1. 老北京茶油鐵板烤鴨圖片

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6。

4、將鍋里倒油，油紅后加入鴨子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少許陳糯米酒、鹽；加入紅辣椒爆炒然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋燜20分鐘。

5、起鍋前加入少許雞精把味道調至喜歡的味道在將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可

2. 老北京果木炭烤鴨圖片

用果木炭烤鴨的好處就是原汁原味味道好，因為烤鴨并不是熱量烤熟，而是木炭發(fā)出的紅外線炙熟，這是其它東西無法替代的。 果木炭主要是以蘋果、梨木等果木燒制而成。它的主要特點是燃燒值高熱卡大燃燒時間長、無毒、它烤出的肉味特別香，所以主要用以燒烤，是烤肉所用的上等炭，但由于果木資源缺乏，所以成本高。

3. 老北京烤鴨店圖片

北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

4. 網紅老北京鐵板茶油烤鴨

茶油烤鴨便宜，是因為它的制作成本低，而且制作方便，所以相對便宜一些。

我們縣城有家叫御品茶油鴨的開了有9年，他們家茶油鴨的制作成本比較低，花費的勞動時間也是比較短的，所以他家售價也比較低。

總體上來說，開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。

5. 茶油鐵板鴨怎么做

一般用的都是調和油，營養(yǎng)豐富而且價格便宜。

鐵板豆腐：準備好豆腐塊，適量的輔料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食鹽、香油等。豆腐切兩厘米厚的薄片，放入加油的鐵板，三分鐘反面，煎至金黃用筷子扎小口方便入味，待兩面金黃時撒上輔料既可。

鐵板魷魚：將魷魚洗凈切好，洋蔥切絲，備上輔料，如孜然、芝麻、食鹽、花椒面等，用鍋將魷魚翻炒入味，鐵板加熱刷油，加入洋蔥再放上魷魚既可。

6. 老北京網紅鐵板烤鴨

材料：鴨500克、小蔥2根、上海青100克

調味料:香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克

做法：

1、上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

2、鴨去除內臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時，再涂抹層醬油腌制10分鐘。

3、將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出，晾涼，切成塊，均勻撒上1克胡椒粉。

4、將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點綴即可。

7. 老北京脆皮烤鴨圖片大全

1、鴨子除去內臟和頭部，用開水淋在鴨皮上（注意鴨身每個部位都要淋到，否則味道容易不均勻）

2、充分利用家里現有工具，用廚房紙的紙筒架將鴨子架起來風干，用牙簽將鴨子開口處閉合，支起鴨翅，放陰涼通風處晾3小時

3、制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均勻

4、風干3小時后，將脆皮水均勻刷在鴨子表皮的每一處，等1小時后再刷脆皮水一遍，再風干1小時

5、三次風干后，將蘋果切瓣放入鴨子肚中

6、用牙簽將鴨肚固定好

7、用錫紙包住鴨翅和鴨腿，將鴨肚朝上放在烤架上再放入預熱好的烤箱，180度上下火烤40分鐘

8. 老北京茶油鐵板烤鴨簡介

新陽鎮(zhèn)農業(yè)經濟著力做“特”。加快建設現代農業(yè)產業(yè)體系，推進農產品供給側改革，走精致化、無公害、綠色、有機路子，形成了以煙葉、食用菌、特色水果、茶葉、林竹、花卉為主導的特色農業(yè)產業(yè)。

做足做強龍頭，扶持農業(yè)龍頭企業(yè)，建立完善“龍頭企業(yè)+基地+農戶”產業(yè)鏈，目前已有紅心柚、茶葉、益康山油茶、三葉花卉等一批專業(yè)合作社，三葉花卉是市級農業(yè)重點項目，綠爾香茶業(yè)有限公司是市級農業(yè)龍頭企業(yè)。同時，還抓好村淘網點建設，推廣“互聯網+農特產品”營銷策略，打造茶葉、茶籽油、紅心柚、雙鯉烤鴨等一批品牌電商名片。

9. 老北京果木烤鴨圖片

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