1. 生姜茶油煎蛋做法竅門

主料：花椒小半碗

輔料：大蔥段5段，姜片3片，桂皮1塊，香葉3片，

1. 花椒用清水浸泡10分鐘，洗去灰塵。

2. 挑出黑籽，用廚房紙吸取表面的水分。

3. 準(zhǔn)備蔥姜香葉，桂皮。

4. 放入適量的油，小火煎香料。

5. 煎至焦黃，漏出香料不要。

6. 油溫冷至三成熱，淋入花椒中。7. 放入蒸鍋內(nèi)。

8. 蓋上盤子，鍋蓋中小火蒸30分鐘。

9. 取出碗，把花椒漏出來。

10. 花椒小火炒30秒。

11. 再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。

2. 茶油生姜煎雞蛋

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

3. 茶油煎蛋怎么做

是的。主要看油中含有的飽和脂肪酸與不飽和脂肪醋的比例，因為不飽和脂肪酸抗氧化能力差，高溫下容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。日常烹調(diào)時，一定要按照烹調(diào)溫度和耐熱性來選擇油脂。按烹調(diào)溫度和加熱時間長短來看，大致有這樣的順序：

1、油炸，滿鍋油煙的爆炒、過火炒等。適合選擇牛油、豬油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪酸高、非常耐熱的油脂。

2、干煸、煸炒、較長時間油煎，燒烤等。可以選擇各種動物油、棕櫚油、花生油、米糠油、茶籽油、各種調(diào)和油。調(diào)和油配制的時候通常會考慮到炒菜的溫度要求，脂肪酸比例均勻一些。

3、普通短時間炒菜、紅燒、烤箱烤制等，最多只有少量油煙。適合用花生油、米糠油、茶籽油、各種調(diào)和油、不含葉綠素的橄欖油（油脂顏色為淡黃色，特殊氣味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。

4、極短時間熗鍋、燉菜、煎蛋、做各種非油炸面點等。溫度不超過180℃且時間很短?？梢杂没ㄉ?、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常見油脂。葡萄籽油雖然含不飽和脂肪酸高，但它抗氧化物質(zhì)較豐富，極短時間加熱可以耐受。

5、焯煮菜、蒸菜、做湯等，溫度不超過100℃?？梢杂脕喡樽延汀⒆咸K籽油、核桃油、芝麻油、小麥胚油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。希望對你有幫助

4. 姜煎蛋的做法竅門

第一步：先將雞蛋外殼清洗干凈，避免打雞蛋的時候細(xì)菌和雜質(zhì)混入。

第二步：把生姜洗凈然后切成薄片，然后用姜片均勻的擦鍋底，原因是姜汁在鍋底能形成一層隔離膜，以確保煎雞蛋的時候不會粘鍋。

第三步：姜片擦完鍋后，用小火加熱鍋底，并放入適量的涼油和少許鹽后充分?jǐn)嚢枞诨?/p>

第四步：加入雞蛋后用小火慢慢煎，待雞蛋煎好固化定型后，繼續(xù)將雞蛋白的一側(cè)煎至有一些焦黃后加一點點水，蓋上鍋蓋用文火燉1分鐘。

5. 生姜茶油煎蛋做法竅門視頻

一 材料:豬肝200克，雞蛋1個，蔥5克，姜5克，鹽3克

二 做法:

1，豬肝200克用水洗凈，泡水30分鐘備用

2,切成片

3,雞蛋一個放在碗里打散

4,蔥切末，姜切絲

5,鍋中放水，水開后，放油10克

6,將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開

7,放入蔥姜

8,倒入豬肝

9,豬肝變色后，放入鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋.

6. 雞蛋蔥油煎餅的做法

主料：面粉適量

輔料：小蔥幾根，十三香適量，鹽適量

做法：

1.溫水加少許白糖和適量酵母粉拌溶

2.用溶好的白糖酵母水和面，和成絮狀！

3.揉成面團(tuán)

4.面團(tuán)揉光，加蓋或保鮮膜包住醒發(fā)半小時！中間可多次揉！

5.醒面的時候，準(zhǔn)備好配料：小蔥切蔥花，鹽和十三香準(zhǔn)備好

6.面分成等份！

7.案板上撒薄層面粉（防粘）拿一份面團(tuán)揉光。

8.面團(tuán)用搟面杖搟開，差不多3厘米厚！

9.搟開的面皮上撒上蔥花、十三香、鹽抹均勻！

10.從一邊卷起

11.卷好后兩手捏住兩頭擰成如圖

12.擰好豎起來，用手摁扁！成餅狀！

13.用搟面杖搟成餅，放置5分鐘，再次醒發(fā)

14.放電餅檔或平底鍋，烙到一面起焦花，翻面再烙！

15.翻面，兩面焦黃就可以出鍋！

16.成品

7. 生姜茶油煎蛋做法竅門是什么

食材清單

鴨肉

600g

干辣椒

適量

料酒

一勺

鹽

適量

雞精

少許

老抽

半勺

生抽

一勺

蒜末

三瓣

茶油

適量

八角

兩粒

香菜

少許

生姜

四片

啤酒

半聽

茶樹菇

一把

烹飪步驟

1

將鴨肉洗干凈，入鍋焯水。

2

將干茶樹菇放入水里浸泡。

3

準(zhǔn)備生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干凈。

4

焯好水的鴨肉撈出，再次洗干凈。將鴉肉皮分開。

5

瀝干水分。

6

鍋里倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。

7

倒入半聽啤酒。

8

煮沸后放入茶樹菇，放入干辣椒 ，中小火燜煮。

9

待湯汁濃稠時，放入適量鹽，雞精，調(diào)味。

10

大火收汁。

11

放入香菜出鍋。

8. 生姜茶油煎蛋做法竅門圖片

1、食材：姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鯇魚1條。

2、剛殺的鯇魚將魚頭和魚身分開。

3、姜拍成大塊，蒜切半。同時將大鍋裝8分滿的水并燒開。

4、水燒開后加入姜蒜魚頭和一半的魚身，煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來。

5、放入剩下的魚身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

6、這時候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。

7、沸水煮5分鐘后，就可以開始倒入辣椒油咯，這個時候千萬不要吝嗇，把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會飄散出來，這時就可以蓋上鍋蓋了。

8、最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個小時左右，湯里的魚肉精華便會全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會灌滿整鍋湯里。

9、粉提前泡好。

10、水開后加入泡好的米粉。

11、將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的魚湯。

14、加上一個煎蛋即可 。

9. 生姜煎雞蛋用什么油

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油至有白煙升起，關(guān)火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里就可以了。

10. 茶葉煎蛋的做法大全

茶葉蛋會煮吧~~~ 我就不說了哦 就是雞蛋加上鹽 干辣椒 桂皮 八角 姜片 大蒜子 醬油 水 還有茶葉 煮熟了就可以 虎皮雞蛋 雞蛋煮熟，蛋皮扒掉，起鍋倒油油熱后將蛋下鍋，小火炸到蛋的表面金黃（火不能太大，太大蛋就炸裂開了）另燒熱鍋下炸好的蛋，輔以老抽、白糖、料酒燜煮五分鐘，調(diào)味勾芡即可出鍋～偷懶的可以省卻這一步，直接將炸好的鵪鶉蛋裝盤，輔以喜歡的蘸料，也非常的好吃，外酥里嫩，十分可口，是一道不錯的小吃 回鍋蛋 1 大蒜頭拍開 熟.雞蛋用線拉成片 小辣椒用剪刀剪成小圈 蒜苗切成小丁 2 煎雞蛋 油燒熱后用中火煎 .兩面都微微焦黃 不過要小心蛋黃掉下來 取出待用. 3 換炒鍋 油鍋燒熱后,先爆香大蒜頭.改小火慢慢熬出香味.焦掉的大蒜頭撈起來丟掉 改大火.把小辣椒圈丟下去,出辣味后立馬丟下蒜苗丁~翻炒一下 倒下雞蛋片小心雞蛋容易碎。

加入半勺蒸魚豉油提味.再加適量鹽,糖,雞精.晃動鍋子使之均勻.出鍋.