1. 長沙臭豆腐吃起來苦苦的

可能油溫過高

臭豆腐油炸技巧：油溫不能過高，也不能過低，關(guān)鍵要注意油鍋上的油煙，油煙以起來看得見就好，如果油煙過大，臭豆腐油燒焦過后臭豆腐炸出來就有苦味，如果油煙過小或沒有起來，臭豆腐就會炸空或炸不酥，油鍋里要保持有5-8塊豆腐，每撈起幾塊就要馬上放入鍋中幾塊，使油炸能保原有的油溫，如果撈起泡好的臭豆腐炸不出來，形不成表面酥脆，說明撈起后晾的時間不夠，你把泡好的豆腐再晾一個小時或二個小時就可以炸了，所以浸泡時間千萬不能過長，如果浸泡時間過長，晾的時間也要相應(yīng)的增加，新的莧菜汁浸泡時更要注意。

2. 長沙臭豆腐吃多了

不會胖，因?yàn)槎垢偬妓?/p>

3. 長沙臭豆腐不好吃

臭的死，吃第一次焦帶香，慢慢就不臭了

4. 長沙臭豆腐苦是怎么回事

長沙的臭豆腐如果是正常制作的方法或者是按照規(guī)范的操作制作的臭豆腐，一般是不會發(fā)苦的。如果是有斑苦的現(xiàn)象有兩種可能，要么就是油炸的時間過長，造成了豆腐的炸糊。或者是在制作的過程當(dāng)中發(fā)生了霉變，亦或是配方不合格。正常的，長沙臭豆腐的味道純正，豆香濃后油炸之后是非常香脆的。

5. 長沙臭豆腐發(fā)苦怎么解決

豆腐鹵銀祥嫩豆腐一塊，西紅柿一粒，蝦皮和蝦干若干，青蔥若干，番茄醬少許，泰式甜辣醬少許1.番茄下油鍋炒制一會兒。

2.下蝦皮和蝦干一起翻炒，此時下些水，把番茄熬一會兒，熬成汁。

3.下少許番茄醬和泰式甜辣醬，翻炒一下。

4.倒入切成小塊的豆腐，輕輕翻動。下鹽、雞精白胡椒等調(diào)味。

5.最后下蔥花，再翻動一下即可出鍋。