一、家常菜的做法大全 東北家常菜做法大全

東北家常菜：亂燉有理

東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹(shù)上結(jié)的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實(shí)，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)，還是值得提倡的。東北菜是中國(guó)各菜系中最能體現(xiàn)“家?！本璧牟耸?，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實(shí)在，價(jià)位不高，消費(fèi)低。

酸菜白肉血腸

滿族傳統(tǒng)食品，舊時(shí)亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無(wú)敵組合。

原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。

小雞燉蘑菇

名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。

原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。

制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。

注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。

干豆角燉排骨

四季皆宜的家常菜。做法簡(jiǎn)單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。

原料：豬排骨，東北豆角。

制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時(shí)，入開(kāi)水，放豆角。再來(lái)一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。

雪里蕻燉豆腐

東北的優(yōu)質(zhì)大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。

原料：豆腐、腌制過(guò)的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。

制作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開(kāi)，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開(kāi)后，改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過(guò)，故可不加鹽，或加少量鹽即可。

牛腩燉柿子

牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。

原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。

制作方法：①牛腩用滾水燙過(guò)后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過(guò)的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘

二、簡(jiǎn)單的東北家常菜怎么做？

東北亂燉，豬肉燉粉條。還有一些我也記不清了，我在一個(gè)叫一合酥菜譜網(wǎng)的網(wǎng)站上看了些，里面有些做的步驟還配有圖，你也可以去看看。

三、誰(shuí)知道東北菜譜家常菜做法，東北菜譜家常菜怎么做

東北菜譜的家常菜做法我給你介紹幾個(gè)吧，我也很喜歡吃東北菜的，我常吃豬肉燉粉條，很好吃，很東北的一道菜，下面介紹給你方法??！材料：五花肉，粉條，香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒，蔥，姜，蒜，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖做法1）將粉條用溫水泡開(kāi)2）豬肉，蔥，姜，蒜洗凈改刀3）將香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒洗凈放入調(diào)料包中備用4）鍋中放入水，待水開(kāi)后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水5）炒鍋中放入少許油，待熱后放入蔥，姜，蒜炒香6）然后放入五花肉繼續(xù)翻炒，再放入黃酒，老抽，生抽翻炒兩下7）往鍋中加入開(kāi)水，水的量沒(méi)過(guò)肉即可8）待鍋中的水再次煮滾后放入調(diào)料包，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘9）最后放入泡好的粉條，加入適量的鹽和糖，再燉10分鐘即可這樣這道正宗的東北菜譜家常菜就做好了，做法很簡(jiǎn)單吧，呵呵。

四、介紹一些你們平時(shí)常做的東北菜和做法

土豆燉茄子 燉豆角 小雞燉蘑菇 紅燒肉 蒜薹炒肉 大頭菜炒肉 木須肉 氽白肉很多很多.菜花炒肉 木須柿子 炒豆角 尖椒炒土豆絲 尖椒炒干豆腐 芹菜炒肉絲 很多青菜都可以炒的.