1. 茶油臘鴨怎么做

材料

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

2. 做茶油鴨用什么油

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進紫砂煲里面，倒進一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。

3. 臘鴨油有什么用

臘鴨腿1個，先用砍刀剁開（寬度5厘米），再切成片（約筷子的厚度），骨頭處用手按壓刀背。碗中備用；大蒜籽切片；生姜洗凈，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

3. 鍋熱去油，下入臘鴨塊（3兩6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出臘鴨腿中的鹽份，直到鹽份炒出，鴨腿炒香。

4. 炒香后下入蒜片6錢、姜片2錢、紅椒圈2兩翻炒均勻，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。

5. 一起炒香后轉(zhuǎn)大火，加入半勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燜15秒，去除臘鴨腿中的腥味。15秒后，打開鍋蓋，加適量的水（水要平著鴨腿），加適量的老抽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。

6. 3分鐘后打開鍋蓋，大火收汁，湯汁合適時，加入蒜苗8錢、雞精適量，翻炒均勻即可起鍋。

4. 茶油臘鴨怎么做好吃

材料

臘板鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1、臘板鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;

2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上;

3、將臘板鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點

5. 油臘鴨怎么做好吃

做法：

主料：臘鴨半只

輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量

1、臘鴨子在制作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊

2、用水煮兩次，最大可能去除咸味

3、煮好的鴨肉控干水

4.、鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味

5、翻炒至微微收汁即可出鍋。