1. 大豆油和水的比例

一百克黃豆最少要加5o克的水，才能把黃豆泡開(kāi)，一百克就是二兩黃豆，把干黃豆泡開(kāi)后，然后放入鍋中再加些水才能開(kāi)火煮，煮時(shí)可放入鹽八角和其它一些調(diào)料，這樣煮熟的黃豆粒美味可口，還有煮時(shí)要加上些獎(jiǎng)油等，煮黃豆要火大，要時(shí)間長(zhǎng)，這樣才好吃。

2. 大豆油和水互溶嗎

不是的

      其實(shí)并不是汽油，而是萃取油的一種溶劑，萃取是根據(jù)相似相溶的原理，即有機(jī)物（油）溶解與有機(jī)萃取溶劑（“汽油”），使豆中的油溶解于萃取溶劑，然后再根據(jù)油和萃取劑沸點(diǎn)的區(qū)別將溶劑蒸發(fā)出去，最后油中的殘留溶劑量將是安全的殘留，不用擔(dān)心的

3. 大豆油與水的比重

大豆油的密度隨溫度變化而變化，對(duì)此國(guó)標(biāo)中規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)密度是以20攝氏度為基準(zhǔn)時(shí)的密度。大豆油的相對(duì)密度是：(d20℃4℃)0.9150-0.9375相對(duì)密度一般是把水在4℃的時(shí)候的密度當(dāng)作1來(lái)使用，另一種物質(zhì)的密度跟它相除得到的。

4. 大豆油和水哪個(gè)重

答一點(diǎn)五升豆油是幾斤，1.5升水是3斤重，但油比水比重小一點(diǎn)，約是2.95斤，因?yàn)?.5升的桶裝不3斤油，街上買1.5升油，不是三斤，只有2.95斤，但可以說(shuō)你買了1.5升油，1.5升水是三斤，1.5升油只有2.95斤，不到三斤，三斤裝不下，所以我們買五升油也不是十斤，只有9.5斤左右。

5. 大豆油和水的比例是多少

工具/原料

黃豆250g 、鹽鹵5g 、豆?jié){機(jī)一臺(tái)

方法/步驟

1、黃豆250g浸泡一晚，使用豆?jié){機(jī)蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細(xì)膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。打好的豆?jié){撇去浮沫

2、過(guò)濾掉豆渣?？梢詫ｉT買一個(gè)過(guò)濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開(kāi)，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。

3、接下來(lái)就是鹽鹵。取5g適量溫水化開(kāi)。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。

4、煮好的豆?jié){稍微涼一下，大約80到90度就可以點(diǎn)鹵了。鹵水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆?jié){變粘稠濃厚，出現(xiàn)結(jié)晶，結(jié)晶跟水分離就可以了。

5、稍微沉淀一下，涼一下！找塊干凈的布包裹后放入帶孔的容器中，開(kāi)水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個(gè)五到十分鐘，喜歡吃老的壓個(gè)十到二十分鐘。

6、成品就可以出爐，冒著熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！

6. 大豆油和水能形成溶液?jiǎn)?/h2>

大豆油會(huì)變成白色凝固物是因?yàn)榕c低溫條件下，水遇冷結(jié)成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會(huì)凝固，這種現(xiàn)象稱之為發(fā)“朦”(méng)，受熱后就會(huì)恢復(fù)澄清透明。這是一個(gè)物理的變化，并未發(fā)生化學(xué)氧化變質(zhì)，與產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)。

大豆油是一個(gè)復(fù)雜的混合物，主要由甘油三酯組成，甘油三酯的結(jié)構(gòu)不同，其中的飽和脂肪酸含量也不同，從而導(dǎo)致結(jié)晶能力不同，有的油凍成棉絮狀，有的凍成膏狀

7. 大豆油跟水一樣還能吃么

大豆油起沫的主要原因如下：

1、油里面含有雜質(zhì)，不純。

2、油在剛壓榨出,時(shí)間過(guò)短，沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。

3、油中含有一定的水分。

4、油預(yù)熱，會(huì)產(chǎn)生一定的氣泡。

5、壓榨過(guò)的油沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的過(guò)濾，直接進(jìn)行食用。大豆油:是以黃豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫

8. 大豆油水化加多少鹽水

一斤黃豆做豆腐需要配200克水,8克鹽鹵。豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆?jié){的濃度有關(guān)系的，也就是干豆與水的比例。

9. 大豆油加水

大醬太干了可以把鹽水燒開(kāi)涼后加入，也可以把醬油燒開(kāi)后兌入。

但是千萬(wàn)不要加生水。而且加水的同時(shí)還要加一些鹽。不然大醬加水以后變淡。酒會(huì)發(fā)酸的。如果大醬味道發(fā)酸。那就沒(méi)法挽救了。所以加水的同時(shí)一定要加鹽。而且一定要按比例加。如果加鹽太多，大醬就不容易發(fā)酵了。

所以干醬是可以加水的，就是干的黃豆醬，加點(diǎn)水稀釋就得到稀黃豆醬。

10. 大豆油和水怎么分離

一般都是加入到肉制品中。

大豆分離蛋白加入肉丸中的使用方法是，先把大豆分離蛋白加入到斬拌機(jī)，加入水及食用油，打成漿體后，加入肉再打成肉醬，再加入谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）再打漿，即可肉丸成型，進(jìn)入下一步的操作。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等有顯著效果，可以促進(jìn)肉泥、大豆分離蛋白更好的粘合在一起，使魚(yú)丸久煮不宜散更加彈脆。

大豆分離蛋白與肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物蛋白質(zhì)氨基酸模式相近，屬全價(jià)蛋白，蛋白質(zhì)含量在90%以上，主要特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，氨基酸含量高，是老年人、肥胖人群理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

在肉丸中添加適量的大豆分離蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起來(lái)的口感爽脆。同時(shí)，大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)，加入谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝膠。另外，適量的添加大豆分離蛋白可降低肉丸的生產(chǎn)成本。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。