1. 海鮮做的油

海鮮粥不用油，用水用米用海鮮做就行了。

2. 做海鮮用什么油

1、蒸魚豉油是海鮮海鮮醬油和蒸魚豉油都屬于醬油，不過二者之間還是存在一定區(qū)別的，主要區(qū)別是：

1、成分不同

海鮮醬油和蒸魚豉油都是生抽，都是普通生抽加工制成的，前期制作工藝和成分相同，只是加入的添加劑不同，海鮮醬油加入的是食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、干貝、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉等；蒸魚豉油加入的是焦糖色、味精、黃酒等。

2、顏色和質(zhì)感不同

海鮮醬油的顏色和普通生抽比較類似，顏色比較淡，呈紅褐色；蒸魚豉油加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。質(zhì)感上，蒸魚豉油更濃稠一些。

3、味道不同

海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長持久；蒸魚豉油除了普通生抽的味道，還帶點(diǎn)甜味和酒味。

4、用法不同

海鮮醬油主要用于清蒸河鮮、海鮮，蒸蛋、蒸魚、白灼、做粥、做涼面、自制鹵水、火鍋湯底、燒烤等；蒸魚豉油通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用來炒菜。比如做清蒸魚時(shí)，淋入蒸魚豉油可以給魚肉去腥，增加鮮味。

3. 煮海鮮用什么油

制作：

1、將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。

2、鍋下三種油，燒到三成熱的時(shí)候，下蔥姜蒜，小火熬至其發(fā)黃出香的時(shí)候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時(shí)左右至出香而不發(fā)硬時(shí)?；穑胧⑵?，沉淀。

3、沉淀到油醬分離時(shí)，將油和醬分開入盛器，然后取2/3的油和1/2的醬料入另一只鍋，下30千克清水，微火熬12小時(shí)左右（讓醬里的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油還是原油的2/3量）即成香辣油。

4、將熬油剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌，即成香辣醬。

4. 海鮮有油嗎

主料

文蛤100g

調(diào)料

調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量

海鮮小炒步驟1

材料：貝殼、姜蔥蒜

步驟2

應(yīng)該是叫花蛤吧,第一次買這個(gè)

步驟3

熱鍋加油，將姜蔥蒜等入鍋扁出香味

步驟4

再放入貝殼和適量的鹽，黃酒快炒，約3分鐘后加蔥花出鍋

步驟5

第一次做,怕做不好,份量也不敢多,后期覺得辣椒不好又給挑出來了,還好不辣哦

5. 海鮮油魚做法

渤海是有魷魚的

魷魚是一種名貴海產(chǎn)品，別稱是柔魚、槍烏賊等，在生物學(xué)分類上是槍形目(管魷目)軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱，廣泛分布于熱帶和溫帶淺海中，我國黃海、渤海、東海、南海均有分布。

魷魚廣泛分布于熱帶和溫帶淺海中，我國產(chǎn)量最高的是中國槍烏賊(魷魚)，中國槍烏賊的漁場主要在北部灣、渤海灣和福建、臺(tái)灣、廣東、廣西等地沿海及日本、菲律賓、越南、泰國等國近海，尤以北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚質(zhì)量最佳。

6. 奶油海鮮怎么做

1.海鮮斑魚洗凈切片后以鹽、白酒略腌備用。

2.取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的海鮮斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色后取出備用。

3.原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā)，再加入蕃茄紅醬、高湯后轉(zhuǎn)小火略微拌后炒起鍋備用。

4.取烤盤，在表面抹上一層奶油后，將作法2煎好的海鮮斑魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤海鮮斑魚。

5.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤海鮮斑魚片放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

7. 清蒸海鮮用什么油

意思就是蒸米飯的時(shí)候放點(diǎn)油。

這樣做法煮出的米飯中抗性淀粉含量增加了10倍。煮米飯的時(shí)候加點(diǎn)油可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量會(huì)增加。不過人們對(duì)于加油量的把握更難控制，很容易多加。油也是脂肪，和其他食用油一樣，相當(dāng)于中等大小的一碗白飯。

米飯里放油煮熟放涼后再次加熱，血糖反應(yīng)還是很高，而抗性淀粉含量則沒有明顯變化。在糯米實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，再次加熱后糯米的血糖反應(yīng)甚至更高，對(duì)于血糖控制反而會(huì)造成不利影響。在人體實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，加油煮的飯飽腹感會(huì)更差，容易餓，在實(shí)際中就是可能會(huì)容易多吃，對(duì)于總體能量和血糖控制都不利。

油在烹飪過程中進(jìn)入淀粉粒，改變了它的結(jié)構(gòu)，使其無法被消化酶分解。而且，冷卻的過程非常重要，因?yàn)榭扇艿闹辨湹矸墼诤^程中會(huì)脫離淀粉粒，冷卻12小時(shí)會(huì)讓米粒外的直鏈淀粉分子之間形成氫鍵，變成抗性淀粉。這意味著身體最終吸收的卡路里會(huì)減少。

8. 海鮮紅油的制作方法

食材準(zhǔn)備：碟魚頭1個(gè)，五花肉50g，鮮蒜80g，洋蔥150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蠔油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。

制作步驟：

1.鍋中加花生油 ，將魚頭煎一下。我用了一個(gè)三斤多的一劈兩半。

2.五花肉切薄片，準(zhǔn)備40至50瓣大蒜，砂鍋加花生油，放入洋蔥絲稍加煸炒 。洋蔥絲要適量，一個(gè)二斤的魚頭用二至三兩就差不多了。

3.均勻碼入大蒜，在大蒜粒上鋪五花肉，然后開火。

4.將煎好的魚頭碼入砂鍋。

5.將調(diào)料倒入（輔料中，除了洋蔥、大蒜和花生油部分），將火調(diào)大，順鍋邊淋入高度白酒，適量即可不要太多。

6.等從鍋邊看到湯汁燒開，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢慢煨制15-25分鐘。魚肉非常鮮美，薄薄的五花肉經(jīng)過煨制，浸入魚湯，味道也好極了。

9. 做海鮮放豬油

一、準(zhǔn)備食材:大墨魚 1只

小鮑魚 8只

蝦 1斤

蝦菇 半斤

大閘蟹或梭子蟹 4只

蟶子 半斤

鮮牡蠣肉 3兩

花蛤 半斤

五花肉 3-4兩

白蘿卜 1顆

土豆 3個(gè)

白菜花 半顆

冬筍 1顆

鮮香菇 8顆

姜 一大塊

小蔥 若干

鮑汁 若干

蠔油 若干

料酒 少許

鹽 少許

二、做法:

步驟 1

各類海鮮、蔬菜洗凈切配，蝦頭取下備用；

步驟 2

量大的話要準(zhǔn)備不銹鋼臉盆和帶孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步驟 3

白蘿卜厚切鋪在臉盆底，土豆一樣厚切往上鋪，鮮香菇、冬筍和白菜花也鋪上；

步驟 4

五花肉下鍋炒至豬油渣狀后倒入裝好蔬菜的盆內(nèi)；

步驟 5

利用鍋內(nèi)余油入姜爆香后翻炒鮑魚和墨魚，半熟時(shí)加適量料酒、鮑汁、蠔油和一點(diǎn)鹽，全熟后出鍋備用；

步驟 6

鍋不要清洗直接炒蝦頭，出香味后加水熬制海鮮高湯（湯多了可以炒菜用），在這個(gè)步驟要加適量鹽；

步驟 7

把蟹、蝦、蝦菇、鮮牡蠣肉等海鮮擺入盆內(nèi)加入高湯（盆的三分之二）開大火；

步驟 8

擺上炒制的鮑魚和目魚，蓋上鍋蓋，開鍋后約十五分鐘左右關(guān)火，加蔥段即大功告成啦。