陜西有哪些菜譜

鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、乾縣酸湯面、華縣大刀面、陜北剁蕎面，攪團(tuán)、攪團(tuán)魚(yú)魚(yú)、漢中梆梆面、戶縣擺湯面、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽(yáng)頁(yè)面、三原疙瘩面、麟游血條面、陜北剁蕎面、油潑面、炸醬面、燴面、炒面、鹵面、粘面、漓水面、棋花面、米兒面、糝子面、菠菜面、養(yǎng)花面、麻什面、清湯面、糊湯面、漿水面、蒜蘸面、涼拌面臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時(shí)辰包子、秦鎮(zhèn)米面皮、乾縣鍋盔、發(fā)面餅、燙面餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅、岐山掛面、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、扶風(fēng)鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太后餅、綏德油旋、漢中菜豆腐、陜南熱涼粉、洋縣棗糕饃、酸湯水餃、褲帶面、岐山臊子面、岐山哨子夾饃、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、薺菜春卷、泡泡油糕、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮(zhèn) 涼皮、岐山搟面皮、面筋涼皮）、蕎面、蜂蜜涼棕子、千層油酥餅、黃桂柿子餅、柿面糊蹋、貴妃餅、胡麻餅、太后餅、薺菜春卷、燴麻食、扶風(fēng)鹿糕饃、核桃饃、油鍋盔、大刀面、富平太后餅、漢中梆梆面、時(shí)辰包子、油酥餅、石子餅、洋縣棗糕饃、長(zhǎng)武鍋盔、武功旗花面、貴妃餅、黃桂柿子餅、金線油塔、褲帶面、蜂蜜涼粽子、罐罐蒸饃、鳳翔豆花、柱頂石饃、咸馓子、炕炕饃、韓城羊肉臊子、面筋皮子、咯嗒面、面魚(yú)子、木磨絲、壺壺油茶、素臊子面、乒乓干饃、柿面糊蹋、胡麻餅、岐山哨子面、糊辣湯、草帽餅、油茶炒面、薺菜春卷、攬飯、蘑菇窩窩面、塞上香、馬鞍橋油糕。

陜西必吃的十大美食

陜西必吃的十大美食

陜西必吃的十大美食，大家對(duì)陜西菜色的印象應(yīng)該就是面食，很多人都以為陜西人只吃面食，其實(shí)陜西還有很多的特色菜不是面食的，下面來(lái)看看陜西必吃的十大美食都有什么吧。

陜西必吃的十大美食1 1、肉夾饃

肉夾饃是陜西省的傳統(tǒng)特色美食之一，不同的地區(qū)品種也有所不同，有臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃等，肉夾饃不僅在陜西非常有名，而且聞名全國(guó)，揚(yáng)名海外，深受人們喜愛(ài)。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃起源于陜西省渭南市，其歷史十分悠久，是從古代的羊肉羹演變而來(lái)的，是將饃掰成塊后加入熬好的羊肉湯即可，吃起來(lái)肉爛湯濃，肥而不膩，令人回味無(wú)窮。

3、陜西涼皮

陜西涼皮也是陜西省的傳統(tǒng)特色小吃之一，涼皮是用小麥粉、米粉或淀粉制作的，品種非常多樣，制作方法也有所不同，調(diào)拌也各具特色，有麻醬涼皮、面筋涼皮等。

4、臊子面

臊子面是陜西省的一道的傳統(tǒng)特色面食，其歷史十分悠久，約起源于商周時(shí)期，臊子就是肉丁，除了肉丁外，，面中還配有雞蛋、木耳、胡蘿卜、豆腐等，味道十分酸辣可口。

5、岐山搟面皮

岐山搟面皮是源自陜西省岐山縣的傳統(tǒng)特色小吃，起源于唐朝，是由冷淘面演變而來(lái)的，其面皮選料精良，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)，吃的時(shí)候加上油辣椒、香醋等各種調(diào)料調(diào)拌，口感極佳。

6、biangbiang面

biangbiang面是源自陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食，是使用關(guān)中麥子磨成的面粉純手工制作的，面條柔韌，吃起來(lái)口感極佳，深受當(dāng)?shù)厝撕透鞯赜慰蛡兊?喜愛(ài)。

7、金線油塔

金線油塔是源自陜西三原地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，創(chuàng)始于唐朝，是用上等面粉、豬板油等原料制作的塔狀面食，吃的時(shí)候放在鍋中蒸熟，拌上蔥節(jié)、甜面醬等，別有一番風(fēng)味。

8、葫蘆頭

葫蘆頭是源自陜西西安的傳統(tǒng)特色小吃，起源于北宋時(shí)期，是以豬大腸和豬肚等主要原料制作的，和羊肉泡饃的吃法很像，都是將饃掰成塊后倒入熬好的湯一起吃。

9、

也是一種面食，在陜西、山西、河北等地都非常流行，面條是使用豌豆面、莜麥面、蕎麥面等制作的，比一般的面條更粗，煮熟后配上豆腐、肉、蘿卜等做成的臊子，非常美味。

10、甑糕

甑糕是陜西西安、關(guān)中、晉南地區(qū)都非常流行的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是不能錯(cuò)過(guò)的十大西安美食之一，是用糯米、葡萄干、紅棗或蜜棗等制作而成的，味道十分香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

陜西必吃的十大美食2 1、羊肉泡饃

羊肉泡饃是羊肉湯上面加上被切成小塊的用白面制成饃，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

2、涼皮

涼皮是陜西一帶特色的美食，是面粉類的食物，由于加工時(shí)用小石磨將米磨制成米粉漿，又叫水磨米皮，加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。

3、肉夾饃

肉夾饃是白面做的饃饃中間切成兩半，在中間加入烤肉，烤肉是熱乎乎的，饃饃是剛出爐的，兩者在一起簡(jiǎn)直是絕配!

4、褲帶面

褲帶面是因?yàn)樗拿鏃l長(zhǎng)的跟褲帶一樣，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條加上素湯，是夏季午餐必備。

5、葫蘆頭

葫蘆頭的主要原料是豬大腸和豬肚，由于成品很像葫蘆頭而得名，豬大腸經(jīng)過(guò)處理吃起來(lái)肥而不膩。

6、蓮菜餅

以蓮菜為主料與面粉制成面團(tuán)，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡，煎炸制成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤(rùn)甜適口。

7、乾縣鍋盔

鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開(kāi)是層層，用刀切開(kāi)如板油。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長(zhǎng)。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見(jiàn)其饃，即聞其味。

8、周至漿水面

漿水面以其清爽解暑、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特而聞名世界。其色、香、味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可與“朝鮮冷面”相媲美，有過(guò)之而無(wú)不及。

9、大燴菜

大燴菜是陜北的最有特色的一道風(fēng)味，雖然此菜源與內(nèi)蒙，但是隨著在陜北的落地生根加進(jìn)去了許多陜北獨(dú)特的風(fēng)味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無(wú)窮。

10、蕎面

由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，蕎麥有減脂降壓的功效。

除了以上推薦陜西還有很多好吃的，以上都是我以前去陜西旅游時(shí)兔管家的導(dǎo)游帶我吃過(guò)的，我特別喜歡羊肉泡饃和肉夾饃。雖然我以前在東莞也吃過(guò)，但是感覺(jué)來(lái)了西安吃這些才是最地道的。

陜西必吃的十大美食3 肉夾饃

肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰

內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

牛羊肉泡饃

關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn)。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

北宋著名詩(shī)人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃已成為陜西名吃的“總代表”。

泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門(mén)，所以吃泡饃最佳時(shí)間為上午，一方面此時(shí)肉湯最鮮最濃，味道最佳，另一方面泡饃稍難消化，不宜晚上吃。

陜西涼皮

涼皮是陜西一種非常具有地方特色的風(fēng)味小吃，尤其在關(guān)中各城鎮(zhèn)大街小巷的飲食攤點(diǎn)上極為普遍。它以筋、光、辣香、清涼等特點(diǎn)，深受人們的青睞。

涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，比較常見(jiàn)的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮可以說(shuō)是四季皆宜，吃法也分為熱吃和涼吃，在冬天熱的面皮相對(duì)來(lái)說(shuō)比較受歡迎，因?yàn)榭梢员Ｅ?/p>

春夏秋三個(gè)季節(jié)可以涼吃，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去濕。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

Biangbiang面

biangbiang面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，又叫“油潑辣子面”，是傳統(tǒng)的陜西面食。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中要把面塊放在案板上摔打成褲帶般寬厚的條狀，聲音就是biang、biang的，由此而得名。

“面條像褲帶，辣子是主菜”，是關(guān)中十大怪之一，三言兩語(yǔ)將陜西關(guān)中人愛(ài)吃面習(xí)慣飲食展現(xiàn)出來(lái)，老陜?nèi)硕艘淮笸隻iangbiang面、陜西關(guān)中有一句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛(ài)吃面的人流口水。

最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩得太。辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把面下。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。

其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。

鍋盔

又叫鍋魁、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。

干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。

關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽(yáng)鍋盔.武功縣鍋盔、長(zhǎng)武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風(fēng)縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。

臊子面

臊子面是中國(guó)陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。

臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

（讀音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過(guò)圓眼壓出來(lái)，形成小圓條。

比一般面條要粗些，但比面條勁道、質(zhì)軟，烹飪方式和面條差不多。豆面有時(shí)候需要加入面丹來(lái)調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感，適合于沒(méi)有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。

水盆羊肉

盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn)（原同州府治朝邑縣），以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名

其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊”演變而來(lái)。秦漢時(shí)稱為“羊肉”，唐宋時(shí)又叫“山煮羊”。

金線油塔

金線油塔是陜西三原地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。相傳始于唐代，原名“油塌”

清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤(pán)里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。