一、北方酒館和酒吧的區(qū)別？

北方酒館與酒吧差別還是很大的。

北方酒館更近似于飯館。過去的酒館主要出售散裝的白酒或黃酒，提供佐酒的菜肴主要以涼菜為主，如炸花生米、小蔥拌豆腐、醬豬頭肉、醬牛肉、醬肘花、肉皮凍、拍黃瓜等。提供的主食有烙餅、面條等。

酒吧是舶來品，主要是以出售洋酒為主，如白蘭地、威士忌、雞尾酒和精釀啤酒。佐酒的小吃也以西餐為主，如炸雞、薯?xiàng)l、沙拉、漢堡、披薩等。

二、桃源縣城卸景園大酒樓有什么特色菜

桃源縣城御景園大酒樓特色菜有雞蛋干，聰廚湘西外婆菜，千衣豆腐，干鍋牛雜，干鍋羊雜，蒙古肉,干鍋羊蹄，敏饑金牛蹄，晶瑩牛筋，五香牛肚，斗桐香脆食管，五香拆骨肉，香空拿坦味豬腳皮。

大湖有機(jī)水魚，黃燜桂魚，桃源土雞，黃湯牛肉，剪市豆付，棗橡擂茶。多種小吃如橡。等等，有十多種擺盤涼菜和多種海鮮，歡凳橡旁迎品嘗

三、上菜應(yīng)該先上什么后上什么,謝謝

中國傳統(tǒng)宴席上菜順序如下：

1.茶、生果（客人來齊前消磨時(shí)間的，一般是瓜子、花生一類的炒貨，檔次高點(diǎn)的有蜜餞一類的）

2.涼菜（下酒）

3.熱菜：順序是：頭菜（一般都是宴席上最名貴的原料制作、二菜（一般是燒烤、油炸類的菜肴），上一個(gè)湯（醒酒、開胃、提神）、接下來是其他熱菜（熱菜一共是8到12個(gè)，其中有兩個(gè)湯，一個(gè)是二湯，放在二菜后面；一個(gè)是座湯，放戚大纖在熱菜結(jié)束的時(shí)候）。

4.小吃：間插在熱菜里上桌，從二菜開始

5.隨飯菜：一般是素菜，下飯用

6.水果：清口用的

回樓主：『湯放在前面是西餐的做法，中餐里的粵菜也是后來受西餐影響才把湯放在前面的。湯只有兩個(gè)：一個(gè)是二湯，放在二菜后面；一個(gè)是座湯，放在熱菜結(jié)束的時(shí)候』

網(wǎng)上找到點(diǎn)資料，有點(diǎn)幫助：

過去講究一點(diǎn)兒的酒館、飯店，酒席的菜式都有定規(guī)，以北方標(biāo)準(zhǔn)的大桌酒席為例，最先上的通常是四個(gè)冷盤，多為葷菜，用以下酒，喝酒的人多時(shí)會上八個(gè)冷盤；接下來上四盤熱炒菜，份量比冷盤略多，菜色多為應(yīng)季時(shí)鮮，不油不膩、清淡適口；接高仿著上四燴碗，菜中有湯汁，既可保溫，又開胃；然后上的才是真正的主菜，多用山珍海味，不僅味道鮮美，烹制手法亦令人叫絕，就連盛主菜的餐具也與眾不同，過去常用大海碗，菜式多達(dá)四種；主菜上過之后，是甜菜、甜點(diǎn)、粥、飯，最后上的是湯菜和水果。如果是吃粵菜，最先上的則是湯菜。如今，這種“定規(guī)”只在正式的宴會中被遵循。

1．西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。

應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上仿余的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、h蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式h蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。