黑莓樹(shù)或總稱(chēng)黑莓是一種廣泛分布且知名的灌木；屬于樹(shù)莓類(lèi)(薔薇科懸鉤子屬)的植物，可以長(zhǎng)到3米(10英尺)高，并生產(chǎn)軟質(zhì)的果實(shí)——常用作甜點(diǎn)、果醬、無(wú)子果凍，有時(shí)也用來(lái)制水果酒。有多種懸鉤子屬植物稱(chēng)作黑莓，而且這些種很容易發(fā)生雜交，因此栽培種的種數(shù)會(huì)較原生種的多上許多。
　　黑莓具有匍匐向上的習(xí)性，拱壯的莖上帶有短而彎但銳利的棘刺。當(dāng)彎曲下垂的枝條碰觸到地面時(shí)，會(huì)由枝條頂端的節(jié)上長(zhǎng)出根來(lái)，由于這種特性，再加上黑莓的生長(zhǎng)速度很快，使得生長(zhǎng)在林地、灌木叢、山坡地上的黑莓，可以在很短的時(shí)間內(nèi)向外擴(kuò)散占據(jù)一大片的土地。黑莓可以忍受貧瘠的土壤，是荒地及建筑工地的先驅(qū)植物。葉為掌狀葉，有三至五片小葉，花白色或粉紅色，開(kāi)花期為每年的五月至八月，果實(shí)成熟時(shí)為黑色或暗紫色。
　　在黑莓，處于先期的花朵能產(chǎn)生的小核果數(shù)量多于后期，這樣的征候顯示了幾項(xiàng)可能： 根部耗竭、極為勉強(qiáng)的授粉者數(shù)量，或是環(huán)境狀態(tài)的小小變動(dòng)，例如雨天，或者天氣太熱使得蜜蜂無(wú)法在清晨以后工作，導(dǎo)致蜜蜂探訪的次數(shù)減少或花粉粒傳到花朵的數(shù)量減少，最后使得果實(shí)品質(zhì)下降。小核果 只在胚珠附近發(fā)育而成；來(lái)自花粉粒中的雄性配子使胚珠受精。
　　懸鉤子屬植物rubus alleghensis的花及漿果黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產(chǎn)出棕色至黑色充滿(mǎn)果香的蜂蜜。
　　英國(guó)的一項(xiàng)迷信認(rèn)為9月15日以后不應(yīng)該摘采黑莓，因?yàn)閻耗б呀?jīng)占據(jù)了這些果物，在葉子上留下印記。這項(xiàng)傳說(shuō)背后還是有點(diǎn)價(jià)值，因?yàn)樵谶@日期之后，潮濕而涼的天氣可能使得果實(shí)受到多種霉菌的感染，例如botrytis，造成果實(shí)有不好的味道，而且可能有毒。另外也不建議利用或食用長(zhǎng)在交通頻繁的馬路邊的黑莓，因?yàn)榭赡軙?huì)累積空氣污染帶來(lái)的毒素。
　　體型較小的近親——?dú)W洲露莓(dewberry，rubus caesius) 可以透過(guò)其果實(shí)上白色臘狀的外層與黑莓來(lái)作區(qū)別，而且它們的小核果數(shù)量也較少。
　　在地球上的一些地區(qū)，例如新西蘭以及美國(guó)西北太平洋地區(qū)，黑莓已經(jīng)歸化當(dāng)?shù)兀⒈灰暈橐环N外來(lái)入侵種以及麻煩的雜草。
　　黑莓是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類(lèi)果樹(shù)的重要種類(lèi)之一，近年來(lái)，在世界果樹(shù)發(fā)展中，小果類(lèi)的發(fā)展速度是其它果樹(shù)的3倍左右，被稱(chēng)為“新興小果類(lèi)”。其主要原因是其鮮果及其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，多數(shù)色澤艷麗，風(fēng)味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類(lèi)還具有一些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能。經(jīng)我所測(cè)定，黑莓鮮果含有：
　　水： 88.0～88.8%
　　可溶性固形物： 6.5～8.5%
　　糖（主要是還原糖）：5.5～7.0%
　　有機(jī)酸： 1.2～1.4%
　　粗蛋白： 1.5～1.7%
　　維生素c： 8.5～10.5mg