1. 炒板栗為什么要放茶油

1個月，

砂本身的顏色并非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候，要選潔凈及顆粒均勻的細砂，用清水洗凈，通過篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高，基本是恒溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。

2. 炒板栗要放油嗎

1.在炒板栗的時候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過程中出現(xiàn)燒焦以及糊鍋的現(xiàn)象，從而能保存板栗的口感和完整。

2.加入適量食用油能提升板栗的亮度，這樣炒出來的板栗看起來顏色會更加的鮮亮又有光澤，看起來會更加的有食欲。

3.油的沸點比水要高，在炒板栗的時候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟

3. 炒板栗為什么要放茶油和醋

主料：

栗子適量，砂子適量，油適量，糖適量

做法

1. 應選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。

2．如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

3．選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

4．用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

5．分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

6．栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

7．預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。

4. 煮板栗為什么要放食用油

在鍋內(nèi)倒入適量的清水，然后再來適量的白糖和食用油，然后將其燒開，煮板栗是一定需要用開水的。等水徹底燒開之后，我們把板栗放進去，然后把蓋子蓋好開始煮就可以了。

用中小火煮15——20分鐘的樣子，等到鍋內(nèi)的水分變少，板栗差不多就熟透了，可以拿一個出來嘗一嘗。見鍋內(nèi)的水分，已經(jīng)非常少之后，我們開始用鏟子不停翻炒，直至里面的白糖和食用油，均勻包裹在板栗上面，就可以出鍋啦。

這樣煮出來的板栗，香甜可口，而且表面油光锃亮，看上去讓人特別有食欲。板栗的肉軟糯清香，吃起來滋味好極了。又到了板栗大量上市的季節(jié)，喜歡吃就多買點，這樣隨便煮一煮，連孩子都喜歡得很。

5. 炒板栗需要放油嗎

加油會讓板栗看起來更加鮮亮可口

6. 煮板栗放油有什么作用

放油主要是減少果實粘砂，便于翻炒，在炒熱時候放

希望對你有幫助哦！

7. 菜油可以炒板栗嗎

1.準備材料

一、新鮮帶皮的板栗1000克

二、食用鹽800克

三、白砂糖20克

2.處理板栗

一、先將板栗放入盆中用溫水浸泡大約3小時，這一步的目的是軟化板栗皮，為下一步的破皮工作做準備；

二、將浸泡好的板栗用鋒利的到將其表皮破開一道小口，這一步的目的是當炒至板栗時，使味道能進入到板栗肉里。

3.制作

一、將鍋燒熱，期間不用加清水也不用加食用油，只需要加入事先準備好的食用鹽，待鍋冒白煙時即可加入事先處理好的板栗，將板栗在鍋中均勻地翻炒，炒制時間為15分鐘左右。這一步需要注意的是一定要小火炒制，否則容易將板栗炒焦，影響賣相和口感；

二、15分鐘結(jié)束后再加入事先準備好的白砂糖，將所有材料翻炒均勻，待其炒至食用鹽表面微微發(fā)黃且板栗表皮帶有粘性時，說明離最后的成品不遠了，這時候需要開中火快速翻炒大約5分鐘，然后用一個篩子將板栗表皮的食用鹽篩掉，最后待其冷卻就可以食用了

8. 炒板栗為什么要放茶油呢

炒制栗子選用的砂子,是石英砂,這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候,要選潔凈及顆粒均勻的細砂,用清水洗凈,通過篩、曬,然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。郝師傅介紹道,炒栗子靠砂子來傳遞溫度,砂子越小受熱越均勻,這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫性能高,基本是恒溫,且不易碎,易篩易漏,可以最大程度上保證栗子的口感。

9. 炒板栗可以用豬油嗎

用料：

板栗 1000克，白砂糖 適量，油 適量

牛奶 500毫升，瑪麗亞餅干 400克

雞蛋 4個

做法步驟

1、板栗加水煮熟，我大概煮了15分鐘左右，有碎了的就可以，可以嘗一嘗。

2、煮熟的板栗撈出來瀝水，不用很長時間，我買的板栗很糯，水分基本都被吸收了。

3、把板栗倒入盆中加適量糖，沒有標準，自己看著加，喜歡吃甜的就多加一些。我不喜歡太甜的，加上板栗本身就甜甜的，所以只加了很少的糖，只在上面撒了薄薄一層。然后用搟面杖，或者用手碾碎。就是把大板栗捏碎就行。

4、碾碎的板栗放到料理機，加入適量純牛奶打細，不管你用什么機器，絞肉機應該也可以，只要能打細就行。我這個主要是打果汁的，比較小，一千克板栗打了五次才完成，而且也不是非常細，有一些小顆粒不影響。

5、倒出來就是這個程度，牛奶我用了兩盒，其實多點少點都無所謂，有點稀也沒事，后面還要炒。

6、鍋里放點油，比炒菜放的稍微多一點點就行，我用的橄欖油，玉米油啥的都行。中小火然后開始翻炒，就是炒干一點。因為量稍微大一點，我的手啊簡直要斷掉了！

7、炒成這樣就可以了，用鏟子能把一團整個鏟起來。

8、整理好，晾涼。

9、涼了以后按照你餅干大小取適量板栗餡團成圓的按扁。

10、用兩片餅干夾住餡料，整理成型。我用的是瑪麗亞餅干，任何酥性餅干都可以的。

11、四個雞蛋攪拌均勻，給板栗餅洗個澡。

12、筷子放油鍋里面冒小泡就可以下鍋炸了。。

13、小火兩面都炸一下，變色就可以撈出來了

14、撈出來之后放吸油紙上控油。

15、完成！

小貼士

做好的板栗餡不要放太久，上面一層會風干變硬的。 餅干整形的時候注意用力均勻，不然容易把餅干捏碎。餅干裂成兩半不影響使用，如果碎太多半就不能用了。

10. 炒板栗放油嗎

一般沒什么特別要求，普通的食用油就可以了，比如茶油、清油等等。

商業(yè)用茶油炒板栗有三大好處:

1、可以增加板栗的色澤度，讓板栗看起來更有光澤，更有賣點2、可以防止板栗燒焦變糊了，從而影響味道和口感。3、可以滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒。