1. 淮安植物油廠

1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂；

2、用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干；

3、7天左右，豬皮即可干燥，晾干到用手能掰斷的程度；

4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；

5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過(guò)后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；

6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

2. 淮安煉油廠

江蘇新海石化有限公司江蘇中油興能瀝青有限公司無(wú)錫石油化工總廠金海宏業(yè)（鎮(zhèn)江）石化有限公司鹽城聯(lián)孚石化有限公司中海瀝青（泰州）有限公司中海油氣(泰州)有限公司實(shí)友化工（揚(yáng)州）有限公司揚(yáng)子石油化工股份有限公司中國(guó)石油化工股份有限公司金陵分公司泰州石油化工有限責(zé)任公司 淮安清江石油化工有限責(zé)任公司 揚(yáng)州石化有限責(zé)任公司

3. 淮安大豆油廠

大家好，今天給大家介紹一下適合江蘇的幾個(gè)大豆品種：

一、蘇豆8號(hào)，審定編號(hào):國(guó)審豆2010014。選育單位:江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所。該品種符合國(guó)家大豆品種審定標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)審定（品種來(lái)源:蘇85-53-1/寧鎮(zhèn)3號(hào)）。

二、大豆新品種“滬寧95―1”。

三、中黃37（最適合蘇北的黃淮地區(qū)種植）。

四、蘇早2號(hào)，是良好的早熟品種，皮薄豆大。

五、綠寶青1號(hào)，最適宜在江蘇作鮮食春大豆種植的品種，蘇南蘇北都可種植！

六、中黃28，（適合蘇北種植，該品種抗病能力很強(qiáng)）。

七、493—1，該品種適合江淮地區(qū)種植。

八、徐州5—18，該品種為徐州地區(qū)培育出的優(yōu)良大豆。

九、58—161，（該品種由中國(guó)農(nóng)科院江蘇分院培育，適合蘇北地區(qū)種植）。

十、小油豆牛毛黃（該品種雖然豆小，但出油率很高，適合江蘇全省種植）。

適合江蘇的大豆品種基本上也就這些！現(xiàn)在蘇北有些地方依舊種植一些老品種，比如小油豆牛毛黃，徐州5—18等等…

4. 淮安油脂廠

馓子是淮安的特產(chǎn)。馓子，又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子是用油水面搓條炸制而成，營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶或豆?jié){后入口即化。

5. 淮安豆油廠

把雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐干、油泡等雜七雜八的食物地炒在一起，加入水，燜煮片刻后起鍋，帶有湯汁地盛出一大碗來(lái)，即為澆頭。接著開始單獨(dú)煮面，至于面的種類，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定，米面、麥面、刀切面自由選擇。最后的工序就是在晶亮純凈的面上厚厚地鋪上一層澆頭。澆頭的汁緩緩與面湯融合，看起來(lái)就很誘人，嘗起來(lái)味道也很鮮美。別看澆頭面的制作工序簡(jiǎn)單，卻是仙居人百吃不厭的家常主食。

澆頭面是南方的特色傳統(tǒng)面點(diǎn)。顧名思義，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在于上面的澆頭。一碗澆頭面，淡醬色的湯清澈見(jiàn)底，面潔白精細(xì)，幾顆蔥花碧綠，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺(jué)中便讓客人感受到江南風(fēng)味小吃的精、雅、細(xì)、巧。