1. 油茶炒米怎么炒才脆香

廣西賀州特產(chǎn)鐘山油茶，鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一?！扮娚接筒琛鳖櫭剂x就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳?，F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。

　　制作方法

　　1.油進茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味（別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了！

　　2.放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點水，不要讓它炒焦了，一會后加入蒜米，蒜頭蔥頭（也可不要這些），一起炒制起茶膠。

　　3.最后加入高湯（白開水），鹽，燒開后濾渣，油茶就做成了。喝時放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食。

　　4.再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過癮為止。

　　油茶的制法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入湯水，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜,放點炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，著實誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因為第一杯較苦，第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

2. 炒油茶的家常做法竅門

食材食材明細面粉適量 核桃仁適量 花生米適量 白芝麻仁適量 黑芝麻仁適量 瓜子仁適量食用油適量食鹽適量 十三香適量步驟/方法1面粉放入干凈的炒鍋中，小火炒制，直至面粉呈現(xiàn)淺黃色。

2炒好的面粉稍晾涼后過篩。

3篩出的面塊用搟面杖搟碎，再次過篩，直至篩完。

4核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

5切小的果仁輕輕吹去外皮。

6炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

7炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒勻。

8加入之前過篩的面粉翻炒。

9小火翻炒約五分鐘后加入十三香。

10加入適量食鹽，食鹽的量以嘗面粉咸度稍重為宜。

11繼續(xù)小火翻炒至面粉呈較重的黃色。晾涼后裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。

12喝時取適量油茶面放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。END注意事項小貼士1、首次炒面粉的時候不用加入任何東西，干鍋翻炒即可。

2、切果仁的時候不用切太碎，這樣，在喝油茶的時候會時不時地碰到一個小小的驚喜！

3、整個炒制過程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。

4、調(diào)料可根據(jù)個人口味換成甜口的。

5、果仁也可根據(jù)個人愛好進行調(diào)整。

6、沖泡油茶的開水一定要夠開，不然沖出的油茶會上下分層，不呈糊狀。

3. 油茶米花怎么炒

1、鍋洗凈搽干。

2丶 放一點點奶油使之不巴鍋。

3、干凈的糯米適量下鍋。

4、用最小火去燜。

5、一直揺動使之不燒焦。

6、一直搖動到聽米爆聲慢慢變少。米香四溢即可

7、加糖調(diào)味

米花糖

用料

主料米花適量

輔料葡萄干少許花生少許芝麻少許

調(diào)料豆油適量白糖適量

米花糖的做法

1.開火將鍋加熱，倒入少許油，拿著鍋柄來回晃動，讓油均勻地滑在鍋壁上。

2.將白糖倒入鍋中，加入少許水不斷攪拌，將火調(diào)至最小慢慢熬制。

3.待糖液由翻大泡轉(zhuǎn)至翻小泡，顏色變黃即可。

4. 油茶炒米怎么做

手抓一大把茶葉用開水浸泡5分鐘。倒去多余的水。

姜蒜拍扁

茶葉用溫水沖洗一遍，倒去多余的水。

鍋倒一勺油，油半熱，放姜蒜輕輕扁香，放入茶葉翻炒幾下。然后用錘錘反復(fù)敲。

油茶可以反復(fù)煮3次左右，第一次差不多這樣碎，就好了。加熱水，煮開。

加熱水沒過茶葉稍微高一點。太多水味道就淡了。煮開一會兒，就可以起鍋。根據(jù)口味放點鹽，炒米，香菜，炒果。就可以啦！

5. 油茶用的炒米怎么做的

油茶伴侶炒米的吃法是沖油茶放一勺炒米

6. 油炒米怎么做

材料：糯米一斤，純凈水一鍋

　　步驟：

　　第一步：把準備好的糯米放到水缸里，加入足夠的純凈水，泡上一天的時間，讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時候才可以讓米粒更飽滿。

　　第二步：把泡好的糯米用水洗干凈，放入蒸籠，蓋緊，用柴火使勁燒直至糯米熟了為止。

　　第三步：把蒸好的糯米放進大簸箕里，盡量分開，然后放到太陽地下曬。要曬上三天的好太陽，然后裝入布袋，甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預(yù)熱一下，讓糯米水分充分蒸發(fā)掉。

　　第四步：把準備好的干糯米，放入已經(jīng)加熱的鐵砂中（一次放入一小碗，大約一斤左右），迅速攪拌，至糯米炸開，飽滿為止。然后用鐵網(wǎng)篩過濾鐵砂，再用普通的竹篩再次不停的過濾，直至把燒糊的小米粒過濾掉為止

7. 油茶怎么炒好吃

小米面炒了沖著喝，也叫油茶面，首先把鍋燒熱，加入食用油，最好是香油，如果自己吃，建議放香油，油不要太熱，油燒五成熱，放入小米面，慢慢的翻炒，這時用微火不停的攪拌面，等面變顏色了，就好了，不要顏色太重，那樣就不好喝了，有一股苦的味道，愿意放點核桃仁，花生米，芝麻的也可以，當然都要炒熟啊，攪拌均勻即可。

8. 怎么用炒熟大米做油茶

先將花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。

將黑白芝麻一起炒出香味即可

將干米飯直接放在炒鍋里炒至顏色變黃，能聞到面粉自有的香味即可。

鍋里放花生油，香油。油熱后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉。依次放入五香粉，鹽，不停翻炒，拌勻即可。

待涼后放入密封盒，喝時取適量油茶，沸水沖開即可食用。