國(guó)古人就已開(kāi)始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書(shū)記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚(yú)干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚(yú)和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。

漢代以后，開(kāi)始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來(lái)制絹布，直到宋代，才開(kāi)始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂?！币簿褪浅?。把動(dòng)物的油脂剝下來(lái)切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m(xù)晉陽(yáng)秋》記：“桓靈寶好蓄法書(shū)名畫(huà)?？椭?，曾出而觀。客食寒具，油污其畫(huà)，后遂不設(shè)寒具。”當(dāng)時(shí)的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的動(dòng)物油后，因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之?！辫褪枪?，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”。繒是當(dāng)時(shí)絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實(shí)并非真正的油。按《天中記》中說(shuō)法，早時(shí)的素油是從“烏臼”中提煉出來(lái)的：“荊州有樹(shù)，名烏臼，其實(shí)如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂。”“烏臼”，實(shí)際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實(shí)都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。

9. 古代炸油坊叫什么名字

好又香榨油坊，香飄飄榨油坊，香二哥榨油坊，香妹子榨油坊。