魚(yú)頭清洗干凈，提前用鹽，料酒、蔥姜腌制半小時(shí)

期間準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜切段，大蒜用刀背壓碎，干料單放，所有濕料提前攪拌均勻

五花肉切片，起到肥鍋的作用，不想放也行哈

熱鍋涼油6成熱放五花肉

五花肉煸成至全白后加入蔥姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒

最后放入所有濕料繼續(xù)煸炒，之后加入開(kāi)水煮開(kāi)

放入腌制好的魚(yú)頭，如果水不夠再繼續(xù)加入熱水讓其沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可，大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘，此時(shí)開(kāi)蓋嘗一下咸淡，根據(jù)自己口味看是否再加入些鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁（不要收太干哦，沒(méi)法泡餅了）

起鍋 超香

配上烙好的酥餅 絕了