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如果說(shuō)云南普洱茶是最近幾年來(lái)我國(guó)茶葉界最大一匹“黑馬”的話(huà)，那么云南白茶就是當(dāng)仁不讓的一匹“白馬”。這“一黑一白”與云南紅茶一起組成了云南茶葉的三架馬車(chē)，到處“跑馬圈地”，快速駛進(jìn)了茶人們的味蕾世界。

而非常有意思的一個(gè)現(xiàn)象是：云南這三大類(lèi)茶葉的茶樹(shù)原料竟然可以相通的，都能用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種來(lái)制作。

這種茶樹(shù)屬于喬木型，植株高大，芽葉肥壯，茶葉中的茶多酚、兒茶素等含量高。因此，用云南大葉種制成的茶葉普遍滋味比較醇厚，耐泡。

我們今天說(shuō)云南白茶，就得從茶樹(shù)源頭說(shuō)起。這樣，我們才能對(duì)云南白茶有一個(gè)本質(zhì)上的認(rèn)知。

正是有了這種具有典型區(qū)域特色的茶樹(shù)品種，云南白茶形成了區(qū)別于其它地區(qū)的獨(dú)特茶葉品質(zhì)特征——苗鋒壯碩、滋味厚重、果香濃郁，茶氣逼人，仿佛一位久居高原地帶的英氣逼人的帥小伙，原味淳靜，渾身充滿(mǎn)力量感。

許多人常常拿福建白茶與云南白茶進(jìn)行比較，因?yàn)橄鄬?duì)于其它五大茶類(lèi)來(lái)說(shuō)，白茶的種植生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)較少，基本上就集中在福建與云南為數(shù)不多的幾個(gè)區(qū)域，產(chǎn)量也始終無(wú)法與綠茶、烏龍茶等大類(lèi)茶相提并論。

我們知道，白茶是屬于微發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉鮮葉采摘下來(lái)后，不炒不揉，單靠日曬或文火干燥，能夠保留茶葉中最天然的元素。云南白茶產(chǎn)地多集中于景谷、臨滄一帶，得益于云南獨(dú)特的高原環(huán)境，空氣干燥而稀薄，日溫差較大。

因此，由于地域、茶種、工藝、受眾等差異，福建白茶則女人味更顯一些，滋味較為淡薄，香氣清新，多毫香，水路綿細(xì)，湯感鮮爽；而云南白茶則顯得更加有男人味，不管是香氣，還是條索、滋味，顯得更有厚度，果香清爽而不失厚度，湯感厚韻綿密。

如果說(shuō)，作為一種工藝來(lái)說(shuō)，其實(shí)云南許多地方茶葉都能用白茶加工工藝制作出白茶。而就品類(lèi)來(lái)說(shuō)，比較有名的就屬景谷的白龍須、龍珠，以及月光白、大白毫、古樹(shù)白等等。

因此，有人說(shuō)，白茶更像是女人茶；而我說(shuō)，其實(shí)白茶也有粗曠生猛的一面。

我是義芳君，來(lái)自制茶世家，國(guó)家級(jí)評(píng)茶員，致力于分享原創(chuàng)茶文化、茶健康等專(zhuān)業(yè)茶知識(shí)。喜歡就關(guān)注，有用就分享，轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必保留出處！