1. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個好吃

提到腐乳我想最負盛名的是廣東開平的廣合腐乳吧！創(chuàng)始于1893年，遠銷歐美多國！

2. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個好吃些

腐乳成本

1.時間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經過很多道程序工藝。

2.復雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質。

4。豐富的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來說吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。

質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經過長達90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產生了酵母等物質，能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。

2.2、補充蛋白質。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質，這種物質是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經過發(fā)酵之后，會產生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效地降低體內膽固醇的吸收。

5、預防骨質疏松。腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏松。經常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率會明顯降低。

6、預防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

3. 紅油腐乳和風味腐乳

當然可以用來炒菜了。這種紅油的話,不建議做涼菜,因為有一定的氣味會影響原材料的本味?；疱伒脑掃€可以。也能加入炒菜的,比如香油煎豆腐(東古,蒸魚豉油,雞精味精糖,豆瓣醬)。

紅油腐乳里的紅油可以用來做蒸菜，比如蒸魚，魚打理好后淋上紅油上鍋蒸，或者做涼菜，用海帶，千張，腐竹，藕片，燙蔬菜之類的食材，撒點花生碎或者蒜末，淋紅油。

4. 油腐乳好吃嗎

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。

5. 紅油腐乳好吃嗎

豆腐乳經過發(fā)酵富含氨基酸，鮮香美味，開胃下飯，還能消食。豆腐乳不光可以做佐餐小菜，還可以在烹飪時放上一些做調味品，讓菜品更加的美味可口。下面就和大家分享一下豆腐乳好吃不臭的做法，步驟簡單，放兩年也不會壞！

【制作步驟】

1、做豆腐乳要選用老豆腐。準備一塊老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方塊兒。

2、準備透風容器墊上稻草或者是蒸籠布。放上切好的豆腐塊兒。豆腐塊之間留一定的間隙以供更好的發(fā)酵。

3、傳統(tǒng)做法一般發(fā)酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均勻地撒在豆腐表面。蓋上蓋子，放陰涼處即可。

4、溫度大概15~20度左右，一天后就能長出白毛菌。最多三天，豆腐就長滿了白白的菌絲。豆腐塊也變成了漂亮的鵝黃色。

5、將表面的菌絲抹平后用高度白酒過一遍。白酒有助于增香，還能有助于腐乳的第二次發(fā)酵。

6、再根據(jù)自己的喜好準備調味料。準備一個碗，加入適量的辣椒粉、細辣椒粉、食鹽、花椒粉，把這些混合好了之后，倒在豆腐塊上一塊兒拌勻，讓每一塊兒豆腐都能均勻地裹上調味料。

7、接著把豆腐框兒放到密封罐兒或者是壇子里。蜜蜂再次發(fā)酵15天即可使用。如果喜歡吃紅油腐乳?？梢缘谷肜苯酚兔芊獍l(fā)酵。

6. 紅油腐乳和白腐乳哪個好吃

1、王致和豆腐乳

　　王致和，腐乳十大品牌，始于1669年，中華老字號，北京市著名商標，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統(tǒng)釀造工藝入選國家非物質文化遺產。王致和”產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等近百余個品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業(yè)及時洞悉市場動態(tài)，經多次研究實驗推出了一系列新型產品，迎合了消費者追求健康、營養(yǎng)、安全產品的需求，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個國家，在北京市場覆蓋率達95%以上。

　　2、廣合豆腐乳

　　創(chuàng)建于1893年，百年腐乳世家，廣東省著名商標，亨氏福達食品集團旗下，擁有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝企業(yè)。具有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝，生產出風味獨特、霉香嫩滑的腐乳，是廣東腐乳的經典產品。1996年10月，新加坡福達食品集團與廣合腐乳廠共同投資組建成開平廣合腐乳有限公司。到2004年4月，開平廣合腐乳有限公司由中外合作轉為外商獨資經營企業(yè)，從經營理念、市場管理上開始了新的嘗試，加強了渠道建設，暢銷國內市場。百年老字號的廣合在秉承傳統(tǒng)技藝的同時，也不斷通過現(xiàn)代、科學的管理方法和技術提升品質。廣合腐乳取得了一系列質量體系認證。

3、咸亨豆腐乳

　　腐乳十大品牌，始建于1736年，浙江省著名商標，原產地保護產品，專業(yè)從事腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調味食品生產銷售的綜合性企業(yè)。如今，經數(shù)代人艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已發(fā)展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬平方米，建筑面積4萬平方米，總資產超億元?，F(xiàn)代咸亨堅持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為經營理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)模化為發(fā)展方向，產品遍及全國及香港、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，產銷量位居全國腐乳行業(yè)前列。公司已通過HACCP食品安全體系認證，“咸亨”牌紹興腐乳被國家質監(jiān)總局認定為原產地保護產品。公司先后被政府有關部門認定為浙江省AAA級納稅信譽企業(yè)、浙江省農業(yè)科技企業(yè)、浙江省農副產品加工示范企業(yè)?！跋毯唷迸聘楹汀跋毯唷鄙虡艘逊謩e連續(xù)三年被認定為浙江名牌產品和浙江省著名商標。

　　4、克東腐乳

　　起源于1915年，黑龍江著名商標，集品質與營養(yǎng)于一體，深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品，我國微球菌腐乳的代表。公司主導產品克東腐乳，工藝獨特，是一種傳統(tǒng)的地方特產，歷史悠久，遠近聞名?？藮|腐乳采用第一無二的“微球菌”釀造工藝（“微球菌”釀造工藝是拆不開、偷不走、買不到、無法模仿，具有鮮明特色的核心競爭力），以純正東北優(yōu)質“綠色大豆”為主料，并配以十三味中草藥為調料，加之得天獨厚的火山泉水，經行業(yè)先進的太陽能恒溫發(fā)酵技術等三十幾道工序精心加工而成，產品不添加任何防腐劑和人工色素，將滋補與保健有機的融合在一起，集品質優(yōu)良和營養(yǎng)全面于一身，是深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品。

7. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個好吃點

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

8. 最好吃的油腐乳

一，食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。

二，做法：

1.首先將所有的食材都準備好，買回家的豆腐先豎起來對半切開，然后再切成寬一些的長條，然后改刀切成大塊。準備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因為家里沒有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個，別說還挺好用，還能擋灰塵呢。把切好的豆腐塊擺放到蒸屜里面，記得擺放的時候豆腐塊之間要稍微留一些空隙，好讓豆腐有發(fā)酵的空間。

2.豆腐塊弄好后，把買回家的腐乳曲均勻抖散在豆腐塊上面，幾個面都要均勻抖上。腐乳曲能夠讓豆腐快速霉化，從而保證腐乳的質量?，F(xiàn)在天氣比較涼了，可以蓋上蓋子，直接放常溫保存就可以了。正常豆腐都是購買當天做的新鮮的，如果你的豆腐是隔天的，那么切塊后最好在鍋里蒸一下，這樣能夠消毒殺菌一下，避免做出來的豆腐乳壞掉了。

3.發(fā)酵豆腐乳的溫度不能過高，所以現(xiàn)在差不多15度左右是最合適的。如果溫度太高了，就很容易發(fā)臭長蟲子了。發(fā)酵豆腐乳的期間，每天都可以打開蓋子檢查一下，差不多4天左右就能夠長滿白毛，就可以了。

4.現(xiàn)在我們開始來準備配料，準備一個盤子，里面倒入1大勺粗一點的辣椒粉，再來1勺細一點的辣椒面，1勺麻辣鮮，少許花椒粉，最后加入1大勺鹽，用筷子攪拌均勻就可以了。接著再取一個碗，倒入半碗高度白酒，用來消毒殺菌。

5.把霉化好的豆腐塊先放入高度白酒里面，幾個面都要均勻沾上白酒。把沾好白酒的腐乳塊取出來放入辣椒面里面，再把腐乳塊均勻裹上一層辣椒面。

6.準備一個無水無油的密封罐，把做好的腐乳塊放入密封罐里面，然后倒入沒過所有豆腐塊的熟菜籽油，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封發(fā)酵1個月，豆腐乳就已經非常有味道了，就可以開吃了。非常的簡單易做，如果想要吃起來更香，口感更好，可以把熟菜籽油換成芝麻香油哦

9. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個好吃一點

用料

主料：腐乳胚1500克

輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克

1、把腐乳胚切成小塊。

2、切成兩半，裝盆里。

3、撒上鹽

4、倒進米酒

5、拋勻腌制一天

6、瀝汁

7、備米酒，辣椒粉

8、碗里倒進米酒，撒上辣椒粉

9、放點糖，鹽，雞精 ，十三香合成汁

10、放上瀝干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、裝進玻璃缸里，淋上茶籽油。

13、蓋上蓋子，放在陰涼處，一個月后就可開壇了，腐乳腌的時間越久越好吃。