1. 江津老鴨湯

1.縉云毛峰茶：縉云毛峰，是重慶的傳統(tǒng)特色名茶，有著非常悠久的歷史，采摘自縉云山，早春良種茶樹(shù)幼嫩芽葉，用傳統(tǒng)手工精制而成。榮獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品、“華名杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)?？N云毛峰條索緊細(xì)，鋒毫顯露，香氣馥郁，湯色綠明，葉底嫩勻成朵,湯，用來(lái)送喜歡茶葉的長(zhǎng)輩再適合不過(guò)了。

2、芝麻官怪味胡豆：當(dāng)川味中的酸、甜、麻、辣、咸、酥六味同時(shí)糾纏，便開(kāi)天辟地的誕生了一種新味型--怪味。 “芝麻官怪味胡豆”的味道掌握了重慶人味蕾的精髓，是重慶經(jīng)典懷舊零食。蠶豆用油酥后穿上糖衣，不粘手，不油膩，咬一口麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃的味蕾?！爸ヂ楣俟治逗埂比脒x2022年怪味胡豆十大品牌排行榜，是地道的重慶味道，非常適合做來(lái)伴手禮。

3、糊辣殼泡鳳爪：糊辣殼泡鳳爪糊辣殼泡鳳爪是重慶民間獨(dú)特美食，主要萃取花椒和辣椒的天然麻辣和回香，經(jīng)過(guò)低溫泡制將麻辣香味進(jìn)入鳳爪。咬一口，鳳爪軟糯勁道，而且跟傳統(tǒng)泡椒鳳爪相比，多了花椒和辣椒的天然麻辣和回香，隨后還有淡淡回甜，讓人欲罷不能。

4、燈影牛肉：燈影牛肉是四川達(dá)州和重慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，因肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛(ài)。

5、植清爽清油飲料：植清爽是重慶特色飲品，主打清油、清膩功效，口感清爽，清甜不膩。因?yàn)橹貞c飲食屬于渝派川菜，口味清鮮醇濃并重，講究麻辣鮮香，而且火鍋文化盛行，因此大多數(shù)人口味也較重口，所以在飲品上大家偏向可以清油解膩的飲品。植清爽作為專業(yè)的清油飲料，優(yōu)選8味草本，采用傳統(tǒng)工藝高溫熬制，純正的原汁原液，口喝起來(lái)清爽十足，而且自帶草本回甘~重要的是0糖0脂0卡，糖友和健康人都可以飲用，是送禮佳品。6、重慶作料：各種美食的搭配當(dāng)然少不了重慶佐料，重慶的各種佐料也是重慶的獨(dú)具特色品，這些調(diào)料選自重慶本地的辣椒豆瓣等，經(jīng)過(guò)即使到工序研制出來(lái)，將這些調(diào)味料與菜肴結(jié)合后，隨時(shí)隨時(shí)在家都能吃上正宗的渝菜，比如老鴨湯調(diào)料、水煮魚(yú)調(diào)料、燒雞公調(diào)料等，都很適合帶走。

7、羊角豆干：羊角豆干是重慶著名的特產(chǎn)，是重慶的特色美味代表之一，口感細(xì)嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長(zhǎng)，分為麻辣系列、泡椒系列、五香系列等十幾個(gè)系列幾十個(gè)品種，具有開(kāi)胃等功效，是居家旅游的必備之品。

8、涪陵榨菜：著名的涪陵榨菜原料為生長(zhǎng)在涪陵長(zhǎng)江沿岸的青菜頭，這里的青菜頭肉質(zhì)肥厚、嫩脆、少筋、味優(yōu)良，口感極佳，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。涪陵榨菜制作工藝考究，需要10道工藝才可以從原料到成品，它既可以用來(lái)下飯，也可以用來(lái)烹飪食材，是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠又美味的重慶特產(chǎn)，其中以烏江牌榨菜為最正宗。

9、江津米花糖：江津米花糖是重慶市的著名特產(chǎn)之一。以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經(jīng)10余道工序精工制成。產(chǎn)品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)腎、開(kāi)胃健脾等功效。江津米花糖最正宗的品牌是荷花牌和玫瑰牌。

10、磁器口陳麻花：陳昌銀重慶麻花作為重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國(guó)名小吃”、“重慶特產(chǎn)”、“重慶名點(diǎn)”等稱號(hào)?！瓣惒y麻花”有八個(gè)品種：甜、麻辣、五香、椒鹽、海苔、蜂蜜、黑芝麻、蔥油。作，口味純正，酥脆化渣，深受廣大朋友的喜愛(ài)，是走親訪友最佳禮品

2. 江都老鴨湯

yogurt酸奶，

yellowcroaker黃花魚(yú)，

yellowpepper黃椒山藥，

yamyak牦牛，

yeast酵母（菌），

yolk蛋黃揚(yáng)州炒飯，

tea 茶，tomato 番茄，Tomato Soup 番茄湯，tofu 豆腐，toffee 太妃糖，taco 墨西哥玉米餅里有番茄餡的小吃，Tuna 吞拿魚(yú)，Trout 鱒魚(yú),蛙魚(yú)，Truffle,松露，Trifle,水果奶油制成的甜點(diǎn)Tamale,像粽子似的墨西哥小吃Tangerine,蜜桔Tagliatelle (Pasta),意大利干面條的一種,Turkey,火雞Turkish Delight,土耳其軟糖Tortilla 墨西哥薄餅Tortilla Chips,玉米做的薯片Toast 面包片,3,tomato 西紅柿taeniosome 紐體魚(yú)taco 豆卷tomalley 龍蝦肝

3. 新津老鴨湯

，植物園旁邊的“何氏豆腐”，絕對(duì)的豆腐第一。推薦“番茄豆腐”。　　2，在高升橋的七道堰街（交警總隊(duì)賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點(diǎn)菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃啊?。。　　?，玉林的串串已經(jīng)濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價(jià)格，服務(wù)都很好?！　?，鹽市口廣場(chǎng)斜對(duì)面的小巷里頭那家蕎面是全成都最好吃的(其實(shí)最好吃的應(yīng)該是雙流的袁蕎面,在雙流讀了那么多的書(shū)只總結(jié)出這條經(jīng)驗(yàn))?！　?，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了?！　?，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！　　7，長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點(diǎn)以后去就沒(méi)有位置了。　　8，溫江公平鎮(zhèn)的“胬菜一絕”，沿街?jǐn)[滿超過(guò)200張桌子?！　?，望平街上“三只耳”冷鍋魚(yú)，6點(diǎn)以后去排隊(duì)要排2個(gè)小時(shí)能吃上。　　10，望平街成華國(guó)稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了?！　?1，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　12，包家巷有個(gè)小館子“羅羊肉”，當(dāng)家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點(diǎn)?！　?3，文化宮背后旦旦面那條小巷里面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽。　　14，會(huì)展中心背后，有兩家川菜很有名，朋輩餐當(dāng)家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好吃。另外有家“紅刪福川菜館”，鍋碗瓢盆都是川西風(fēng)格，每道菜都別具風(fēng)味，個(gè)人覺(jué)得：“酸辣蕎面”“土豆番茄匯面皮”“蒜香小排”“牛肉紅湯餃”“涼拌蘿卜干”極爽?！　?5，菊樂(lè)路上“宣兔頭”，雙楠小區(qū)“周大媽”兔頭別有風(fēng)味?！　?6，清江路上“盆盆蝦”，“板凳抄手”都是好東西?！　?7，槐樹(shù)街“葉抄手”不擺了。　　18，會(huì)覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜?！　?9，水碾河?xùn)|北角，一家面館，晚去沒(méi)面了?！　?0，游樂(lè)園后門(mén)旁邊有家灌湯包子好吃。 從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯(cuò)。　　21，新華職高門(mén)口的燒烤，絕對(duì)巴適。就是不曉得拆遷走沒(méi)有?！　?2，青羊小區(qū)有家很簡(jiǎn)陋的串串香，才5張桌子，不過(guò)味道好極了?！　?3，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。　　24，棕北有家跳跳魚(yú)，是白湯熬的魚(yú)蘸碟子吃，那個(gè)嫩哈。　　25，青龍巷的“葉鴨子”，是典型的四川烤鴨，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鴨，晚上6點(diǎn)基本基本就不營(yíng)業(yè)了 ,而且開(kāi)了大概20多年了，從來(lái)沒(méi)有擴(kuò)大過(guò)營(yíng)業(yè)面積， 最近拆遷到文武路，公安局旁邊?！　?6，以前人南路生意火爆的“蔣烤鴨”，現(xiàn)在拆遷武侯大道?！　?7，煙袋巷“牛肉火鍋粉”，好吃，不過(guò)現(xiàn)在好象沒(méi)了。　　28，溫江通往金馬的路上，有個(gè)農(nóng)家樂(lè)，賣“蒙氏叫化雞”，好吃。　　29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個(gè)人認(rèn)為 現(xiàn)在已經(jīng)不行了?！　?0，四二0廠宿舍與五冶宿舍區(qū)之間的路上有家“辣王” 炒地龍蝦，　　31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是里面小偷眾多，從老板到服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是高手，我和我朋友在里面數(shù)次丟過(guò)包包，現(xiàn)在不敢去了?！　?2，都江堰夜啤酒上有賣“蕎面饃饃”，每次我都要打包?！　?3，“紅星兔丁”相信很多人都曉得，我有個(gè)深圳的朋友，每次出差去那邊，都讓我?guī)?斤涼拌耳片或者兔丁過(guò)去?！　?4，新津的“胖大姐”黃辣丁，90年代初就有了，后來(lái)沒(méi)落過(guò)一段時(shí)間，但最近去了幾次，發(fā)現(xiàn)生意又火爆起來(lái)，新菜：“家常水米子”尤其值得嘗試?！　?5，峨嵋和樂(lè)山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個(gè)極長(zhǎng)的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車多就在哪家停好了。那里的黃辣丁絕對(duì)是野生的，憑本人多年經(jīng)驗(yàn)可以判斷?！　?6，樂(lè)山大佛對(duì)面碼頭處，有幾家“西壩豆腐”，豆腐我覺(jué)得不好吃，有道樂(lè)山本地菜：“缽缽雞”，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別。　　37，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮(zhèn)吃“蔣排骨”，排骨少吃一點(diǎn)，多喝兩碗稀飯，巴適?！　?8，華協(xié)電影院后面的“署前街”口，有家無(wú)名包子鋪，包子味道極好，以前我讀13中，每次上完第二節(jié)課，就去那里來(lái)兩包子，現(xiàn)在還開(kāi)著?！　?9，金家壩有家光頭魚(yú)火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過(guò)相對(duì)辣一點(diǎn)，而且鋪面很小，稍晚就沒(méi)有位置了。　　40，西延線金牛區(qū)法院背后有家樂(lè)山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺(jué)得比啥子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛(wèi)生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛(wèi)生。亂七八糟的。　　41，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣燒烤，味道還可以。但個(gè)人認(rèn)為成都的燒烤麻辣偏重，吃不出啥香味，燒烤還是云南和海南的比較好吃。　　42，北門(mén)張家巷有家“江門(mén)葷豆花”，兩道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“魚(yú)香茄子”，魚(yú)香茄子是先用油跑過(guò)一道，再淋汁，是絕對(duì)正宗的川菜做法。　　43，濱江路原南紅游泳池邊，有家“PAUL”酒吧，是兩個(gè)老外兩口子搞的，西餐非常地道，和我在歐洲出差時(shí)風(fēng)味差不多。是成都老外的根據(jù)地。價(jià)格非常便宜?！　?4，雙流中心場(chǎng)河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價(jià)格公道，童叟無(wú)欺。要早點(diǎn)去，去完了沒(méi)車位?！　?5，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤(pán)也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點(diǎn)臭。但不影響魚(yú)的鮮嫩美味，吃完魚(yú)后再喊老板開(kāi)火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最后都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休?！　?6，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃?！　?7，玉林中學(xué)（高中部）旁邊的小街上有個(gè)大盤(pán)雞，28元（小份，送三盤(pán)手工面，送三個(gè)二兩白酒），四個(gè)人可以吃飽。　　48，伊藤樓下的牛肉粉。好吃?！　?9，何氏冷鍋魚(yú)。此乃本人至愛(ài)，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠?？偢滞醺澈螅创何趼分R路正對(duì)面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚(yú)。店上牌匾只寫(xiě)冷鍋魚(yú)三字，名頭卻是浩大，曰王府井背后冷鍋魚(yú)，婦孺皆知。所謂冷鍋魚(yú)，即紅湯煮沸之魚(yú)片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔之，更具風(fēng)味。汝問(wèn)何魚(yú)？不曉得也?！　?0，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當(dāng)勞亦不及。吾最愛(ài)其中珍珠圓子，個(gè)小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌?！　?1，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來(lái)牛王廟，吃非首要，重在學(xué)習(xí)蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女?！　?2，鍋魁。蜀人謂之中國(guó)pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能及。內(nèi)夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃?！　?3，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內(nèi)夾白糖或肉餡。夾白糖者無(wú)甚特色，且過(guò)膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無(wú)店，皆流動(dòng)小販，推一永久單車，后綁兩巨桶，一路高呼“葉兒耙”，汝即可沖之，買之，吃之?！　?4，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個(gè)味，還有田螺，（老板說(shuō)是胡（音）螺，不懂哈）爽?。?！　　55，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現(xiàn)在還在不在?！　?6，成都西郊，四川工業(yè)學(xué)院旁邊有家鎮(zhèn)江飄湯，巨好吃！?。?！　　57，大慈寺，錦江區(qū)政府旁邊的小街上有一家云南過(guò)橋米線，味道不錯(cuò)！　　58，鹽市口廣場(chǎng)，大業(yè)百貨的對(duì)門(mén)，有一家張烤鴨，不錯(cuò)。　　59.關(guān)于農(nóng)家樂(lè)，高家村附近的啜園很不錯(cuò)，環(huán)境飲食衛(wèi)生狀況都算是農(nóng)家樂(lè)中的精品。趕96到高家村下車（往高新西區(qū)方向） 54路目前的終點(diǎn)站附近。　　60.電子科大南院外面那條路上有家“回民餐館”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃吃哦?！　?1.雙流白衣小區(qū)旁邊有家叫“喬一喬”的怪味鵝唇和兔頭好吃，而且價(jià)格便宜。去了雙流的人一定要去吃哦。。否則太對(duì)不起自己了。?！　?2.合江亭附近有家肥腸粉加鍋盔。有段時(shí)間讓我上癮了。每天讀非吃不可。但那是99年的事了?！　?3.在龍舟路有一家孔亮鱔魚(yú)火鍋，味道鮮美~！價(jià)格合理，是我吃過(guò)眾多中比較好的一家。　　64.在菊樂(lè)路一家蔣排骨，原家在郫縣，味道也不錯(cuò)?！　?5.在都江堰有一家尤氏兔頭和雙流的兔頭有比頭?！　?，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！）這家叫知味餐?。?！　　（7，長(zhǎng)順街上的太安居，“豆花青蛙”，6點(diǎn)以后去就沒(méi)有位置了。）但是可以通宵營(yíng)業(yè)！適合嗨完以后切吃！

4. 津市老鴨湯

每個(gè)地方都有美食影響最深刻的當(dāng)屬湖南各地小吃

眾多小吃，最愛(ài)這些

臭豆腐

這是我最愛(ài)的一道小吃，據(jù)說(shuō)當(dāng)年毛爺爺也特愛(ài)吃臭豆腐。吃過(guò)各地的臭豆腐，確實(shí)沒(méi)有哪一家能做出湖南臭豆腐正宗的味道。畢業(yè)快十年了，至今還特別懷念學(xué)校門(mén)口那個(gè)賣臭豆腐的小攤，炸好的臭豆腐澆上一勺湯汁，撒上一點(diǎn)榨菜、香菜，特好吃！

口味蝦

湖南的口味蝦味很重，味很足、很辣。我們?cè)诩易约阂步?jīng)常會(huì)做著吃，簡(jiǎn)單易做的一道美食。

剁椒魚(yú)頭

這道菜在全國(guó)各地的餐館都很常見(jiàn)，但是要吃到最正宗的還是要在湖南。非常開(kāi)胃的一道菜。

醬板鴨

這是益陽(yáng)的一道特色菜，具體怎么做的我也不清楚，工序比較復(fù)雜，我都是直接買現(xiàn)成的吃。

醬板鴨和別的地方的鹽水鴨、絕味鴨脖等等味道不太一樣，雖然也是辣（也可以買不辣的），皮比較酥脆，肉比較干，咬起來(lái)很帶勁，味道很足。

常德米粉

以前在學(xué)校門(mén)口有幾家常德津市牛肉粉，那時(shí)候經(jīng)常吃，光是看到上面那一層紅油胃口就來(lái)了。有寬粉和圓粉兩種，我偏愛(ài)吃圓粉，口感比較Q。

糖油粑粑

這是湖南的一道很有名的傳統(tǒng)小吃，唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是用糯米做的，顏色金黃，看著就很有食欲，很容易買到，街邊小攤大多有賣。不過(guò)吃的時(shí)候不要太急，小心燙到

5. 鎮(zhèn)江津津老鴨粉絲湯

蘇州始稱吳，又名“吳門(mén)”，“姑蘇”位于長(zhǎng)江三角洲，是我國(guó)著名風(fēng)景旅游城市，享有人間天堂美譽(yù)，歷來(lái)人文薈萃，是吳文化的發(fā)源地，蘇繡、繪畫(huà)、篆刻、昆曲、評(píng)彈、蘇劇以及飲食、服飾、語(yǔ)言等融匯成其豐富內(nèi)涵。

蘇州糕團(tuán) 黃天源牌是蘇州知名土特產(chǎn)品之一，其制作單位：蘇州市黃天源食品有限公司是中華老字號(hào)企業(yè)，享譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)東南亞。用米粉制作的糕團(tuán)歷史悠久，黃天源牌產(chǎn)品有近200年制作史。

蘇式鮮肉月餅 是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于蘇式糕點(diǎn)。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地，蘇式月餅這名字就這樣傳下來(lái)了。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

奧灶面 中國(guó)十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肉、魚(yú)的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。

楓鎮(zhèn)大面 江蘇楓鎮(zhèn)特色名點(diǎn)，被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過(guò)拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個(gè)半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細(xì)嫩入口即化等特點(diǎn)，由于調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

鹵汁豆腐干 是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過(guò)八十多年的歷史。創(chuàng)始人是現(xiàn)在生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家，也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場(chǎng)”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！苯蚪蚺啤丙u汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成;鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。

油氽緊酵 又稱緊酵饅頭，傳統(tǒng)名吃，江蘇時(shí)令小吃，形態(tài)比較小，經(jīng)油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節(jié)之前時(shí)，是人們互相饋贈(zèng)的禮品，被稱為“興隆饅頭”。緊酵，即指做包子面皮時(shí)，用酵母不多，經(jīng)蒸制后膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹，但一經(jīng)油炸，卻能繼續(xù)膨脹，且能外脆內(nèi)松，汁多味鮮。

糖粥 亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統(tǒng)小吃之一，在冬至節(jié)吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至節(jié)吃紅豆粥的習(xí)俗，在一千六百多年前已經(jīng)有了，據(jù)說(shuō)是為了預(yù)防瘟疫。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。

酒釀餅 釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來(lái)發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。蘇州著名老店同萬(wàn)興制作的酒釀餅比較出名。

豬油年糕 江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。是春節(jié)時(shí)饋贈(zèng)親友的佳品。蘇州稻香村有名的四色年糕按色澤和口味分為桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味；棗泥豬油年糕，棕黑色，棗香味。其中以桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味。把色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經(jīng)腌制加工，成為蘇式糕點(diǎn)添加色彩和香味的輔料。

蟹殼黃 是江蘇傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，俗稱小麻糕，蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，常與大麻糕相配作禮品用，在蘇州很流行。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的；咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進(jìn)蟹粉、蝦仁一類了。在大儒巷，蘇州蟹殼黃界扛把子。梅干菜蟹殼黃、 甜蟹殼黃、蘿卜絲蟹殼黃......蟹殼黃金黃色的、圓圓的、很飽滿，層層酥皮沾滿了芝麻，那是一個(gè)香?。?/p>

海棠梅花糕 是江南著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無(wú)錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。

昆山鴨血粉絲湯 是江蘇的特色名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過(guò)不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法。昆山的鴨血粉絲湯鴨血紫紅、粉絲剔透、香菜青綠，在青花瓷碗的襯托下，就那么自然貼切地和睦相處，有著一份桃紅柳綠的素雅，帶著一種煙雨江南的滋味。

蘇州粽子 是江蘇蘇州傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，端午節(jié)食俗。呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。其中以趙記粽子、五芳齋粽子、陳記一品齋、長(zhǎng)珍粽子比較出名。

6. 江油老鴨湯

米線250克、鵪鶉蛋1個(gè)、雞肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、雞湯適量。

做法：

1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；

2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)，直到雞肉軟爛即可，這是過(guò)橋米線的原始湯，高級(jí)一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時(shí)最好保證湯面上有一層薄油；詳細(xì)制作方法在這里：

3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可

7. 江南老鴨湯

北有黃橋燒餅 ，南有云嶺鍋巴

皖南特色的小吃，原產(chǎn)地生產(chǎn),與各位親共享……

在安徽的江南，老鴨湯泡鍋巴是有名的小吃，可原始的鍋巴得用農(nóng)家大鍋煮飯才能得到，好吃不易得。云嶺鍋巴用優(yōu)質(zhì)大米和獨(dú)特的工藝焙烤而成,保持大米原有的各種營(yíng)養(yǎng)成份,并不含任何食品添加劑和人工色素,保持了原始鍋巴的香脆的營(yíng)養(yǎng)和口感，卻更加香脆。

云嶺鍋巴的吃法很多喔——

(1)經(jīng)典老鴨湯泡鍋巴：將洗凈后帶有骨頭的老鴨肉放入沙鍋中,加生姜.鹽用文火煲好湯,食用時(shí)將原味鍋巴放入碗中用煲好的老鴨湯直接泡食,吃起來(lái)香、鮮、脆、味道非常美,是上好的主食；

(2)同樣的方法用排骨湯,雞湯,魚(yú)湯,瘦肉湯，麻辣湯泡鍋巴或吃火鍋,砂鍋,酸菜魚(yú),麻辣涮時(shí)沾湯食用；

(3)香酥下酒菜：用200-300克鍋巴,100克鮮蝦放入燒沸的油鍋中炸3-4分鐘,盛起來(lái)撒上調(diào)味,椒鹽上下翻動(dòng),讓椒鹽均勻的附在鍋巴上即可,吃起來(lái)特別香、酥、脆；

(4)干吃或蘸醬:干吃香脆可口,蘸醬吃回味無(wú)窮,在鍋巴上涂一層辣醬或腐乳吃起來(lái)辣得過(guò)癮,香得可口；

(5)快餐食法:略加油,鹽,味精,即泡即食,香脆可口,方便實(shí)惠,是現(xiàn)代家庭和快餐場(chǎng)所常備的主食。

“云嶺鍋巴”系列產(chǎn)品有：香辣醬鍋巴、原味鍋巴、徽式鍋巴、手工鍋巴、米點(diǎn)心（辣子、番茄、椒鹽）、糯米鍋巴。