鯉魚菜籽油直接用來炒熱菜會比較香，如果是用于涼拌菜，可以將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上，口味會更好。

菜籽油是一級好，還是三級好？

等級越高越好，所以三級肯定比較好。
1、一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

2、三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

提示：只要其符合國家衛(wèi)生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用于較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調餡等。

菜籽油食用方法

食用油脂是指食用油和食用脂的合稱。一般將常溫下呈液體狀態(tài)的稱為油，如花生油、棉籽油、豆油等；常溫下呈固體的稱為脂，如動物脂肪、椰子油等。
油脂依據加工處理過程不同可分為毛油、精煉油、色拉油和硬化油。毛油是粗加工后形成的含雜質較多的油，色澤深、渾濁，不宜直接食用。毛油經水洗、堿煉后形成精煉油，精煉油色澤淺、澄清。精煉油再經脫色、脫臭、脫味處理，即制成色拉油，色拉油無色、無味、無臭、澄清。硬化油是指植物油加氫后變?yōu)楣腆w的油脂，可直接食用的油脂一般是指精煉油、色拉油和硬化油。毛油必須經處理后方可食用。
辛農民黃菜油