橄欖油生產時不是直接裝在瓶子里面的，和啤酒一樣，橄欖油在榨油廠生產以后直接會裝在充有氮氣的罐子里面，而裝罐的日期就是所謂的包裝日期。

將整罐的橄欖油運到灌裝廠都才將橄欖油裝成一瓶瓶或者一桶桶較小的包裝里面，這個過程叫分裝，其日期就是所謂的分裝日期

還有會有一個年份，指的是橄欖油所用的橄欖果采摘的年份，越新鮮的越好啦。

還有一個就是EXP，就是所謂保質期，也是產品密封的最長保值期限，一般橄欖油的保質期是從包裝日期開始計算，2年。也就是說從榨油廠出來就開始算保質期了。