地中海盛產(chǎn)橄欖，所以那里的人主要吃橄欖油，橄欖油也適合做色拉和低溫烹飪。國(guó)內(nèi)的廠商宣傳橄欖油也是一種噱頭。其實(shí)外國(guó)也吃很多別的油。

以美國(guó)為例，除了橄欖油，還大量地使用棕櫚油、豆油、玉米油、棉籽油、菜籽油。油炸用油一般使用棕櫚油，或者氫化植物油（由菜籽油、豆油等氫化而成）。

玉米油煙點(diǎn)高，適合炒菜和煎炸等，現(xiàn)在我國(guó)的超市也很多賣(mài)的是玉米油。像我們常吃的花生油，在美國(guó)也有，但是由于美國(guó)孩子對(duì)花生過(guò)敏的比較多。所以使用花生油的相對(duì)比較少。

其實(shí)美國(guó)作為一個(gè)移民國(guó)家，早已經(jīng)受到世界各地的飲食方式的影響。所以，在美國(guó)炒菜、烘烤的都比較常見(jiàn)，用的油也比較多，不光是橄欖油。

橄欖油能炒菜嗎？有哪些做法？

答案是肯定的，橄欖油可以炒菜。但是我們需要有選擇性的選擇。

1.橄欖油的益處

橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸，我們一提到橄欖油就會(huì)想到綠色、健康的代名詞，的確橄欖油對(duì)人體十分有益。

2.并不是所有的橄欖油都適合炒菜的。

我們平時(shí)見(jiàn)到的橄欖油大多數(shù)為初榨橄欖油，而它不適合高溫烹飪。另外一種可食用得橄欖油叫做精煉橄欖油其營(yíng)養(yǎng)成分比初榨橄欖油低，但是可以經(jīng)過(guò)高溫烹煮，所以適合用來(lái)炒菜。

3.欖油吃法

a.炒菜完成后，在菜上澆上一些橄欖油，可以使食物變得比較清香，也比較健康。

b. 包餃子、餛飩等餡料食物時(shí)，可以滴幾滴橄欖油，拌勻，這樣調(diào)出的餡料更鮮美。

c.調(diào)火鍋蘸料的時(shí)候加入幾滴也是不錯(cuò)的。

4.食用禁忌

a.橄欖油有促進(jìn)排泄的作用，腸胃不好的人建議少吃或不吃。

b.橄欖油不可長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱不僅會(huì)破壞油脂的營(yíng)養(yǎng)成分，還有可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。