1. 裝茶油的瓦罐子是什么

主料

石膏豆腐一塊（2斤）

輔料

辣椒粉和椒鹽（2：1）適量 鹽（酌情放）適量

濃香型高度白酒1勺 茶油或麻油100毫升

霉豆腐的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，霉起來(lái)有型），把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。（一定要風(fēng)干水分，否則霉出的豆腐不僅會(huì)軟塌塌的，而且易長(zhǎng)綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2. 把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3. 找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

4. 找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)（見(jiàn)風(fēng)后的霉豆腐會(huì)發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

5. 第一天：白色豆腐表面部局出現(xiàn)了黃斑點(diǎn)，我娘說(shuō)是霉菌開(kāi)始活動(dòng)了。

第二天：白色豆腐整塊地變黃，黃斑顏色加深。

第三天：豆腐體表開(kāi)始向外滲黃色汁水，我娘說(shuō)霉豆腐就是要霉出這層黃色汁水，黃汁水分泌得越多越稠，霉豆腐才鮮美，才算霉成功了。（市場(chǎng)上的霉豆腐為了提高產(chǎn)量，一般只會(huì)讓它霉到這個(gè)程度，我們自已做就讓豆腐多霉下，好吃?。?/p>

第四天開(kāi)始，因?yàn)橄鄼C(jī)SD卡損壞，沒(méi)能拍照，直到——

第十天：豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹著豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，并且散發(fā)出一種特殊的霉豆香氣。此時(shí)可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實(shí)，若是，即可停止發(fā)霉，以免繼續(xù)霉下去，豆腐會(huì)腐爛不成型。（這個(gè)也要看個(gè)人口味，有的人喜歡霉豆腐硬，有人喜歡霉豆腐軟，完全可以按個(gè)人癖性來(lái)選擇霉豆腐霉制時(shí)間的長(zhǎng)短。）

6. 把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

7. 準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾（有的地方是先把霉豆腐在白酒里過(guò)一下），然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會(huì)膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

8. 擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！（江西農(nóng)家多用茶油，將茶油熬透徹底晾涼后倒進(jìn)霉豆腐里，那又是一種怎樣的味道，再次發(fā)揮你味蕾的想像吧?。?/p>

9. 淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。（最好用濃香型的高度白酒，我用了45度的四特老窯，于是往霉豆腐里均勻地澆了1勺半）。

2. 罐罐茶可分為面罐茶油炒茶和什么茶

鐵鍋。

必須是鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶，炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。

3. 裝茶油的瓦罐子是什么材質(zhì)

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。

4. 罐罐油茶圖片

隴南一區(qū)八縣的部分小吃分別如下:武都的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團(tuán)和油面茶等風(fēng)味;西和的杠子面，鍋盔，豬油餅，蕎差面,麻燒餅，甜胚子，醪糟;禮縣的面皮，扯面，洋芋丸子，暖鍋?zhàn)?，成縣洋芋腳腳，油茶麻花，煎餅；

康縣椒麻雞，茶葉酥餅，油炸天麻片，面魚兒，陽(yáng)壩十大碗，豆花面；

文縣的洋芋糍粑，黃豆面，核桃餅;兩當(dāng)縣棒棒面，豆花子;徽縣伏鎮(zhèn)麻花，銀杏土雞;宕昌縣的洋芋餅，紅軍鍋盔，雞湯凍凍;隴南共享美食有散飯，漿水面，罐罐茶，油茶，面茶，手搟面，粉魚，干炒雞，熱面皮，手工掛面，面疙瘩，糖籽，煎餅，馓子，面果子等等……太多了，還有記不起來(lái)的，望老鐵來(lái)隴南品嘗！

5. 瓦罐能裝熱油嗎

黃豆要提前泡發(fā)一個(gè)小時(shí)，把豬蹄上面的毛都清理掉，然后冷水放入鍋中，放入一勺料酒和兩片姜，大火燒開(kāi)，去除血水和異味兒，然后把豬蹄塊兒撈出來(lái),用溫水沖洗一下。

準(zhǔn)備瓦罐，瓦罐里面放入豬蹄塊，放入已經(jīng)泡好的黃豆，然后加入料酒，加入姜片，一次性放入足量的清水，然后用大火煮開(kāi)，再用小火燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

燉好的豬蹄，再放適量的鹽來(lái)調(diào)味，這樣瓦罐豬蹄就做好了。用瓦罐來(lái)做豬蹄，能夠保持豬蹄的鮮香，瓦罐的通透性非常的好，尤其適合做湯。

6. 裝茶的罐子是什么材料

是錫材質(zhì),因?yàn)殄a材質(zhì)的小罐茶銀罐密封度好,隔潮好。 錫色澤和銀差不多,而價(jià)格又要比銀便宜很多。

7. 裝茶油的瓦罐子是什么材料

用料

鹽 280克

老豆腐 10塊

高度白酒 半瓶

辣椒面 半斤

芝麻油 1瓶

生姜 3塊

稻草 若干

自制霉豆腐（自然發(fā)酵）的做法步驟

步驟 1

做霉豆腐必須要老豆腐噢，切記切記敲黑板！去市場(chǎng)買的時(shí)候和老板說(shuō)拿來(lái)做霉豆腐的，買回來(lái)瀝干水分放一晚，切記切記：一定要菜籃子瀝干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！??！

步驟 2

豆腐瀝干水分后，用紙箱、菜籃子都行，下面鋪一層稻草，因?yàn)榈静萦欣谧匀话l(fā)酵，記憶里的味道就是外婆用稻草發(fā)酵的豆腐味，現(xiàn)在城市里見(jiàn)不到稻草，到某寶上搜一下啥都能買到。如果嫌麻煩，也可以不用稻草，把豆腐鋪在紗布上就行，但是這樣的霉豆腐不會(huì)長(zhǎng)白毛，表皮會(huì)發(fā)酵成有粘液的黃色，那樣也是可以吃的

步驟 3

鋪好以后蓋上稻草，放陰涼的地方通風(fēng)

步驟 4

沒(méi)有稻草的就蓋紗布，不能讓豆腐裸露在外面，一定要陰涼通風(fēng)，不然豆腐會(huì)變黑，發(fā)酵長(zhǎng)白毛和黃色的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的，有毒！我這個(gè)是5天的樣子就發(fā)酵好了，你們要看狀態(tài)去。沒(méi)有用稻草的話，表面黃黃的粘粘的就是發(fā)酵好了

步驟 5

步驟 6

把發(fā)酵好的豆腐用筷子一塊塊夾出來(lái)放盆中，均勻的裹上一層白酒。也可以拿個(gè)碗裝一碗白酒，把霉豆腐一塊塊多夾到酒里面打個(gè)滾再夾出來(lái)。我做的豆腐比較多，就直接把白酒灑在里面了。新手要是掌控不好白酒的量，就一塊塊的放白酒里打個(gè)滾立馬夾出來(lái)吧。

步驟 7

加鹽，辣椒粉，姜絲一起攪拌

步驟 8

腌制一晚上，再裝入密封罐中，最后淋上芝麻油，這樣吃一年都不會(huì)壞！一定要密封好！裝豆腐的器具可以用白酒擦拭一遍，消消毒

步驟 9

蓋上蓋子，壇子周圍加滿水。壇子一定要記得時(shí)常添水，水干了豆腐也容易壞

步驟 10

霉豆腐要放久一點(diǎn)才好吃，剛開(kāi)始吃口感有點(diǎn)硬，放一兩個(gè)月吃味道越來(lái)越好。這張圖的豆腐是去年做的，一年都沒(méi)有壞，味道很nice

8. 油炒茶的罐罐有多大

1、菜豆腐節(jié)節(jié)

略陽(yáng)菜豆腐節(jié)節(jié)，其歷史文化悠久而厚重，具有鮮明的羌族文化特色，目前已列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。如雪如玉的豆腐蓋在金黃色的節(jié)節(jié)（玉米面和小麥面搟成的6寸長(zhǎng)的面條，還有的地方用蕎麥面）上，就著8種小菜一碗湯，把疲勞慢慢趕走。

2、罐罐茶

罐罐茶是略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、面罐茶、油炒茶等類型，其中以面罐茶最為出名，通常是用白面加上藿香、茴香、蔥頭、茶葉、生姜等在面罐中用水熬成流體，倒入碗中再放上核桃仁、雞蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的饃片食用，其味美爽口，回味悠長(zhǎng)，且有健脾開(kāi)胃，醒腦清竅的作用。

9. 裝茶油的瓦罐子是什么意思

原料：

石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升

工具：菜簍子，棉布毛巾

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。（一定要風(fēng)干水分，否則霉出的豆腐不僅會(huì)軟塌塌的，而且易長(zhǎng)綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3、找個(gè)比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過(guò)程中出的水。

4、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)（見(jiàn)風(fēng)后的霉豆腐會(huì)發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個(gè)角落，靜等其長(zhǎng)霉。

5、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時(shí)可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

6、準(zhǔn)備一個(gè)裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來(lái)裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾一下，然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會(huì)膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

7、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！

10. 罐罐茶中的油炒茶

略陽(yáng)酸菜

略陽(yáng)山里農(nóng)家廚房里，幾乎都有一缸酸菜，這菜具有濃郁的酸味，相傳與當(dāng)?shù)毓徘甲迥撩袷秤萌馐秤嘘P(guān)。那么，這種菜是怎么做的呢?方法很簡(jiǎn)單：把鮮油菜、白菜或包兒菜葉、白蘿卜葉切細(xì)，淘洗干凈，并在開(kāi)水鍋里翻兩過(guò)后，撈出瀝干；把適量的酸漿水?dāng)嚾艿挠衩酌婧?，煮沸后倒人干凈缸?nèi)，再倒人瀝水后菜葉，蓋住缸口，隔約六小時(shí)翻攪一次，菜味變酸后，方可食用。但須注意：切忌混入生水或帶油膩的餐具，如鐵勺、筷子等，以免變質(zhì)。

略陽(yáng)罐罐茶

略陽(yáng)罐罐茶是陜西漢中市略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。民間曾這樣說(shuō)：“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽(yáng)城鄉(xiāng)不離它；清早起來(lái)掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃，雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳。”

略陽(yáng)灰攪團(tuán)

灰攪團(tuán)是略陽(yáng)人待客的常用食品，獨(dú)有地方風(fēng)味小吃。做法：把灶膛里的冷硬柴灰，用細(xì)蘿篩過(guò)，一碗細(xì)灰一碗去皮包谷顆，攪勻泡在冷水里，約10個(gè)小時(shí)左右，包谷顆微現(xiàn)綠，用清水洗去柴灰。把包谷粒放在手磨上磨成漿，再倒人鍋中急火加溫并用搟杖按一定方向均勻攪拌，邊攪邊點(diǎn)開(kāi)水，直到能用搟杖提起扯長(zhǎng)絲不斷，像皮筋狀，涼冷就可食用了?；覕噲F(tuán)切成細(xì)條涼拌，有嚼頭，燴上吃，滑口鮮嫩，若切成薄片，同肉混炒，去膩爽口。

菜豆腐節(jié)節(jié)

菜豆腐節(jié)節(jié)用豆?jié){煮開(kāi)摻上漿水菜點(diǎn)出豆腐后，再下入“節(jié)節(jié)子”（當(dāng)?shù)匾杂衩酌媾浒酌鎿{制成的一種短面條），做成的一種飯食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人，是略陽(yáng)縣人們普遍喜歡的一種地方飲食。