1. 山茶油是壓榨好還是浸出好

二者區(qū)別如下：

　　第一，性質(zhì)不同

　　1.浸出油：通過浸出制油過程制成的植物油。

　　2.壓榨油：直接壓榨油料產(chǎn)生的油。

　　第二，原材料不同

　　1.浸出油原料：主要用于生產(chǎn)低含油量的原料(如大豆，米糠等），非香精油，出油率高，濾餅殘油率低，加工能力大，自動化程度高，因此，它是國內(nèi)外石油生產(chǎn)中廣泛采用的一種先進方法。

　　2.壓榨油原料：主要用于加工特殊精油(如香精、花生油、芝麻油等)，要求留油，出油率低，餅粕殘油高。

　　第三，處理方法不同

　　1.浸出油的處理方法：真空脫臭，去除油中固有的氣味和殘留的揮發(fā)性物質(zhì)，一些油脂(如米糠油、葵花籽油)需要加入脫蠟工藝作為色拉油和過冬脫脂工藝。

　　2.壓榨油的加工方法：壓榨或浸出產(chǎn)生的油統(tǒng)稱為原油，作為食用油，必須精制。具有特殊風(fēng)味和顏色的壓榨油通常經(jīng)過過濾、水合脫膠、堿煉脫酸、皂洗和真空脫水，如果顏色超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)使用活性白土脫色。

　　第四，出油率不同

　　壓榨法出油率低。以油茶籽為例，5公斤干茶籽壓榨1公斤油，殘渣含油量高達7%，但壓榨出的油是天然的，沒有化學(xué)殘渣，營養(yǎng)成分保存完好；

　　浸出法出油率高，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，但是化學(xué)溶劑容易殘留，精制破壞了茶油的很多營養(yǎng)成分。

　　因此，壓榨法制備的茶油在營養(yǎng)保留和化學(xué)殘留方面更好，但由于產(chǎn)量低、工藝復(fù)雜，價格會更高。

　　知道壓榨油和浸出油的

2. 山茶油壓榨過程

做茶樹油一般有兩種方法，一種是壓榨法，通過物理壓榨的方式榨取油茶籽油；另一種方法是浸出法來提取油茶籽油。茶油可以用來涼拌、炒菜、煎炸、烘烤、煮湯、清蒸等，用茶油涼拌菜，不需要加熱，可以直接涼拌葷菜、素菜或者調(diào)醬等，用它拌出來的菜，色澤鮮亮、吃起來爽口，不油膩。

3. 山茶油榨油

要的，茶籽，即油茶樹的種子。 油茶樹原指的茶子樹，是常綠小喬木。它可榨油供食用。所榨出的茶油用極高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功效，為中國特有物種，被譽為“東方橄欖油”。含油30%以上，供食用及潤發(fā)、調(diào)藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品，茶籽榨出的茶油具有極高的營養(yǎng)價值。

4. 山茶油的壓榨

一看等級，不同的等級品質(zhì)也不一樣。目前國家規(guī)定：一級壓榨山茶油是最高標(biāo)準(zhǔn)，酸價≤2.0，顏色淺金黃，清澈透亮，無雜質(zhì)；二級壓榨山茶油酸價≤3.0，顏色不夠透亮，略帶雜質(zhì)，炒菜時油煙較多。

5. 山茶油是壓榨好還是浸出好一點

不能簡單說好或不好，得先比較下。首先兩者產(chǎn)生工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機壓榨。榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。

但生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

雖然冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。所以，冷榨健康，熱榨美味。

6. 山茶油哪種壓榨方法最好

山菜籽油用法：適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

油茶是我國特有的油料樹種，茶油更是我國特有的優(yōu)質(zhì)食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經(jīng)過低溫壓榨或低溫萃取制成的。