1. 豬油可以炒豬肝嗎

四川豬肝腸的做法

主料：豬肝半斤、豬腸半斤、豬油

輔料：鹽、味精、洋蔥、白胡椒、豆蔻粉、白糖、豬油半斤，香菜段，紅油

做法：

1.豬油熬成油

2.鍋燒開水，取姜片、料酒，放豬肝和豬腸焯水撈出備用

3.鍋放豬油，將豬肝和豬腸爆香

4.放入洋蔥圈、白胡椒、豆蔻粉、白糖

5.鍋里淋上紅油，出鍋時(shí)加香菜段即可

2. 炒豬肝需要過油嗎

第1個(gè)技巧：清洗；切好的豬肝一定要清洗干凈，清洗到水不再渾濁，充分去除里面的血水，否則會(huì)有腥味；

第2個(gè)技巧：配料；爆炒豬肝的去腥配料可以稍微準(zhǔn)備多一些，最好比豬肝的量要多，常用的配料有生姜、大蒜、辣椒，配料中又有一種是經(jīng)典——泡椒，泡椒是這道爆炒豬肝的重點(diǎn)，加點(diǎn)泡椒能讓炒豬肝的味道更好更鮮，還能減少腥味；

第3個(gè)技巧：烹飪順序，家庭制作火力不夠，豬肝和配料要分開炒，先炒豬肝，豬肝出鍋之后再炒配料，避免出現(xiàn)配料不熟或者配料熟豬肝過老的情況發(fā)生，爆炒豬肝的時(shí)候一定要大火爆炒，因?yàn)楹竺孢€要和配料翻炒，所以剛開始豬肝大火過油到變色，嫩嫩的就可以出鍋了，不能翻炒時(shí)間過久；掌握上面3個(gè)小技巧，在家就能炒出又嫩又滑，不腥不柴的豬肝了，喜歡的朋友可以試試！

3. 豬油可以炒豬肝嗎怎么炒

可以，四川豬肝腸的做法

主料：豬肝半斤、豬腸半斤、豬油

輔料：鹽、味精、洋蔥、白胡椒、豆蔻粉、白糖、豬油半斤，香菜段，紅油

做法：

1.豬油熬成油

2.鍋燒開水，取姜片、料酒，放豬肝和豬腸焯水撈出備用

3.鍋放豬油，將豬肝和豬腸爆香

4.放入洋蔥圈、白胡椒、豆蔻粉、白糖

5.鍋里淋上紅油，出鍋時(shí)加香菜段即可

4. 豬肝能炒油菜嗎

可以，

主料：

油菜1棵 豬肝30g

生菇3個(gè) 面線適量

地瓜粉適量

輔料：

醬油2湯匙 麻油半湯匙

調(diào)味粉適量 姜4片

步驟：

油菜洗凈去桿取葉切碎，生菇洗凈切碎。備用。

豬肝加地瓜粉攪拌，煮好后撈去表面沉浮物，取豬肝湯煮面線。所以我總是把豬肝煮了湯只取湯水，不然連著豬肝一起吃那營養(yǎng)才全面。

取豬肝湯下鍋燒開后放入適量面線，加半湯匙麻油，煮一會(huì)放入生菇，油菜，直至清湯水煮成糊狀即可出鍋。

5. 炒豬肝可以放香油嗎

配料：

豬肝250克 、 洋蔥半個(gè) 、 淀粉1小勺、水適量、食鹽5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、雞精3克、植物油25克、白糖3克

烹飪步驟：

1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌?，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用

3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

6. 炒豬肝用什么油好

放少量油熱鍋，然后倒入泡椒爆香，再倒入豬肝大火翻炒均勻即可

7. 炒豬肝的油可以拿來炒菜嘛

準(zhǔn)備食材：豬肝一塊，小蔥三根，姜一塊，蒜一頭，雞蛋一個(gè)，紅椒一個(gè)；淀粉適量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，糖一勺，鹽一勺。

做法步驟：

1、清洗豬肝，用水多沖洗兩遍，揉捏一下盡量去除血水，瀝干水分，將豬肝盡量切成薄薄的片，2毫米左右為佳，更加容易入味。

2、腌制豬肝，找一個(gè)大點(diǎn)的碗，將切好的豬肝放入，加入半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺蠔油，兩勺料酒，雞蛋黃一個(gè)，老抽半勺提色，攪拌均勻備用。

3、豬肝上漿，加入兩勺干淀粉，攪拌均勻后，加入一勺油繼續(xù)攪拌半分鐘，腌制5分鐘，加油的作用是下鍋不粘連（其實(shí)還是粘鍋了，畢竟家庭制作鍋小油少，但不嚴(yán)重）。

4、準(zhǔn)備配料，小蔥白切斜刀段備用，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用，紅椒的作用是為了配色，大蒜切片備用。

5、準(zhǔn)備料汁，碗中加入一勺糖，適量的鹽，胡椒粉半勺，生抽兩勺，老抽一勺，干淀粉一勺，攪拌均勻備用。

6、開始炒制豬肝，這一步一共耗時(shí)2分鐘左右，全程大火，動(dòng)作要快才行，不能猶豫，否則豬肝會(huì)老，口感變差。鍋內(nèi)放較多的油，燒至六成熱，將上漿腌制好的豬肝倒入，快速滑炒30秒至豬肝變色，沿著鍋邊澆上兩勺料酒，將準(zhǔn)備好的所有配料放入，繼續(xù)快速翻炒1分鐘至配料全部脫生。

7、將配好料汁倒入鍋中，快速翻炒，會(huì)顛鍋的要持續(xù)顛鍋，30秒后出鍋裝盤

8. 炒豬肝用豬油還是菜油

主料：豬肝300克，洋蔥半個(gè)，青尖椒1個(gè)，蔥適量，蒜適量，姜適量

輔料：淀粉1茶，胡椒粉少許，白糖1/2茶匙，食鹽適量，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙

做法：

1.食材準(zhǔn)備好

2.將豬肝切成三角片

3.將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入鹽、淀粉粉、胡椒粉、料酒等調(diào)。后腌制10分鐘

5.腌漬豬肝的時(shí)候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。

8.炒至豬肝變色，撈出控油。

9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出

10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

11.加入豬肝，滑炒過的洋蔥，辣椒

12.翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。繼續(xù)大火快炒。

13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關(guān)火出鍋

14.成品

9. 豬肝用什么油炒好吃

用豬肝的多。

具體做法：鮮豬肝一塊約300克， 黃瓜一根300克， 非轉(zhuǎn)基因葵花籽油30克 蔥花少許 姜片適量 蠔油30克 醬油20克 料酒少許 淀粉一小勺 鹽少許

1. 豬鮮肝洗凈

2. 切成薄約3毫米左右的小片

3. 黃瓜切薄片

4. 切好的豬肝用清水洗一下，瀝干水后加入少許料酒、淀粉，抓勻

5. 炒鍋中倒入九三葵花籽油，入蔥花煸炒出香味

6. 倒入豬肝片，翻炒變色

7. 根據(jù)口味倒入蠔油、醬油、姜片，繼續(xù)將豬肝炒熟

8. 倒入黃瓜片，根據(jù)口味加鹽，翻炒幾下出鍋

9. 豬肝口感很嫩。