一、回家吃飯2017年2月6日期菜譜

材料：雞腿肉 蝦仁 青椒 紅椒 黃椒 姜 鹽 糖 腰果

做法：

1.將雞腿切成塊，焯水；

2.蝦仁切成蝦段，焯水；

3.將青椒、紅椒、黃椒切成丁，備用；

4.熱鍋涼油，放入姜片爆香，倒入焯好的雞肉快速翻炒；

5.放入蝦仁，加入鹽、糖、腰果、彩椒丁翻炒均勻即可。

海鮮湯

材料：海參 扇貝 香菇 青豆 筍 西紅柿 香菜 雞蛋 香油 鹽 淀粉 胡椒粉

做法：

1.保溫杯內(nèi)倒入水，放入海參泡發(fā)（一個(gè)晚上）；

2.將發(fā)好的海參開膛去腸；

3.海參切成條；

4.鍋內(nèi)倒入水，煮開；

5.香菇、筍、西紅柿切片，香菜切碎；

6.開水中放入海參、扇貝、青豆、香菇、筍、西紅柿大火煮5分鐘左右；

7.打雞蛋，將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，再加入少許水淀粉、胡椒粉、鹽、香油、香菜攪拌均勻。

薯蓉芝士烤培根

材料：熟青豆 胡蘿卜 熟玉米粒 熟紅薯 牛奶 培根 芝士片

做法：

1.紅薯揉碎加牛奶攪拌成薯蓉；

2.胡蘿卜切丁，培根切成薄厚均勻的片；

3.鍋中加油，放入青豆、胡蘿卜丁、玉米翻炒；

4.把炒好的材料倒入薯蓉里，攪拌均勻；

5.把拌好的餡料鋪在培根片上，再用芝士片蓋上， 進(jìn)烤箱180度上下火烤5分鐘，芝士片熔化有些焦黃即可。

燒茄盒

材料：圓茄子 豬肉餡 小蔥 面粉 雞蛋 醬油 糖 油 鹽

做法：

1.茄子洗凈，切成厚度約為1厘米的片，再從中間切一刀，成為茄夾（保留茄子皮）；

2.豬肉餡兒中加入醬油、糖、雞蛋、油、小蔥順時(shí)針攪拌均勻；

3.取一碗加入適量面粉，倒入水，加少許鹽，打一顆雞蛋調(diào)成面糊；

4.把肉餡用小勺塞入茄夾里；

5.將茄夾放入調(diào)好的面糊里，使之均勻的裹上面糊；

6.鍋上火，鍋里加適量的油，油溫到6成熱放入茄盒，把火調(diào)成中小火；

7.兩邊都煎透即可撈出。

牛柳雙吃

材料：牛肉 油 料酒 胡椒粉 鹽 糖 油 椒鹽 番茄醬

做法：

1.牛肉切丁；

2.牛肉中加入油、料酒、胡椒粉、鹽、糖，用手抓均勻；

3.將牛肉放入油鍋中炸制（小火），然后撈出瀝油；

4.（椒鹽牛肉）牛肉上撒上椒鹽即可；

5.（番茄牛肉）油鍋中倒入番茄醬炒亮，倒入炸好的牛肉翻炒，再加入鹽、胡椒粉即可。

帶魚雙吃

材料：帶魚 料酒 鹽 醬油 大蔥 姜 蒜 油 糖 醋 鹽 淀粉

做法：

1.帶魚洗凈,除去表面白磷和內(nèi)臟，切段；

2.在切好的帶魚中加入料酒、鹽、醬油、大蔥腌制（為了讓咸味進(jìn)的更多，可以給帶魚打花刀）；

3.姜切絲，蒜一部分拍碎，一部分切片，備用；

4.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型然后改中小火炸均勻），炸至兩面金黃色撈出控油；

5.（紅燒帶魚）鍋內(nèi)置入少許油燒熱，煸香姜絲，倒入剛剛腌制帶魚的汁，加入醬油和糖；

6.放入炸好的帶魚，加入蒜、蔥燒制即可；

7.（糖醋帶魚）鍋內(nèi)置入少許油燒熱，煸香蔥絲蒜片，下入帶魚，加入醋、糖、鹽翻炒均勻；

8.取一小碗加入淀粉、糖、水?dāng)嚢璩绍椭?，將芡汁倒入鍋?nèi)燒熱，加入大蔥、適量水、鹽、醋燒制湯汁，然后將湯汁澆在帶魚上即可。

二、回家吃飯20151028菜譜

回家吃飯10月28日菜譜

鹽水鴨

材料：鴨肉

青菜

蔥

姜

八角

花椒

桂皮

二金條

鹽

做法：

1.

鍋里放入八角、花椒、桂皮、二金條、鹽干炒；

2.

然后搗碎，涂抹在鴨肉上，放入冰箱腌制；

3.

蔥切段，姜切片，放入砂鍋中，倒入水，再加些青菜，放入鴨肉煮。

桂花熏雞

材料：雞肉

蔥

姜

蜂蜜

料酒

老抽

大米

紅糖

茶葉

干桂花

桂皮

香葉

大料

草果

花椒

鹽

做法：

1.

花椒和鹽放鍋里一起翻炒，倒出，壓碎，均勻涂抹在洗干凈的雞上；

2.

鍋里倒入水，放入雞肉，加入蔥段、姜片、桂皮、香葉、大料、草果、料酒、老抽煮1小時(shí)；

3.

趁熱將一大勺老抽和蜂蜜，均勻地涂抹在雞身上；

4.

鍋中鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉、干桂花；

5.

雞放在箅子上，

蓋好鍋蓋，熏制10分鐘。

玫瑰煙熏三文魚

材料：三文魚

黃椒

玉米筍

牛油果

小胡蘿卜

蘆筍

迷迭香

橄欖油

蜂蜜

黑魚子醬

干冰

玫瑰露酒

南瓜蓉

鈣鹽

玫瑰海鹽

混合粉

黑胡椒

玫瑰木屑

干玫瑰花瓣

做法：

1.

三文魚切成3厘米的塊，加入玫瑰海鹽、迷迭香、黑胡椒、橄欖油腌制；

2.

玉米筍、牛油果切片，小胡蘿卜、蘆筍滾刀切段；

3.

平底鍋燒熱，淋少許橄欖油，放入剛剛切好的果蔬，加入鹽翻炒；

4.

取一小碗倒入清水，加入鈣鹽化開，用勺子取南瓜蓉放入，成南瓜球；

5.

三文魚沾上混合粉，放入平底鍋中煎制，煎出香味后抹上蜂蜜，然后用噴燈縮短煎制時(shí)間；

6.

黃椒切成圈，放入炒好的果蔬、南瓜球和三文魚，撒上黑魚子醬；

7.

煙熏槍里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣點(diǎn)燃，待出煙霧，把玫瑰味煙霧打入錐形玻璃罩中，蓋在碼好的三文魚上，靜置三分鐘；

8.

將干冰放在盤底，溫開水中加入玫瑰露酒，澆在干冰上即可。

三、回家吃飯11月5日菜譜

11月5日嘉賓葉喬波

葉氏牛排

材料 ：牛排 姜 蔥 洋蔥 蒜 白梨 胡蘿卜 香菇 山藥 棗 板栗 銀杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 鹽

做法：

1. 牛排洗凈，冷水下鍋，加入姜片和蔥段，燒開后把表面浮沫撇去；

2. 洋蔥切成條狀，蔥、蒜切碎，白梨切塊，加入胡椒粉、香油、鹽、剛剛焯牛肉的湯榨成汁，倒入牛肉中腌制；

3. 將牛肉倒入煮鍋中，加入清酒、料酒燒開；

4. 胡蘿卜切成1公分厚度的塊，邊緣用小刀修一下，香菇切片，山藥切塊，和棗、板栗、料酒、清酒一起下入鍋中；

5. 出鍋前放入銀杏、枸杞，再燜5分鐘即可。

醪糟香蟹

材料：大閘蟹 生菜 雞蛋 醪糟 大紅棗 料酒 芝麻油 鹽

做法：

1. 雞蛋攪拌均,加入適量水、鹽、醪糟；

2. 取一大碗，抹上芝麻油，倒入步驟1中成品，用保鮮膜封上，放入鍋里蒸5分鐘；

3. 大紅棗掐一下，使紅棗味更易出來，而后放入雞蛋里。

4. 放入大閘蟹后在表面蓋上生菜。

5. 醪糟里加入料酒，并將醪糟湯澆在生菜葉上。

6. 放入鍋里蒸熟，揀出菜葉即可。