炒菜的時(shí)候?yàn)槭裁匆庞停?/h1>
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時(shí)間：2021-07-07 07:13
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人類最早燒菜的時(shí)候,油不是必須的,水是必須的(煮菜)。其實(shí)就是通過(guò)一個(gè)高熱容量的液體附著在食物表面和周圍的空間或空隙里,使得菜更快、更均勻的受熱,把菜燒熟。但油比水更好的原因包括:油的熱容量更高,可以加熱到幾百攝氏度而不蒸發(fā),附著性比水更好,可以把食物快速燒熟。
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