橄欖油是可以當(dāng)做炒菜油用的，可以用來替代平時(shí)的炒菜用油。
原因是因?yàn)殚蠙煊偷挠退釋儆诓伙柡椭舅?，含有的雙鍵最少，所以不飽和程度比較低，這就導(dǎo)致了橄欖油的性質(zhì)很穩(wěn)定，不容易被氧化，因此橄欖可以用來炒菜。



擴(kuò)展資料：
橄欖油炒菜需要注意的點(diǎn)：

1、不要高溫翻炒：
雖然橄欖油可以用來炒菜，但是因?yàn)殚蠙煊椭泻械哪承┯幸嫖⒘课镔|(zhì)會(huì)因?yàn)楦邷胤雌茐牡魻I養(yǎng)成分，另外橄欖油中的單不飽和脂肪在高溫加熱后容易變成對(duì)人體有害的反式脂肪，有致癌的副作用，因此不要高溫翻炒。
2、不宜多吃：
雖然橄欖油中含有很多的有益成分，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是屬于高熱量，如果吃很多橄欖油的話也是會(huì)對(duì)身體造成一定的危險(xiǎn)，可能產(chǎn)生肥胖等問題。
3、橄欖油并不是越貴越好：
橄欖油的等級(jí)一般分為特級(jí)初榨、初榨以及普通初榨三級(jí)，越高級(jí)的香味越濃，味道越好，因此價(jià)格也就越貴，只不過如果是炒菜的話，那么拿特級(jí)初榨橄欖油來炒菜完全是屬于浪費(fèi)。
因?yàn)殚蠙煊统床藭?huì)導(dǎo)致橄欖油中的營養(yǎng)成分遭到了破壞，這時(shí)候的特級(jí)初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油，所以若是用來炒菜的話，在購買橄欖油時(shí)無需購買最貴的。
參考資料：人民網(wǎng)——橄欖油適合拿來炒菜嗎?