先要采購一只3至5斤的吃谷子長大的麻鴨，殺好拔毛，開膛洗凈。然后切成小鴨塊。

取鍋燒熱放茶油燒熱，先將鴨頭，鴨腿，鴨腳下鍋炸黃，接著將其它鴨肉一起下鍋炸成焦黃，放料酒，生抽，干辣椒，生姜等調料下鍋，加入啤酒一瓶燜制，大火燒開10分鐘，加入毛豆和紅辣椒燜制。

我們懷化黃豆炒鴨子，首先黃豆要泡發(fā)，鴨肉先抄水，然后再鍋里放點油，不用太多，鴨肉本身就有油，一直炒到金黃色，然后放調味的，再放水沒過鴨肉，最后把泡發(fā)好的黃豆放入一起煮，煮至鴨肉軟了，大火收汁就行了，一道簡單的黃豆炒鴨子就做好了。