1. 茶油炒羊肉湯的做法

生炒羊肉，鮮嫩爽口，味道真的好好。其實(shí)，做法很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹一下。

第一步是，食材準(zhǔn)備。黑山羊后腿肉750克，洗凈去皮；香菜少許，大蒜頭兩個(gè)，生姜少許，山東“樂(lè)家客”牌辣椒片少許。

第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少許鹽、雞精，抓勻，腌制10分鐘。

第三步是，把大蒜頭切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段備用。

第四步是，把鍋燒熱，倒入茶油（特別提醒一下，必須用茶油，茶油去腥留香）50克燒熟，開(kāi)小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少許鹽，加水300克，開(kāi)大火，燒開(kāi)，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外變白，放入香菜段，稍微翻炒一下出鍋。

2. 茶油炒羊肉可以煲湯嗎

可以炒鴨血的。鴨血是人們?cè)谠讱Ⅷ喿訒r(shí)得到的鴨血，可食用，味道不錯(cuò)，人們經(jīng)常購(gòu)買鴨血食用。鴨血都有多種煮法食用，可以煮鴨血湯，可以炒鴨血，炒鴨血時(shí)要放油下鍋，再放水燜熟就可以了。炒鴨血可以放豬油，也可以放花生油，茶油，喜歡用羊油的話，也可以用羊油炒鴨血的。沒(méi)有影響。

3. 茶油炒羊肉湯的做法大全

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

4. 茶油燉羊肉的做法

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克

調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成

5. 羊油炒油茶的做法

用料：羊里脊肉片50g，雞蛋面50g，雞蛋1顆，胡蘿卜絲50g，香菇絲50g，洋蔥絲50g，蔥段50g，高湯150cc，羊油50cc，沙茶20g，蠔油20g，米酒30cc，鹽巴10g。

做法：

1.熱鍋加入羊油，打入雞蛋后炒成蛋花，依序加入所有蔬菜絲，炒至香軟，接續(xù)加入高湯煮滾。

2.燒一鍋滾水，將雞蛋面燙至九分熟后撈出備用。

3.加入所有調(diào)味料調(diào)味，再放入里脊肉肉片、面條拌合，直至肉熟并收干湯汁即可。

6. 茶油羊肉的家常做法

材料 羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

7. 茶油羊肉煲

材料主料：黑山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。

調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。特色黑山羊火鍋的做法1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。

2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。黑羊肉刮洗干凈，連皮切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米寬的絲，放入碗中加鹽、料酒、醬油腌漬10分鐘，加干淀粉略抓。

3、炒鍋上火放油燒至七成熱，放辣醬大火煸香，下羊肉、雞精大火快速煸炒（約40秒）入味，淋香油拌炒均勻，蓋在香菜上即成。小訣竅特點(diǎn)羊肉爽滑細(xì)嫩，微辣味美。

8. 茶油炒羊肉湯的做法竅門

1. 羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無(wú)血水瀝干備用。

2. 所有調(diào)料準(zhǔn)備好。

3. 除香葉、干紅辣椒外所有調(diào)料放入調(diào)料盒中。

4. 鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

5. 另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調(diào)料盒、姜片、香葉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)左右。

6. 撈出備用。

7. 蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

8. 手搟粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

9. 鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

10. 倒入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒炒出香味。

11. 倒入羊肉翻炒。

12. 加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續(xù)翻炒至上色。

13. 加入煮羊肉的羊湯沒(méi)過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)。

14. 加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

15. 加入手搟粉繼續(xù)燜2-3分鐘左右。

16. 加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

17. 最后加入青蒜苗翻炒均勻。

18. 出鍋裝盤。

19. 成品。湯汁可以多留一點(diǎn)，吃完肉后配以寬面條味道很不錯(cuò)。

溫馨小提示

西北菜重蔥姜蒜和洋蔥、青蒜苗，這些是不能少的，手搟粉不能用粉絲替，粉絲吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易燉爛。湯要留夠，別大火收湯，這個(gè)菜的湯用來(lái)泡米飯和拌面條才叫一個(gè)好吃美味呢。別用純羊肉煮，必須有點(diǎn)骨頭，熬出來(lái)的湯味道才好。調(diào)味料少個(gè)1、2樣對(duì)味道影響不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫縣豆瓣醬和黃醬鹽份不少，放鹽時(shí)適量調(diào)整。

9. 茶油可以炒羊肉嗎

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜?jiǎng)兤で衅?/p>

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牟栌?，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺(jué)得很好用）；再倒入食用水，掩沒(méi)羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開(kāi)中火悶，大概過(guò)了半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個(gè)鍋。上菜