1. 鐵鍋可以用雞油處理嗎

不能了，剛買的新鍋?zhàn)詈貌灰苯佑?，要先開鍋，這樣鍋可以用的更加久。鐵鍋開鍋用食用油是為了給鐵鍋增加一層防水層。一般用食用油刷一層，留底油泡一晚上。一般的食用油就可以。鐵鍋開鍋用油，是為了給鐵鍋增加防護(hù)層，防止水滲入鐵鍋上鐵鍋生銹。

2. 炸了雞腿的油能不能用來炒菜

　　炸過東西的油不需要放冰箱。

1、炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產(chǎn)生酸變。所以，平時(shí)吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進(jìn)密封的容器里存放，這樣才能避免油產(chǎn)生怪味。　　

2、平時(shí)吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱后會產(chǎn)生黑煙，這個(gè)煙就是制癌物質(zhì)。所以煙起得越多、越早的油，燃點(diǎn)越低，不適合做油炸食品。

3. 鐵鍋可以用雞油處理嗎有毒嗎

 一兩次的出鍋油可以用來炒菜，多次的出鍋油就不要用了。

題目說的出鍋油應(yīng)該指的就是炸過東西的油吧？如果是炸過肉的油，而且也就炸過一次兩次，那么用來炒菜是可以的，如果是炸過魚，炸過蝦的油，就不要來炒菜了，紙把她還作為熬魚湯蝦時(shí)再用才好。

如果是多次反復(fù)炸過東西的油，最好就不要用來炒菜，特別是炸過魚蝦的油是有異味的，再炒其他的菜都串味了，也不好吃，從營養(yǎng)角度講，也不是很好。

4. 鐵鍋里可以放油嗎

不好，因?yàn)橛蜁R起來

5. 鐵鍋怎么去油

準(zhǔn)備食材

一般在剩余的老油中，都會有少量的食物殘?jiān)约懊婧龋虼宋覀兊谝徊骄褪菍⒂椭械碾s質(zhì)給吸附去除掉。首先，取一個(gè)小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子攪拌均勻后，制作成淀粉水放在一邊備用。

接著我們還需切上一點(diǎn)大蔥段，少許的生姜片，兩個(gè)八角，一片香葉，最后再來上一小把的花椒，香料全部備齊以后，裝在一個(gè)盤子里面。這樣我們所需準(zhǔn)備的食材就好了。

二、過濾，吸附雜質(zhì)

起鍋，將鍋內(nèi)的水分燒干后，準(zhǔn)備一個(gè)小漏篩，把老油過濾到鐵鍋中去，先把大塊的殘?jiān)o過濾出來。并開火將油溫?zé)轿宄蔁?，也就是把筷子放入鍋中能冒密集小泡泡時(shí)，倒入一半的淀粉水，記住不要立馬就去攪動，而是讓它在鍋中炸上一會兒。

淀粉具有很強(qiáng)的吸附作用，可以吸附老油里面的殘?jiān)?，達(dá)到凈化的效果。大概炸制30秒，即可把淀粉控油撈出來，并下入我們提前準(zhǔn)備好的所有香料。

三、去除異味

香料入鍋之后，開中火炸制兩分鐘，這一步主要是為了去除老油中的異味。等香料炸至金黃以后，再往鍋中倒入剩下的一半淀粉水，能使油變得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型時(shí)，就可以關(guān)火把香料和殘?jiān)y(tǒng)統(tǒng)撈出來。

處理過后的油，我們再把它轉(zhuǎn)入一個(gè)大碗中，這時(shí)油已經(jīng)變得非常清澈明亮了，跟新油沒有什么區(qū)別，而且還有一股特別香的味道，學(xué)會了的朋友也去動手過濾一下老油吧。

6. 使用后的鐵鍋需要抹油嘛

鐵鍋用過后擦上一層油也挺好的，這樣就能保證鐵鍋很長時(shí)間不會生銹，實(shí)際上我們平時(shí)使用完鐵鍋只要把它刷干凈在爐火上烤干，然后放在一個(gè)比較干燥通風(fēng)的地方就可以預(yù)防鐵鍋生銹，如果使用完很長時(shí)間以后再用，可以在鍋上擦上一遍油用紙包好放在一邊即可。

7. 鐵鍋開鍋可以用雞油嗎

不用菜籽油開鍋，這是我們這里的方法：　　新的鑄鐵鍋應(yīng)該空鍋在爐上燒熱，然后用生豬皮（或肥豬肉）涂抹，注意一定要邊加熱邊涂抹，鍋內(nèi)全都涂遍后，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂涂也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱后放入，熔化后，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍布整個(gè)鍋內(nèi)后，再燒一下就行了，最后將鍋刷干凈。鍋內(nèi)的油不能食用，可以倒掉。經(jīng)過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了， 如果感覺刷鍋不徹底，想把殘存的油脂清理干凈。可以再加一鍋水，然后放入菜頭、菜根之類的，大火燒開，稍煮一會，然后將水倒掉，再把鍋刷一下就沒問題了。

8. 炸雞油鍋怎么清洗

用紗布過濾一下就可以了