1. 龍井茶炒茶的時候添加茶油

先走漢麻高速到宋埠鎮(zhèn)。再走宋龍公路16公里處就可以看見了！ 聽說那里盛產(chǎn)板粟、茶葉、天然無公害的茶油、木材等等…… 據(jù)說茶油可以預(yù)防高血壓等心血管等疾病，那里還有來自深山水庫的魚，味道非常鮮美，山上的野果野味數(shù)不勝數(shù)。值得一游。值得一游！

2. 炒龍井的茶油是什么

苦茶里以苦丁為先，蓮心第二，菊花第三，龍井也帶苦味，算苦茶之一。

苦丁是一種喬木，五月開小花，白紫色，其香清苦，結(jié)橢圓小果，狀如酸棗，成熟后形如白果，無人食，取新葉可以為茶，暖胃利腸，揉而為結(jié)，擰而為針或者干而為片，因此市面上的苦丁茶就這三種形式，烏黑，多皺，相貌奇丑，不似綠茶有眾多新鮮面孔以及美麗的名字。

蓮心比苦丁更苦，敗毒清熱，然而除了苦，并無可回味的甜，而且苦味郁結(jié)，嘗嘗入口淡如寡水，杯底卻苦不堪言，心事重重，狹隘，愁苦，似是剛剛失戀的多情女子，難于坦蕩大方。然而，因其自蓮子中取出，稚嫩，柔軟，有“剜心”之痛，又有“低頭弄蓮子”的羞怯，蓮心便格外純粹而深情。

菊花開在玻璃杯中很明媚，看得見秋日的陽光與艷麗的花心，繆繚的清香撲鼻而來，雅致中顯格調(diào)，繁華中見姿色，然苦味太淡，一飲之后幾乎難在遇，且茶館中習慣加冰糖，苦味常常被冰糖的甜代替，難見本性，又有人加枸杞，雖色澤更加豐潤，藥用更加明顯，但情懷難辨。

龍井有些苦，然苦中帶澀，近于本質(zhì)的茶而不近于有意味的苦。

還是苦丁，入口清苦，下咽清甜，雖面目丑陋傷痕無數(shù)，品格性情卻耐人思尋，值的追究。

3. 龍井茶炒茶的時候添加茶油可以嗎

        茶葉樹籽可以榨油。茶葉樹籽中含有大量可以利用的物質(zhì)，制得的茶葉籽油是一種營養(yǎng)豐富的食用油，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量為同類油脂如油茶籽油、橄欖油中最高。茶葉油是用普洱茶樹、龍井茶樹上結(jié)的籽，茶葉籽生長期約四百多天，是整棵茶葉樹最具營養(yǎng)價值的部分，茶葉油是用純物理壓榨工藝生產(chǎn)的高端食用油，富含茶多酚等多種其它食用油沒有的營養(yǎng)成份，葉子能泡茶喝。茶葉油是唯一含天然茶多酚的食用油，含量在0.5%—1%。茶多酚是天然強抗氧化劑，具有增強免疫功能、抗癌、防輻射等功能

4. 龍井茶炒茶的時候添加茶油嗎

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過程中，可能會拿一根棒子來涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒。現(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹籽榨的油，預(yù)熱后這個白色的小顆粒也會融化成油，一般在機制茶加工中運用較多。

在人工炒茶的時候，時間一長，鍋里會比較澀。而炒茶時，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動作，操作起來不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤滑一下。

茶葉加工中確實也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國標只承認在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風味。

那炒綠茶的時候，該添加多少制茶專用油呢？這其實跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗添加制茶專用油，其添加量過多或過少都會影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

5. 龍井茶需要洗茶

獅峰龍井的沖泡方法：

1.溫杯（玻璃杯以透明無紋玻璃杯為佳）將燒開的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒廢水。

2.投茶

向杯中投入獅峰龍井干茶3g，茶水比例約為1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根據(jù)自己的口感添加，量越大味越重。

3.二次注水

沿杯壁向杯中緩慢注水（80℃水溫），注水達到杯子的七分滿刻度即可，靜待2分鐘。

4.沖泡次數(shù)

獅峰龍井的沖泡次數(shù)約為3~4次，可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶時間盡量在5秒以內(nèi)）。

5.賞茶

沖泡完畢后可以先觀賞茶葉的姿態(tài)，領(lǐng)略茶葉的天然風姿，顆顆豎立杯中，婀娜多姿，上下沉浮。

6.品茶

品茶前先聞茶葉的香味，然后飲一小口，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜，飲用至杯子1/3處時，即可續(xù)水，以保證茶湯的飽滿度和均勻口感。

總之沖泡時水溫一般在80~85℃左右，沖泡時，可選用大容量的玻璃公道杯當作“涼水器”，即先將燒開的水倒入公道杯中，大約2分鐘左右，溫度即可降到大約85度左右

6. 龍井茶炒茶專用油

品種通常有兩種選擇：一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶湯：

武陵山區(qū)土家族人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。

油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品。

7. 龍井茶可以去油嗎

1、山清水秀的地方茶自然就好，采摘一芽一葉的嫩芽頭

2、正確的手法：不要用指甲掐芽尖，而是用食指和拇指的指腹捏住芽頭，提起

3、采摘的鮮葉盡可能的大小均勻

4、攤青：在陰涼通風處攤開輕微萎凋約4～6個小時，一般上午采，下午攤青，中途均勻翻動3到4次，使茶葉變軟，香氣慢慢的散發(fā)出來

5、準備無油無水無異味的鐵鍋，千萬不要用吃進油的炒菜的鍋，退而求其次洗潔精洗干凈去油的不粘鍋也可以，一定保證無油！無油！無油！

6、千萬不要用化纖手套

7、殺青：火開到最大，鍋加熱大約200度，投入茶葉，能聽到刺啦刺啦的聲音，快速翻炒讓茶葉都均勻高溫煸燙一下，注意燙手啊，新手戴棉紗手套！戴棉紗手套！戴棉紗手套！

8、只需一兩分鐘，出鍋，茶葉變軟，茶青氣四溢，一定多抖多撒少燜，防止高溫葉底泛紅

9、揉捻：趁著熱把茶葉進行揉捻，將茶葉細胞中的茶汁擠壓出來，能感覺到掌心的粘稠，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，使茶湯滋味豐富。龍井手法為按壓式，葉片扁平。

10、看看專業(yè)制茶人幾十年的手上功夫

11、炒青：小火，鍋溫8.90℃左右，手法：抓，抖，撒，循環(huán)重復(fù)，直到茶葉慢慢收干，色澤深翠。大約30--40分鐘左右。中途可以出鍋再次揉捻，攤涼，下鍋炒。炒累了可以用家用烤箱低溫90度烘干。

12、成品茶比例與鮮味比例通常為1：4～1：5

家用炒鍋一次投茶量不要太多，200克左右適宜翻炒。量多可以多炒幾次。

鍋一定要清潔無油無異味。

殺青寧可多殺兩次，也不要一次溫度太高茶尖焦糊就炒廢掉了，太可惜了小嫩芽。殺青一定要注意燙手！

總體來說難度不大，小火慢慢炒，滿手滿室清香，很愉悅的體驗過程。

8. 龍井茶可以加什么

1。把鞋子放進水盆，盆里裝2/3的溫水，讓鞋被水濕透，可加一些中性的洗滌液，絕不能用洗衣粉的，5分鐘之后就可以開始洗了 注意：千萬不要讓鞋子就在水里浸泡！如果一直都泡著，半天以后才來洗，鞋子就會容易開膠老化，再好的鞋子洗幾次就不能再穿了。

2。先要清洗鞋底，需要拿出來，不要把清洗鞋底的臟水流到盆里，用個鞋刷先在洗衣皂上刷上一層皂液再刷鞋底，有什么小石子在鞋底的膠縫里可以用牙簽挑干凈的，最好挑干凈哦，因為要保護好心愛的鞋子

3。洗鞋面和鞋里 用廢舊牙刷，不要舊的毛都卷了，也可以買一把3塊錢以上毛比較軟的新牙刷做專用洗鞋刷哦~~~如果鞋子很臟的話用鞋刷也可以，但若是專業(yè)或是很好的鞋子就不建議用鞋刷了，可以用牙刷，也可以用鬃毛刷，很輕柔的不會太傷害鞋面和鞋子的。 用牙刷或是鬃毛刷（下同）刷一下洗衣皂，再來刷網(wǎng)面，里面也一樣可以刷的，洗鞋子前一定要把鞋帶拆下來！

9. 龍井茶泡完上面有油

用料

蝦

 400克淀粉 2勺鹽 3克油 適量料酒 1勺龍井茶葉 10克蛋清 半個姜絲 適量

龍井蝦仁的做法步驟

步驟 1

蝦洗凈，用刀劃開蝦背，這樣更容易形成蝦球。

步驟 2

用流水沖洗蝦肉，同時去除蝦線。

步驟 3

蝦肉中加入蛋清、淀粉、黃酒、姜絲和少許鹽拌勻，腌制20分鐘左右。

步驟 4

鍋內(nèi)加水煮沸，加入腌制好的蝦仁略加煮熟。

步驟 5

用漏勺或篩子將水濾干。

步驟 6

倒入瘦肉湯或高湯繼續(xù)熬煮。

步驟 7

加入泡發(fā)的龍井茶葉翻炒均勻，然后加入冷油繼續(xù)翻炒收汁。

步驟 8

出鍋。

10. 龍井茶炒茶的時候添加茶油好嗎

泡普洱茶系列，鐵觀音及半發(fā)酵類茶，重發(fā)酵茶類(黑茶類)，烏龍茶生茶(輕焙火系列)，綠茶，龍井，紅茶等。

黃金段泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)疏松器身明顯成雙氣孔結(jié)構(gòu)，空氣對流順暢;日久使用，漸露鋒芒，養(yǎng)成變化甚大為養(yǎng)壺之最佳器材。泡茶品茗，透氣性上佳，發(fā)茶性極好。茶香氤氳，透過紫砂壺壁在空氣中彌漫，沁人心脾。

密度極高的氣孔使紫砂壺壁吸附住茶香，吐納出茶油，讓茶的芬芳沁入整個紫砂壺。品茶、玩壺，冷金黃泥料的透氣性、發(fā)茶性都有無可挑剔的表現(xiàn)；它易泡養(yǎng)，短短時間就能看到壺表的變化。

11. 龍井茶用什么投茶法

沖泡43號龍井茶的方法一、上投法此種方法首要重視的就是采用的沖泡茶具，那么上投法是需要用透明玻璃杯的。具體方法是，先在玻璃杯中放入適量的溫水，然后放入適量的茶葉，等一段時間，看茶葉吸水后一片一片慢慢下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了，泡好后就可以進行品飲了。

二、中投法此種方法同樣也是需要采用玻璃杯來進行沖泡，但手法的話那肯定是需要調(diào)整了。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的1/3處，然后放入適量的茶葉，等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水，然后等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。

三、下投法最后一種下投法則跟前面兩種方法所使用的沖泡茶具不同，它是要采用瓷蓋杯來進行沖泡的。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，將水倒掉后在瓷杯中倒入適量的茶葉，加入少量的開水，然后搖動杯子使茶葉吸收水分自然展開，待茶葉展開時往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠，用杯蓋慢慢的撥動茶湯，使茶湯更加的均勻，待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。

其實不管是哪種沖泡方法，我們都要注意保證好茶的營養(yǎng)和口感。龍井茶的水溫都應(yīng)該保持在80℃到85℃的溫永春佛手度上，千萬不能用100℃的沸水來沖泡龍井茶，因為龍井茶的茶葉本身十分的嫩，如果用沸水沖泡的話，會把茶葉滾壞，而且還會把茶的苦澀味道沖泡出花茶可以減肥嗎來，影響龍井茶的口感。