食用油肯定可以直接吃，但是，雖然是食用油，它的功能是正常食物的添加劑。如果超量食用，可能導(dǎo)致腹瀉等癥狀。另外，大部分食用油都是要加工或加熱后才能食用。
很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。



擴(kuò)展資料：
一、食用油也分“三六九等”。
據(jù)糧油專家樊鐵介紹，最初國(guó)家制定的食用油標(biāo)準(zhǔn)只分為一級(jí)油和二級(jí)油兩個(gè)等級(jí)，自上個(gè)世紀(jì)70年代精煉技術(shù)發(fā)展起來(lái)后，就產(chǎn)生了“高烹油”這個(gè)等級(jí)。高烹油指的是比一級(jí)油精煉程度更高的油。
油的等級(jí)越高，意味著其精煉程度越高。據(jù)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元介紹，未經(jīng)精煉之前的油都稱為“毛油”。
我國(guó)食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過(guò)精煉，除去其中的有害成分，如苯并(a)芘、黃曲霉毒素、溶劑、農(nóng)殘、多環(huán)芳烴等，以及某些“雜質(zhì)”如游離脂肪酸、棉酚和膠質(zhì)等?！懊汀蓖ㄟ^(guò)適度精煉加工，可以達(dá)到既除去有害雜質(zhì)，又保留多種營(yíng)養(yǎng)成分的目的。

其中，一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，但也不可避免流失部分營(yíng)養(yǎng)成分。
而三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序，導(dǎo)致雜質(zhì)含量較高，但相對(duì)來(lái)說(shuō)較大程度地保留了胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。
因此業(yè)內(nèi)人士指出，判斷一款食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能單看等級(jí)，要綜合看食用油的各項(xiàng)成分和質(zhì)量限定值。當(dāng)然，無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要其符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者可放心選用。
二、每天攝油量不宜超30克
近年來(lái)，隨著人們對(duì)油脂的了解越來(lái)越多，許多人傾向于選擇富含亞麻酸等的亞麻籽油、紫蘇籽油等，或是富含油酸的橄欖油等。
對(duì)于微信朋友圈熱傳的“用勺子喝油”一說(shuō)，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師劉赟表示，再好的油脂都是油，家長(zhǎng)和孩子用勺子喝油很容易喝多，每天攝入量不要超過(guò)30克，孩子更是如此。
油脂屬于純能量食物，每1克可提供9千卡熱量，而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。劉赟補(bǔ)充說(shuō)明，“如果在不減少烹調(diào)用油和堅(jiān)果食用量的前提下，這一部分的熱量就是額外附加的。那么這些過(guò)多的熱量，則會(huì)以脂肪的形式存于體內(nèi)，這樣看來(lái)它帶給我們的壞處是大于好處的。”
可見，想讓優(yōu)質(zhì)食用油對(duì)我們起到好的作用，就需要選擇對(duì)的方法。劉赟建議，可將多類油脂混合食用，每種油都購(gòu)買中、小瓶裝，每天、每周或每月?lián)Q著吃，這樣既可以使脂肪酸的構(gòu)成攝入相對(duì)平衡，還能使油脂保存相對(duì)容易，并且吃到的油脂也相對(duì)新鮮、安全、衛(wèi)生。
參考資料：
中新網(wǎng)-食用油等級(jí)高 并不意味著營(yíng)養(yǎng)高
百度百科－食用油