茶葉里面含有的營(yíng)養(yǎng)：

蛋白質(zhì)含量一般為20~30%，含有多種游離氨基酸占2~4%。

脂肪含量為2~3%，包括磷脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所利用。

碳水化合物含量為20~25%，多數(shù)是不溶于水的多糖，俗稱膳食纖維。

維生素含量豐富，以綠茶為例，100g中，約含有胡蘿卜素5800微克。當(dāng)然礦物質(zhì)也很豐富，有30多種，含量約占4~6%，富含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等等。茶湯里有些啥營(yíng)養(yǎng)呢？蛋白質(zhì)中，1~2%溶于水的和一些游離氨基酸。

微量脂肪酸。

碳水化合物中4~5%能溶于水的。

些許水溶性維生素，如B族維生素。

除了一般的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，茶中還含有許多的非營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)和皂苷等等，它們才是我們喝茶的主要原因。

多酚類組織：

茶葉中多酚類物質(zhì)含量一般在18~36%，包括兒茶素、黃銅及黃酮苷、花青素和無(wú)色花青素、酚酸等等，其中兒茶素在茶葉中占主導(dǎo)地位，約占茶葉干重的12~24%，是茶葉中多酚類物質(zhì)的主體成分。茶葉很多保健作用都是由多酚來(lái)?yè)?dān)當(dāng)?shù)?，比如抗氧化等等?/p>

堿類物質(zhì)：

嘌呤堿類衍生物。包括咖啡堿（咖啡因）、可可堿和茶葉堿，這些生物堿中咖啡堿含量最高，一般在2~4%左右，夏茶比春茶高。主提神醒腦。

酚類香味組織：

大部分都是在制作過(guò)程中形成的，比如醇、酮、酸、醛、酯類等等。好茶那就是香氣撲鼻，不管你是清香還是濃香。這跟酒差不多，其實(shí)世界上所有酒的主要成分都是乙醇和水，然而那看似微不足道的、不到1%的香味物質(zhì)就能決定這瓶酒賣十萬(wàn)還是十塊！

色素組織成分：

除了風(fēng)味物質(zhì)外，還有的就是色素。茶葉品質(zhì)好不好，首先是聞香；其次是看湯色。這一類存在于新鮮茶或者成品茶中的有色物質(zhì)，是構(gòu)成茶葉外形、色澤、湯色和葉底色澤的主要成分，它們的含量對(duì)茶葉品質(zhì)起重要作用。

喝茶的注意事項(xiàng)：

茶葉含有咖啡因，屬于興奮類的，所以容易失眠的人還是少喝點(diǎn)；

咖啡因能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，消化道潰瘍的人還是少喝點(diǎn)；

茶葉中含有多酚和鞣酸，能夠絡(luò)合膳食中的礦物質(zhì)，影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)的吸收，所以營(yíng)養(yǎng)狀況不好的人少喝點(diǎn)茶，缺鐵性貧血的人尤其注意；

茶本來(lái)就影響蛋白質(zhì)吸收，所以不要和冷茶，要喝就喝熱的；

茶多糖能夠 抑制脂肪酶的活性，所以胖紙宜多喝綠茶；

消化不好、過(guò)敏的人可以喝發(fā)酵過(guò)的紅茶。