油茶是阜陽的傳統(tǒng)的食品，應(yīng)該傳承下去，阜陽市金鼎吉調(diào)味食品廠用現(xiàn)代工藝，開發(fā)生產(chǎn)恒大爺牌油茶，，，，，

主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許 步驟1.準(zhǔn)備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

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溫度應(yīng)控制到多少概念，主要是看天氣、氣候、油仔的水份情況來定，南方在30分鐘左右加熱，北方在20分鐘左右，花生為例，冷榨在30-40%左右，熱榨在40-48左右。帶殼影響不大。

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（一）山茶油的制取工藝：1、浸出法制油工藝（1）山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括：進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)；2、壓榨法制油工藝（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù)油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點。（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油（3）超臨界萃取制油技術(shù)油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油