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普洱茶出現(xiàn)茶油好嗎(普洱茶上飄的油是什么)

來源:www.hxz788.com   時(shí)間:2023-03-16 15:54   點(diǎn)擊:284   編輯:niming   手機(jī)版

1. 普洱茶上飄的油是什么

普洱茶籽油也稱為山茶油,是純天然高級(jí)木本食用油。云南油茶樹生長(zhǎng)在山巒重疊、生態(tài)環(huán)境極好、沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū),整個(gè)生長(zhǎng)過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油,也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。因此,普洱茶籽油也比較貴,一般在80元/斤左右,優(yōu)質(zhì)包裝的則更貴。

2. 普洱茶水上漂著油污狀

紫砂壺泡普洱茶如何養(yǎng)壺紫砂壺的使用

紫砂壺的使用,因材質(zhì)的特點(diǎn),表現(xiàn)一種其他器皿所無法企及的優(yōu)點(diǎn),那就是在于它于使用者能進(jìn)行感情交流。對(duì)它傾注的感情越多,常加摩挲寶愛,它對(duì)你的回報(bào)也越深沉,越發(fā)可愛,光潤(rùn)古雅,故最好的茶壺不要束之高閣,而應(yīng)該經(jīng)常使用把玩。明人周高起說過:“壺經(jīng)用久,滌拭日加,自發(fā)黯然之光,入手可鑒。”這句話,實(shí)際上是用壺,養(yǎng)壺的根本之法。具體做法,步驟大致如下:

1.新壺購(gòu)置回來后,可用細(xì)砂布稍加磨擦,千萬不要用粗砂布打磨,以傷表皮(有的壺作者在出手時(shí)已作處理),先用水用或布洗擦去處表面的塵灰和內(nèi)里的陶屑,然后放較溶的茶葉水鍋里,或中連同茶葉,小火煮沸,沸后不久即可熄火,用余熱燜壺直到茶水稍涼再點(diǎn)火煮沸,如此再三,可使新壺土味盡去,也使新壺初次受到滋養(yǎng)。待完成此工序后,取出新壺自然晾干便可沏茶使用。這并不是必要的程序,其實(shí)新壺到手,洗凈后用開水泡上二次,即可沏茶。

2.不論新壺,舊壺,用開水切茶后,壺體表面溫度較高,此時(shí)可用濕毛布,或干凈濕布,擦抹壺提,水印旋擦旋干,反復(fù)多次,壺溫稍降后,亦可用手摩挲,因手掌有油汗,有利于壺體光潤(rùn)。如此堅(jiān)持三四月后,新壺大體可發(fā)“黯然之光”。

3.茶壺長(zhǎng)期不用,或因疏忽未及時(shí)將茶渣傾出,發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味,可在消除霉味變異味茶渣后,注滿開水,稍晃數(shù)下傾出,旋即沒入涼水中,異味可處,若一次不行,可反復(fù)2-3次,總會(huì)有滿意效果,且不用擔(dān)心茶壺會(huì)因熱涼急變而發(fā)生暴裂。這就是古人所說:“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦急出水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣?!?/p>

4.茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的。明人周高起就指出:“若膩?zhàn)覡€斑,油光爍爍,是曰和尚光,最為賤相,”如果這,就如同讓西施蓬頭垢面一樣。壺體若沾上油污,可用手摩挲擦去,若油污過重,亦可用細(xì)布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然后再用手摩挲,讓壺體發(fā)光,出現(xiàn)本質(zhì)美感。但古壺古物就沒有必要去該頭換面,留下古美感也是體現(xiàn)年齡的具證??傊獙?duì)具體對(duì)象具體正確處理,不能作一法律。

5.不要將茶渣長(zhǎng)期存放在壺內(nèi)的方法來養(yǎng)壺,雖然紫砂茶壺有越宿不餿之說,但時(shí)間稍長(zhǎng),仍然會(huì)發(fā)生異味,特別是夏天茶葉更易發(fā)酸發(fā)餿,這樣會(huì)影響壺內(nèi)茶山的形成和積累。把茶湯留在壺內(nèi)陰干,日久累積茶山,也要注意適時(shí)適度分寸掌握,以茶湯不變質(zhì)為宜。

3. 普洱熟茶上面的油

沖泡出來的這層油在普洱茶名詞的世界里叫茶氳:指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

沏好的普洱茶水面會(huì)形成油膜,這是怎么回事,其實(shí)這個(gè)是因?yàn)椴枞~表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成(對(duì)人體沒有任何危害)。而且茶湯內(nèi)含有一些脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、類胡蘿卜素,以及一些揮發(fā)性香氣成分,這類浸出物比重較輕,漂浮于湯面之上,因主要以脂溶物為主,若茶湯上下溫差大時(shí),產(chǎn)生湯氳的可能性就更大,也屬于正常現(xiàn)象。

4. 普洱茶上面有一層油物

  茶葉表面出油,這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。茶氳常見于普洱茶(尤其陳年熟普)、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí),不要慌,也不要以為茶葉變臟了。因?yàn)檫@層油對(duì)茶葉的質(zhì)量是沒有影響的,茶葉還是能喝的。

  茶葉的表面出油,形成一層薄薄的茶氳的主要原因是:茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解,而且比較輕,一旦在水里被浸泡出來后,就會(huì)漂浮在茶水的表面,形成一層很薄的油。

  又因?yàn)闊岵钑?huì)形成水蒸氣,水蒸氣在不斷往上飄的時(shí)候就會(huì)被這層油擋住,只能停留在茶湯表面,形成明顯的白色煙霧。

  除了這種因素之外,還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶,它的水蒸氣比較多,在光線的影響下,這也會(huì)讓茶葉看起來像出油了一樣。

  綜合這兩個(gè)原因,茶葉出油不代表茶葉的質(zhì)量出問題了,所以它是可以喝的。茶葉出油的這個(gè)現(xiàn)象對(duì)茶葉的口感沒有太大影響,所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來欣賞。

5. 普洱茶上面漂著油

茶湯上有一層油,在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陳年普洱茶,有一層油是正常的,這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳:指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、類胡蘿卜素,以及一些揮發(fā)性香氣成分,這類浸出物比重較輕,漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主,若茶湯上下溫差大時(shí)(容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有:

1、茶湯浸出物中,脂溶性物質(zhì)的多寡;

2、湯色約深,容易產(chǎn)生色差對(duì)比,較易被發(fā)現(xiàn);

3、沖泡時(shí)湯水溫度越高,瞬間浸出物質(zhì)越多,越容易產(chǎn)生;

4、氣溫較低,氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生;

5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?,F(xiàn)象,如果真的是上述所說的湯氳,完全可以喝,不知對(duì)這樣的解釋是否滿意。

6. 普洱茶有茶油什么原因

首先這有可能是茶葉的問題,但也許是水的原因,油花應(yīng)該和茶葉的品質(zhì),種類有一定的關(guān)系。

但有油花未必是壞事,茶水上面飄著一層油說明您的茶葉質(zhì)量很好,那就是該茶葉在追肥時(shí)用的豆餅、豆渣發(fā)酵以后做肥料,茶葉在整個(gè)生長(zhǎng)過程都是吸收這樣高效肥料,葉片始終帶有豆餅、豆渣的油脂成分,喝起來稍微有點(diǎn)豆?jié){味道(可忽略不計(jì)),同時(shí)茶水的上面漂浮一層油,這是很常見的,不用奇怪。

此外,需要明白的是,茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油等。有時(shí)候只是茶葉中芳香油含量多而已。 如果是隔夜的茶水出現(xiàn)油就更正常了,隔夜的茶的芳香油會(huì)漫漫的浸出。

而根據(jù)不同茶葉的不同炒茶方法,也會(huì)出現(xiàn)不同程度的油花問題,這都有可能的,也是很正常的。

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