1. 福建南安板鴨

1、酒糟魚(yú)

酒糟魚(yú)是大余一道經(jīng)典名菜，在每年冬至前后選用優(yōu)質(zhì)的草魚(yú)處理好，以細(xì)鹽、米酒腌制，經(jīng)過(guò)十余天的發(fā)酵，直到滲出的鹵水漫沒(méi)魚(yú)片，直到魚(yú)肉呈現(xiàn)棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，酒香宜人。

2、大余縣芋荷

腌制后的芋荷?？梢郧宄?，也能搭配鴨雜、大腸等，味道別具一格，芋荷還有清熱解毒的功效，在大余基本是家家戶戶都離不開(kāi)的一道美食。

3、荷包胙

荷包胙是江西南康和大余的地方傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來(lái)油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

4、梅城肥雞

梅城肥雞是一款江西大余的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。主要原料有肥壯閹雞1只、花生油等。"梅城肥雞"以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。此菜色澤微黃，香氣撲鼻，味道濃厚，外表完整，質(zhì)地軟嫩，美觀大方，是有名的佐酒佳肴。

5、香芋扣肉

食材采用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料，吃起來(lái)味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。

6、霉豆腐

大余霉豆腐也是大余的一道傳統(tǒng)特色菜，沒(méi)到冬天，農(nóng)村幾乎每家每戶都會(huì)做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是將豆腐切成小方塊，等其發(fā)霉后，稍微清洗一下，蘸上各種調(diào)料，封裝起來(lái)，放置一段時(shí)間就成霉豆腐也叫腐乳。

7、南安板鴨

板鴨又叫泡腌，是南安鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，更是南安過(guò)年待客的一道美味和饋贈(zèng)親朋的上乘禮品。南安人家做的板鴨肉嫩骨脆香潤(rùn)，鴨油豐滿不膩、味香可口留齒，是臘味中的上品。

8、大余燙皮

燙皮是贛南客家人的特色食品，特別是“新城燙皮”更是遠(yuǎn)近聞名。做法也很簡(jiǎn)單，將大米用井水浸泡一天，打成米漿，然后準(zhǔn)備兩個(gè)簸箕，用來(lái)蒸。最好用大鍋蒸，兩個(gè)簸箕互相換著來(lái)，大鍋的里面放了大半鍋的水，然后放了一個(gè)用稻草圈住的竹編，防止簸箕進(jìn)水，蒸3-5分鐘就可以出鍋了。

2. 南安板鴨創(chuàng)始人

六安三十鋪鎮(zhèn)黃氏板鴨以江西“南安”板鴨秘方為根底，遵循傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，對(duì)天然農(nóng)家麻鴨進(jìn)行精選、育肥、腌制、加工、暴曬而成。

該板鴨具有肉嫩骨脆，形如月琴，皮張皎白，肥而不膩，鹽味適中等專(zhuān)長(zhǎng)

3. 南安板鴨哪家最正宗

江西南安板鴨

江西的臘味特別出名，尤其以板鴨最為聞名，那么江西板鴨哪里最出名，說(shuō)到江西最出名的板鴨，應(yīng)該是江西贛州的南安板鴨，江西贛州的南安板鴨，色澤鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，只有江蘇獨(dú)特的特色，是來(lái)到江蘇一定要帶回家的特產(chǎn)美食，不要錯(cuò)過(guò)正宗的南安板鴨。

4. 南安板鴨圖片

 南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的臘味珍品?！　≡缭谇宄?1850年)時(shí)，南安府(即面在的大余縣南安鎮(zhèn)方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。  當(dāng)時(shí)是一家一戶加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質(zhì)量和出口價(jià)值，對(duì)“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革，重視對(duì)毛鴨的育肥并用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整干爽，因而得名：“板鴨”。    由于板鴨生產(chǎn)發(fā)源于南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。

5. 正宗南安板鴨

干鴨學(xué)名叫板鴨。

中國(guó)南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)中國(guó)四大板鴨做出了官方認(rèn)定：全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

6. 南安板鴨官網(wǎng)

        板鴨是南京等南方的一種土特產(chǎn)，還有另一種說(shuō)法，說(shuō)的是崩壞3rd手游中，布洛尼亞外號(hào)叫做“板鴨”的原因是在崩壞2游戲里上線時(shí)，布洛尼亞這個(gè)角色的原案名字叫做“邦婭”，諧音衍生就成了“板鴨”。再加上當(dāng)時(shí)作為BOSS的邦婭有一個(gè)角色特點(diǎn)是舉著巨大的盾牌，硬度很高，兩點(diǎn)結(jié)合之下，就有了“板鴨”的外號(hào)，并且一直跟著邦婭（布洛尼亞）到了崩壞3中。

        板鴨是中國(guó)南方地區(qū)的名菜，也是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

        國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)中國(guó)四大板鴨做出認(rèn)定：全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

7. 南安板鴨簡(jiǎn)介

南昌板鴨是贛州南安的特產(chǎn)，好吃

8. 南安板鴨公司

板鴨，中國(guó)南方地區(qū)名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產(chǎn)。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)中國(guó)四大板鴨做出了官方認(rèn)定：全國(guó)有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。

9. 南安板鴨怎么做

食材：南安板鴨半只，弋陽(yáng)年糕1塊，金針菇花30克，姜10克，鮮肉骨頭湯1碗，料酒1湯匙

做法:　

　　1.蒸熟板鴨：板鴨切成塊，年糕切成小厚塊，姜切片，菇花洗凈。然后把板鴨塊放在清水中浸泡10分鐘。

　　2.把泡好的板鴨每塊皮朝上平放在盤(pán)子里，擺上姜片，淋上料酒。燒開(kāi)一鍋水，把擺好盤(pán)的板鴨隔水蒸熟。待用。

　　3.鍋?zhàn)邪屮啠涸阱佔(zhàn)欣镒⑸硝r肉骨頭湯，下年糕塊、菇花和熟板鴨（蒸板鴨的盤(pán)里會(huì)有熟板鴨滴下的油，為了身體健康就不要放進(jìn)湯里去），加上香菜葉，點(diǎn)燃鍋?zhàn)械椎木凭?/p>

　　4.蓋上鍋蓋，靜等湯開(kāi)，等湯開(kāi)了，改小火慢慢加熱保溫。